一般人對於日本料理的印象多以海鮮又或是拉麵為主,近兩年掀起 pancake 及 egg benedict 熱潮之後,在日本以蛋做主的料理再次引起不少人關注,事實上雞蛋除了營養價值高外,亦是像蛋包飯、咖喱飯和親子丼等日本特色料理的點睛食材,這次就跟我們來發掘東京美味的絕品 蛋料理 吧!

圖片來源:新傳媒資料庫

東京必試蛋料理1)職人技流漿蛋包飯 Franky & Trinity

蛋包飯 可細分為 4 大種類,包括最常見、以蛋皮包著飯的 「つつみ型 」,店子主打的則是當中最講求技巧的「のせ型 」,先在碟子上鋪好飯,之後把鬆軟的蛋包放上去,上桌後再從中間切開,讓蛋漿流下來覆蓋著飯粒。開店之前,店主 Franky 先生已經累積了多年炮製蛋包飯的經驗,說他是職人絕不誇張。獨沽一味賣蛋包飯,客人可以在4種形狀及5款醬汁中選擇理想口味,除了有基本的茄醬外,還有店主精心研製的chili tomato sauce及和風湯汁等配搭。第一次來的話,推薦吃招牌的 「 Dolphin 蛋包飯 」,蛋包完美的形狀與入口的 creamy 與柔滑度,不是間間店舖都能做得到!由於小店座位不多,同時是附近的名店,lunch要有等位的心理準備。

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

Franky & Trinity

地址:東京都中野區中央1-33-7山田ビル B1/F
電話:81-3-3367-6681
營業時間:星期二至五11:30am-2:00pm,6:30pm-9:00pm;星期六至日12:00nn-2:00pm;星期六及日休息
交通:地鐵丸之內線或都營大江戶線中野坂上站 A1出口步行約2分鐘

東京必試蛋料理2)蛋與咖喱的完美組合 MOKUBAZA

日本人愛雞蛋,吃白飯時在上面打一隻生蛋是普遍不過的事,而當雞蛋遇上咖喱,更是有調低辣度、令口味更加溫和的效果。位於原宿區的店子開業 十多年,原本只是晚上才開門做生意的酒吧,可是特製咖喱太受歡迎,客人便向店主宮本英哲先生提議開設午市,讓更多人可以嘗到富現代感的咖喱。招牌芝士 Keema 咖喱賣相有如巨型蛋糕,白飯上鋪有前一天開始長時間熬煮的肉碎咖喱,淋上即場煮溶的水牛芝士,再在頂端放一隻圓潤的生蛋黃,味道不像 一般偏甜的日式咖喱,印度香料的辣度充分發揮,非常惹味!Menu 上還有多款用高溫焗製的咖喱,bar time更會供應200種類以上的日本清酒、雞尾酒等。

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

MOKUBAZA

地址:東京都涉谷區神宮前2-28-12 1/F
電話:81-3-3404-2606
營業時間:11:30am-3:00pm,7:30pm-11:30pm,關門前半小時 last order;星期日及假期休息;星期一午市休息
網址:www.mokubaza.com
交通:JR 原宿站竹下口步行約9分鐘;地鐵副都心線北參道站2號出口步行約6分鐘
備註:Bar time(晚市)每人最低消費為一杯飲品

東京必試蛋料理3)超鮮甜半熟親子丼 鳥つね自然洞

店子曾在日本飲食網站「 Tabelog 」上高據東京親子丼第2名,今年更入選米芝蓮車胎人美食推介,質素有目共睹。從醬油、飯、雞蛋到雞 肉都看得出店子對用料的堅持,用上冇農藥栽種的國產米、秋田縣產的比內地雞及名古屋交趾雞,連煮飯時的水都選用日本酒莊釀酒用的貨色。點特上親子丼可一次過試齊雞蛋生、半熟及全熟3種口感,還有無比嫩滑的雞肉,讓人直呼「 oishii 」!建議午市前來幫襯,同一款丼飯比晚市便宜幾百日圓,晚市則可試到其他同樣高質素的雞肉料理。

