【澳門手信2019】必買「雙重蝦子麵」|小店全人手製作 日賣800個

【澳門手信2019】必買「雙重蝦子麵」|小店全人手製作 日賣800個

【澳門手信2019】去澳門買手信的話,通常都是大品牌的杏仁餅、肉乾、蛋卷,其實香港都有得買,買來做手信未免新意欠奉,收到也覺得冇誠意,要買就買些真正澳門獨有的手信。澳門關閘廣場手信店林立,近年也愈來愈多人去關閘廣場,為要買一個全澳門獨有的「雙重蝦子麵」。

撰文:EL|圖片:Meck

澳門手信2019:必買「雙重蝦子麵」

一般蝦子麵都是將蝦子融合於麵條內,雙重蝦子麵除了搓麵時已加入蝦子,麵餅表面還鋪上一層純蝦子。麵條冇落鹼水,只用緬甸大頭蝦子和大地魚湯搓成,其獨特造型和做法,吸引不少遊客專誠去買,最多試過有客人一買就買20罐(約500個麵餅)用來送禮。

澳門手信2019
雙重蝦子麵 MOP78/磅,購買時,每個麵餅會有獨立包裝,方便派街坊。

老闆話雙重蝦子麵的最佳煮法是將380毫升清水煲滾,再放麵餅,煮2分鐘,再用筷子撥散,再煮1分鐘。煮好後,千萬不要將煮麵水倒去,因為這才是精華。食之前先飲一口湯,面層蝦子溶於湯內,形成一碗濃厚的鮮蝦子湯底,濃稠程度好比日本拉麵的豬骨湯底,但喝起來毫無油膩感,更帶點天然鹹鮮。食麵時拌上湯底的蝦子,吃到最尾謹記將湯喝掉,不要浪費任何一口。

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