天氣炎熱潮濕正為真菌提供有利的生存環境,特別是在郊外地方不難看到野生菇菌的蹤影,不過大家切記勿胡亂採摘食用,隨時中毒身亡!最近有人行山時發現山邊長了不少白色蘑菇,採摘回家後經烹調進食,但原來該菇菌被稱為「世界十大致命毒蘑菇」之一,結果6名食過白蘑菇的人全均中毒,其中一人更需進行4次全身換血才能保命。誤食菇菌事件亦常發生於香港,GOtrip訪問了浸會大學國際學院 「樹木管理」學科統籌主任鄧銘澤,他指有兩大毒菇要多加留意。

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 內地男摘菇後與朋友分享
內地男摘菇後與朋友分享(圖片來源:電影《叔.叔》劇照)

食世界十大毒菇「白毒傘」 全身換血四次方保命

「路邊的野菇你不要採!」最近於廣東省有6名行山客到郊外行山時,發現山上長滿野生白蘑菇,於是提議採摘回家進食。其中一人連續午、晚餐以白蘑菇入饌,結果6人吃下蘑菇6-8小時後出現劇烈上吐下瀉症狀,全部人終要緊急送醫搶救。經醫生診斷後,判定6人是吃了稱為「白毒傘」的白毒鵝膏菌(學名: Amanita exitialis),是中國南方常見的毒菇「致命鵝膏」,絕不能碰。其中一人因連續兩餐進食了毒蘑菇而引致急性肝衰竭,被安排住進深切治療部,終經歷11次血液淨化才能保命,當中更進行了4次全身換血。

 被喻為「世界十大毒菇」之一的白毒傘
被喻為「世界十大毒菇」之一的白毒傘(圖片來源:微博網站)

同為真菌專家的鄧銘澤指,在華南地區已有116人因誤食毒菇而中毒,當中有44人因而死亡。上述所提及的鵝膏菌是菇類最毒的一種,其毒素不能被高溫分解,意即煮熟食用與生食無誤,即使只吃了一顆「白毒傘」亦足以令人7天內喪命,「幸運」及時換肝的話或許也能保住性命。鄧指這種毒菇在每年春天都會率先長成,特別是1月-5月這又凍又濕的月份便更活躍,且在香港多出現在於城門水塘、大帽山郊野公園及西貢一帶。

 浸會大學國際學院 「樹木管理」學科統籌主任鄧銘澤博士
浸會大學國際學院 「樹木管理」學科統籌主任鄧銘澤博士(圖片來源:鄧銘澤授權圖片)

坊間一直有傳顏色越鮮艷的菇菌越多毒素,鄧指此說法毫無科學根據,相反,外表越普通的白色、灰色菇菌毒性更強!若果不小心誤吃毒菇,建議在1小時內催吐,避免毒素經消化系統進入血液,否則肝、腎都會出現急性問題。另外,最好保留毒蘑菇樣品給醫生檢視,但最重要的還是不要隨便採摘野生蘑菇食用。

 白毒傘的結構分別為菇傘、菇環、菇托
白毒傘的結構分別為菇傘、菇環、菇托(圖片來源:鄧銘澤授權)

而根據醫管局《香港有毒植物圖鑑學》中指出,白毒鵝膏菌中的鵝膏蕈鹼進入肝臟細胞後會引致肝衰竭。當人進食後會有短暫潛伏期,隨後再出現3個階段的中毒症狀。第一階段主要在進食6–24小時後出現嘔吐、腹痛、腹瀉;第2階段在12–36小時後,症狀短暫似是得以改善;第3階段,即48小時後有機會出現肝衰竭、腎衰竭、凝血功能障礙、昏迷,甚至死亡。

 香港常見有毒菇菌:
香港常見有毒菇菌:(圖片來源:鄧銘澤授權)

常見問題

只有鮮豔顏色的蘑菇才有毒嗎?

坊間一直有傳顏色越鮮艷的菇菌越多毒素,鄧指此說法毫無科學根據,相反,外表越普通的白色、灰色菇菌毒性更強… 香港常見毒菇

最終行山客食用「純白蘑菇」的後果是?

最近於廣東省有6名行山客到郊外行山時,發現山上長滿野生白蘑菇,於是提議採摘回家進食。其中一人連續午、晚餐以白蘑菇入饌,結果… 香港常見毒菇

圖片來源:鄧銘澤授權圖片、香港醫管局網站、微博網站、電影《叔.叔》劇照