天婦羅 ,在港人心目中,從來不是 1st choice。精緻高級,不及懷石料理;鮮味極致,會吃壽司 Omakase;趕潮流呃like,一碗過江拉麵已夠殺。不過,這天婦羅,近日迅間變紅,只因東京淺草過江龍月初登港,招牌 天婦羅 丼飯,豐富滿瀉,不少人都趕著去朝聖,fb、IG 瞬間被那一遍金黃洗版。這次我們以$200 為限,搜尋五間專門店且看過江龍把炮, 還是小店誠意可嘉。

第一位/21 分: 日廚親製 天海


去年開業的低調天婦羅專門店,由日藉廚師親自主理,晚巿消費動輒過千,午巿消費相對親民,有四款午巿定食。天丼通通收到柯打後,由日籍師傅即時炮製,用料、製作都一絲不拘,米飯是日本產,於本地精品。連拌飯來吃的山葵也是鮮磨,送給客人飲用的亦是有機綠茶「駿府葵堂」的出品。

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賣相 ★★★★★
天婦羅淡黃泛光,很有光澤,師傅著重顏色的配搭,燈紅的蝦、翠綠秋葵、金黃南瓜、紫色茄子,擺放有心思。

用料 ★★★★★
海蝦 size 適中,有蝦鮮,生熟程度剛好;墊底的原隻天婦羅蛋切開流心;鼠頭魚肉嫩;茄子入口jucy;蓮藉爽脆。

脆漿 ★★★★★
脆漿薄得透光,上桌前已掃上天婦羅汁,入口帶微脆。用油新鮮清爽,不油膩。

汁/飯 ★★★★☆
天婦羅汁調重鹹微甜,較重口味。白飯黏滑,粒粒飽滿。

價錢 ★★☆☆☆
天丼$180(午巿定食,蝦兩隻、鼠頭魚一件,雞蛋一件、野菜四件,另附沙律、茶壺蒸、漬物、綠茶)

地址:中環鴨巴甸街 17 號地舖
電話:2559 0737
營業時間:星期一至六12nn-2:30pm、6pm-10:30pm(星期日休息)

二位/20分:用料取勝 天扶良

本地天婦羅專門店,熟客甚多,本地及日本人客各店一半。店中設有天婦羅吧枱,可看到師傅即席炮製天婦羅,另有散叫座位。供應天婦羅定食、天丼,或配烏冬及蕎麥麵,另有刺身、壽司供應,選擇多元化。

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賣相 ★★★★☆
天婦羅堆得高高的,很有立體感,但論美感,郤較天海略遜一籌。

用料 ★★★★☆
用料豐富,蝦有四吋長,入口蝦味超濃,還有 aftertast;魚有三款,包括海鰻、鯊魚仔、紅衫魚,不算大,但鮮甜,肉質嫩滑。另青椒仔、南瓜、茄子各一。

脆漿 ★★★★☆

黃金偏啡,脆漿麵爆花,故入口尤其香脆;脆皮厚薄介乎天海及秋光之間,適中,但有點油膩。

汁/飯 ★★★★★
天婦羅汁不會過甜,反而帶出了材料鮮味。米飯十分軟滑,帶點煙韌口感。

價錢 ★★★☆☆
$150(午巿定食包括蝦兩隻、魚三件、野菜四件,另附沙律、前菜、麵頭湯、漬物、甜品及飲品)

地址:銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心 9 樓
電話:2805 7848
營業時間:星期一至六12nn-3pm、6:30pm-11:30pm;星期日及公眾假期12nn-3pm、6pm-11pm

三位/18分:江戶前系  下町天丼 秋光

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月初開業,店主兼主理人谷原秋光,為淺草 127 年歷史的土手「之」伊勢至第 5 代傳人,於 2015 年在日本得過全國天丼金賞。主打庶民系的江戶前天婦羅,粉漿較厚,雞蛋份量偏多,其中海鰻、虎蝦天婦羅最受歡迎。

