撰文：JM｜資料及圖片來源：官方提供
劉一手重慶火鍋是中國相當熱門的火鍋店，憑著其對湯底選料、食材和服務質素持嚴謹態度，劉一手自創業起便獲獎無數，深受業界認可，更獲評為「中國火鍋十佳著名品牌」。早前與亞洲飲食集團Gaia Group確定合作關係後，現在全新的「劉一手」已正式全新開張。其食物配方及選擇亦全面升級，特色菜式包括招牌火鍋湯底、分店獨有的重慶一人小鍋麵、川渝風刺身丼飯套餐等。
9月每晚限量送出美食
為慶祝開業盛事，劉一手決定於開業月份（即九月）每晚限量送出美食！客人凡點購「劉一手招牌鮮切三拼」，如發現肉盤底部貼有貼紙，即可以即場兌換「劉一手招牌鮮切三拼」（每份HKD638元）乙份, 數量有限 送完即止。
重口味之選︰一手辣方紅油麻辣紅油湯
劉一手的招牌麻辣湯底一向非常出色，這次更積極改良其招牌麻辣湯底，重新命名為「一手辣方紅油麻辣紅油湯」（HKD168元/全鍋、98元/半鍋）。湯底用牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、貢椒、二荊條、漢源花椒，以及十多種中藥材香料炮製而成。入口辣而不燥，也不傷胃。麻辣湯底更可細分為多種程度的辣度，迎合不同客人的口味及健康需求。
接近十款湯底口味
除了麻辣湯底，新店亦提供其他接近十款不同的湯底口味，包括滋潤椰子雞湯、養生滋補花膠螺頭燉雞湯 、山珍雜
菌鍋、皮蛋芫茜湯、養顏豆漿豬骨湯及香濃沙嗲湯等。若然客人與三五知己一同前來，更可選用奔馳鍋，即會按照喜好挑選三種不同的湯底口味，將特色湯鍋一網打盡。
招牌菜色
新店伴除的招牌菜色亦相當有特色。以下是必點的三大菜式:
- 劉一手招牌鮮切三拼(為香港店專設，有A4鹿兒島和牛三角腩、美國牛小排及鹿兒島黑毛豚肉腩)
- 麻辣牛肉
- 鮮內臟拼盤
當中招牌鮮切三拼是打卡必點，採用香港的首見吃法直立式拼盤，每塊牛肉都反地心吸力的依附在木盤上，極富視覺趣味。而鮮內臟拼盤，客人可入湯灼大灼八至十秒，保證能飽吸辣湯之精華。店子廚房亦設玻璃大魚缸，為求客人吃到的時令海鮮，包括龍蝦、象拔蚌、蜆貝等，全為鮮活，即叫即劏。
全新獨家輕盈午市火鍋套餐系列 迎合個人喜好
全新推出的午市火鍋套餐亦是新分店的另一個重點特色，有以下推薦可供選擇:
- 特惠刺身丼火鍋午市套餐
- 迷你一人小鍋麵套餐
- 川渝風刺身丼飯午市套餐
- 迷你烏冬或重慶小麵
還有各種各樣一手小食，特色推薦包括:
- 重慶特色小食拼盤(一共六款, 內含炸龍蝦沙律丸，炸金菇，炸芝士魚豆腐，炸魷魚，炸蝦，炸酥肉)
- 黑糖糍粑
解辣飲品及沙冰 清爽又滋養
吃麻辣火鍋必定需要解辣飲料。新店設有五大類飲料主題，全部亦是即叫即調，包括:
- 養生涼茶系列
- 鮮果霸氣系列
- 鮮果冰粉茶系列
- 珍珠奶茶系列
- 健康果汁系列
當中鮮果霸氣系列最為特別，有陳年鹹檸陳皮粉梳打、巨峰洛神花冰粉梳打、蜜瓜薄荷冰
粉梳打等，風味各有各清新，是為解辣的最佳良伴。
吃完正餐後，客人還可以嘗嘗甜品沙冰系列，有五色珍珠豆花雪花冰 、蝶豆桂花冰粉及芒果豆
花雪花冰等以供選擇。
經典吊腳樓設計 向發源地致敬
全新「劉一手」香港直營店，是品牌全球第1,265間分店。此店摩登的室內設計靈感，擷取自重慶洪崖洞常見的吊腳樓。吊腳樓在當地擁有超過二千年歷史，是少數民族聚居的欄杆式民居；綴以大量淺木及紅色元素，不但豐富了天花的視覺層次、提升空間及穿透感，也營造出熱鬧氛圍。
除此以外，店子裝潢也積極融入其他中國經典文化，例如京劇臉譜，運用豐沛多彩的顏色，為餐廳注入生氣和活力。店子還非常注意通風系統，期望為客人提供無臭火鍋體驗。除上述的室內火鍋空間，店子亦特意提供室外露天雅座，提供午市輕盈重慶一人小鍋麵和川渝風刺身丼飯套餐。
劉一手重慶火鍋
地址：九龍塘又一城Shop UG-37
訂座電話 : 2628 9891