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

鳥つね自然洞

地址:東京都千代田區外神田5-5-2
電話:81-3-5818-3566
營業時間:11:30am-1:30pm,5:30pm-10:00pm;星期日及假期休息
交通:地鐵銀座線末広町站2號出口步行約2分鐘

優惠推介:去到東京必試蛋料理之外,又怎能不去 shopping 呢?在各鬧區都有分店的「BIG CAMERA」更是不能錯過的地點,作為休息站,逛完再去吃下一間就再適合不過!

*至抵小貼士:而家用 Visa 卡在「BIG CAMERA」購物,即可享 95 折優惠!

 

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京必試蛋料理4)米芝蓮蛋治 天のや

逾80年歷史的和式甜品舖在大阪創業,2003年搬到現時位置,去年亦同樣得到米芝蓮車胎人美食推介,客人大都為了它的雞蛋三文治而去幫襯,包括不少藝人。蛋治用上老闆娘的原創食譜,厚燒玉子以關西風湯汁製成,還加入芥末與蛋黃醬調味,一啖咬下去, creamy 的玉子半溶於口,好吃!專程來到本店,亦不得不試老舖的傳統滋味,像有自家手製餡蜜、 小倉紅豆多士、蕨餅及布甸等等,飲品 menu 豐富,6:30pm 起供應大阪燒。

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

天のや

地址:東京都港區麻布十番3-1-9
電話:81-3-5484-8117
營業時間:12:00nn-10:00pm,每月有一日不定休
網址: www.amano-ya.jp
交通:地鐵南北線或都營大江戶線麻布十番站1號出口步行約2分鐘

東京必試蛋料理5)高 CP 太陽蛋大阪燒 英

昭和味滿滿的店子必點名物 「 英スペシャル」太陽蛋大阪燒,麵糊用雞骨熬煮的湯汁、小麥粉及山芋製成,加入按季節轉換種類及切法的椰菜後,師傅便用摩打手把食材拌勻,鋪好豬肉燒製約20分鐘開始煎蛋,塗上醬汁、灑上鰹節及青蔥和放上太陽蛋便大 功告成。另外,亦有炒麵燒及眾多美味鐵板料理提供,午市的招牌牛肉丼亦是抵得可以吃之選!

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

地址:東京都港區芝5-30-4
電話:81-3-5439-5522
營業時間:星期一至五11:30am-2:00pm,5:00pm-12:00mn;星期六5:00pm-11:00pm;星期日休息
網址: www.okonomiyaki-hide.com
交通:地鐵都營三田線三田站 A3出口步行約1分鐘,JR 田町站三田口步行約2分鐘

東京必試蛋料理6)人氣不減夏威夷班戟 Eggs’n Things

Eggs’n Things原宿店即使在平日也有人龍,但通常15分鐘以內便可入店。餐廳以all day breakfast 為中心,最受歡迎是視覺效果震撼的whip cream pancake,上面的忌廉超過10cm 高,為餐廳的自創款式,看上去很膩,不過入口出奇輕盈,加上有鮮甜草莓及夏威夷果仁碎粒帶出口感變化,還可按喜好淋上草莓糖漿、楓糖漿或椰子糖漿同吃。Menu共有約60款選擇,以蛋類料理為主,pancake、 窩夫、crepe 都偏甜,不嗜甜的朋友可以選擇meat & egg及庵列等。

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理

Eggs’n Things

地址:東京都涉谷區神宮前4-30-2
電話:81-3-5775-5735
營業時間:8:00am-10:30pm,關門前1小時 last order
網址: www.eggsnthingsjapan.com
交通:地鐵千代田線或副都心線明治神宮前站5號出口步行約2分鐘

想知道去日本有甚麼超值的購物娛樂優惠,即click:

東京尋味!6大必試絕品 蛋料理