賣相 ★★★★☆
天婦羅鋪滿飯面,有滿瀉感,近 9 吋原條海鰻最搶眼。

用料★★★★☆
虎蝦近 4 吋長,蝦味愈嚼愈濃,但有點韌;海鰻肉厚,調味偏輕,魚鮮較淡;炸魷魚野菜餅,魷魚超腍,略欠彈性;另有迷你青椒一件。

脆漿★★★☆☆
脆漿色澤啡黃,偏深。入口麻油香偏重,但不感覺油膩,脆漿有淡淡蛋香,面層鬆化,不過因天婦羅炸起就即放在飯面,故貼飯一面太腍太軟。

汁/飯 ★★★★★
珍珠米粒粒圓渾,有米香,自家製醬汁鹹中有甜,一口飯一口天婦羅,味道剛剛平衡。

價錢 ★★☆☆☆
天丼一口$190(海鮮一條、炸魷魚野菜餅一件、蝦一隻、野菜一件,午巿送前菜兩款、麵豉湯及飲品)

 地址:銅鑼灣登龍街 28 號永光中心
電話:3580 0654
營業時間:星期一至日12nn-3pm、6pm-11pm

四位/15分:過江連鎖 丼丼亭

由日本大阪的天丼專門店開來,於日本有十四間分店。去年十月在紅磡開第一間店,之後在黃大仙亦有分店。現時香港店所有的天婦羅粉由日本總店運來,白米用青森縣的出產,炸油亦是日本店指定。

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賣相 ★★★☆
天婦羅炸得金黃,色澤不錯,擺位有立體感。

用料 ★★★☆☆
蝦較幼,是一般貨色,有少少雪藏味。白身魚沒有驚喜,南瓜、茄子、青椒各一,但不夠精緻,茄子size切得比蝦還要大。

脆漿 ★★☆☆☆
尚算夠薄,可透出不同食材顏色出來。可惜脆皮部分送上來已脫落,其中茄子幾乎沒有脆皮可言。但入有有油益味,估計用的菜油不新鮮所至。

汁/飯 ★★★☆☆
淋面的天婦羅汁偏鹹;白飯有米香,質感軟滑。

價錢 ★★★★☆
特上天丼$75(海蝦2隻、魚2件、野菜三件)

地址:黃大仙正德街 103 號黃大仙中心南館 1 樓 132 號舖
電話:2172 6014
營業時間:11:30am-10pm

五位/14分:港式炸物 炎天丼

太和新開街坊小店,全天獨沽天丼,有海老天丼、海膽天丼、野菜天丼三款,亦可加錢額外加料,野菜天婦羅每件$3、海老天婦羅每件$8,有車仔麵 Feel。消費相宜,天婦羅列明即叫即炸,要客人耐心等候,每日只有 140 碗,賣完就算。

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賣相 ★★☆☆☆
天婦羅淡黃偏暗啞,擺位很求其,沒有顏色配搭或立體感。上面淋上紫菜碎及山葵鹽,雜亂。

用料 ★★☆☆☆
紫菜包海膽味道一般,海膽帶點苦,跟迴轉壽司店吃的質素差不多。海蝦也是雪藏貨色,沒甚味道,另有蓮藕、南瓜、茄子及野菜。

脆漿 ★★☆☆☆
似港式天婦羅,勝在入口出奇不油膩,不過外層不夠黏實,入口亦帶韌。天婦羅汁由客人吃前自行加上,故脆度保持得很好。

汁/飯 ★★★☆☆
天婦羅汁放在枱上讓客人任加,味醂味偏重,欠決個性。米飯黏性太強,吃落不夠粒粒分明,亦不夠香滑。

價錢 ★★★★★
海膽天丼(另加海老天婦羅一隻)$86(紫菜海膽兩件、流心蛋、野菜四件、蝦一隻,另沙律及麵頭湯)

地址:大埔汀角路 29 號榮暉花園商場地下 6A2 舖
電話:5188 2182
營業時間:星期一至日11am-3pm、5pm-9pm

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