撰文：Janice | 編輯：Christie Lau | 圖片來源：Instagram、新傳媒資料室（原文刊於《More》）｜GOtrip編輯：Jessie Lee
何謂「生酮飲食減肥法」？
「生酮飲食減肥法」其實是指一種攝取極低碳水化合物和適量蛋白質的飲食模式。這樣便可以嚴格控制人體攝取碳水化合物的分量，亦透過身體產生「酮體」，模擬一種飢餓狀態，迫人體燃燒脂肪。
當人體產生「酮體」之後，人體便會被迫將「酮體」取代葡萄糖，成為我們的能量來源。這種以脂肪作能量來源的方法，也就可以達到減脂的效果！
「生酮飲食」至最近才較多人認識，不過，早於 1920 年已將這種飲食法用作治療兒童癲癇，亦是現今癲癇的治療方法之一。
「生酮飲食減肥法」原理
一般食物提供的身體能量會分為三大類，包括碳水化合物、蛋白質以及油脂。如果身體的葡萄糖及肝糖不足，身體會將脂肪轉為「酮體」，成為人體的熱量來源。因此，如果我們少吃一點碳水化合物的話，脂肪會更容易被消耗。
另外，碳水化合物食物一般佔 55% 熱量、蛋白質佔 15-20 %，而油脂則佔 30 %，如果用「生酮飲食減肥法」，便可以減低碳水化合物攝取量至 10 % 以下。這樣的比例，就可以短時間達到減脂的作用。
飲食法風靡明星娛樂界
「生酮飲食減肥法」原來也風靡明星、網紅界，就連余文樂健身室的影片《余文樂的靈與肉》也提到，曾經使用過「生酮飲食減肥法」，嚴格地控制肉和油脂的攝取量。
「生酮飲食」餐單
所有的「生酮飲食」菜單都是圍繞著多脂肪、適量蛋白和少糖，甚至無糖的大前提下。由於大部分食物的脂肪都是由長鏈脂肪酸組成，所以「生酮飲食」菜單大多建議用含有長鏈脂肪酸的椰子油作為脂肪來源之一。另外，又可以吃具脂肪的堅果、牛油、芝士等食物。
三餐都吃配餐：早餐
早餐最主要的能量攝取要求為兩份蛋白質、九份油脂，以及一份蔬菜。所以早上可以攝取兩顆蛋、生菜/黑咖啡一杯；烤煙肉蔬菜烘蛋/生酮 latte，或清燉牛腩湯/燙青菜。
三餐都吃配餐：午餐
午餐最主要的能量攝取要求為兩份蛋白質、兩份油脂，以及兩份蔬菜。午餐可以選擇吃薯仔濃湯/青菜；生酮乳酪多士/烤蔬菜。
三餐都吃配餐：晚餐
晚餐最主要的能量攝取要求為三份蛋白質、九份油脂，以及兩份蔬菜。可以選擇的食物為煎牛扒/橄欖油沙律/抹茶；生酮鹽酥雞/炒青菜/檸檬氣泡水。
「外食族生酮」餐單：早餐
經常出外用餐的話，可以選用這個餐單。早餐飲用防彈咖啡（Bulletproof coffee），防彈咖啡指的是以黑咖啡、無鹽奶油和椰子油 1:1:1 混合而成。這個比例而成的防彈咖啡，熱量為 217 卡路里，一天早上可以喝兩杯，提供足夠的飽足感。
「外食族生酮」餐單：午餐
午餐同樣要攝取足夠的油脂，所以可選擇較多煎烤的肉類，烤雞、烤魚等也適合；煎蛋和炒蛋也有效同時補充油脂和蛋白質。另外，亦建議用橄欖油代替坊間有糖分的沙律醬。
「外食族生酮」餐單：晚餐
晚上可以選擇烤豬扒、青菜和半個牛油果，牛油果是水果類之中，含油脂最多的水果，正使用「生酮飲食法」的人，也可以多多進食。
「生酮飲食減肥法」的好處
1. 短期減肥
相信這也是很多人選擇「生酮飲食法」的最終目的吧！只要用「生酮飲食法」加上衡常的運動，便可以有效達到瘦身減肥之效。不過值得注意的是，「生酮飲食法」始終是極端地攝取大量脂肪，所以不宜超過三個月。
2. 抑制腦瘤細胞
葡萄糖是腦瘤細胞的能量來源，如果用「生酮飲食法」，減低了體內葡萄糖，並增加了「酮體」的話，腦瘤細胞便可得以抑制。
3. 緩和癲癇徵狀
前文也有提到，「生酮飲食法」本來就是幾十年前治療癲癇的方法，酮可以為腦神經細胞提供能量，達到穩定神經的作用，故可以緩和癲癇的徵狀。
「生酮飲食減肥法」的常見問題
1. 糖分超標？
如果使用了「生酮飲食減肥法」，身體便會習慣用「酮體」作為能量來源，之後一次過攝取大量糖分的話，可能會使血糖急升，有昏迷的感覺。不過依靠運動的話，運動時，骨骼肌會吸收糖分，有效降血糖，因此，「生酮飲食減肥法」的用家也建議多做運動。
2. 大量吃肉？
雖說飲食期間會攝取大量的肉類作為蛋白質、能源等，但是過量蛋白質會令血糖不穩定，因此，用「生酮飲食法」的同時，也不要過量地攝取肉類。
3. 體重沒下降？
用「生酮飲食法」後，如果體重仍沒有下降時，或許要檢視一下自己的餐單有沒有攝取任何錯誤的食物。另外，最重要的就是，用「生酮飲食法」後，需要給身體一些適應、調整的時間。
4. 甚麼是酮流感？
酮流感 (Keto Flu) 是剛剛開始「生酮飲食法」後，身體還未適應好時，所出現的徵狀，包括疲倦、頭痛、昏沉等等。由於這些情況與感冒相似，所以又稱為酮流感。不過，經過身體轉換能量的過程後，這些問題也會隨之而消失。
5. 「生酮飲食法」可以外食？
外食族其實也可以進行「生酮飲食法」，只要多加留意一下外面的食物有沒有加工過，如滷汁含高糖分。所以最好可以選擇一些消淡的烹煮方式，例如清蒸、不勾芡等。
6. 不可吃澱粉質？
開始「生酮飲食法」後，不是完全不能吃澱粉質食物，在生理期前一周或剛開始時，可以補充一下醣類食物，如豆類、五穀等，可以有助調整新陳代謝，但不會影響瘦身。