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巴黎品酒！17世紀的古老地窖藏150款稀有香檳！
經常要來回巴黎及杜拜的法國人人妻Carmen，喜歡乘坐不同航空公司的頭等艙和商務艙。今次Carmen在巴黎轉機時Stay一日，去Champagne Tasting，想知道更多詳細分享記住Follow埋 IG @frenchwifeindubai 同GOtrip的Facebook及IG啦！
Dilettantes Cave à Champagne擁有約130至150款由小酒莊出產的法國香檳，主要來自特級園（Grand Cru）產區。Carmen試酒體驗為55歐（497港幣），試到4杯。
Carmen認為非常值得去：「呢度唔係賣大牌香檳Moët、BC、Dom Perignon，而係主要賣細酒莊嘅香檳。因為細酒莊唔開放公眾參觀，只可以喺Wine Shop度試」、「Champagne Tasting好少有，因為一開就冇氣，擺唔到好耐。好彩當日就咁Walk in入場都有位。加上唔使去到原產地，巴黎市中心就試到，好方便」。
Carmen分享試酒過程會有試酒員Guide：「Sommelier會話你知隻酒嘅Region、香氣、釀造方法，就好似一個簡介會咁。聽完試飲嘅時候又真係飲到，試酒員Guide得好好」。
Carmen指在場還有兩對美國夫妻：「聽得出佢哋對Champagne好有研究，講咗好多我第一次聽嘅知識，體驗都幾特別」。
Carmen個人認為比Dom Perignon好飲：「買咗兩支價值HK$497的香檳去Ibiza，朋友買咗一支HK$1,555的Dom Perignon 2015，價錢相差2倍。相比之下，Dom 2015真係要用『難飲』嚟形容，反而HK$497嗰兩支就好飲到不得了」。
Carmen非常熱愛品酒，加上是第一次去香檳Tasting，所以一路飲一路寫到Notes，喜歡香檳的話可以參考一下。
First bottle
– Chalky
– 5 years steel aged only
– Taste of mineral
– Avize & Oger
– Very clean (good for sun and beach)
– For oyster
– Very very pale color
– 2017 2018
– Second generation of family
– Keep 2-3 years
Second bottle
– More complex more layers
– 7 years aging
– Chalky
– 50% steel 50% oak
– Vertus
– one hour open before drinking
– 10-12 degrees
– Full Chardonnay
– Cold climate needed
– Yeasty side
– Mineral towards the end
– 3 yellow
– Can keep 10 years
Third
– Epernay
– blend of sweet grapes (common blend)
– Chardonnay and Moyenne (less noble) and Pinot noir
– 3 years steel aging
– Not super fruity and well balanced
– Classic champagne
– pale
– Keep 2-3 years
Forth
– violets-marmery
– Famous for Pinot noir
– 1980
– 70% Pinot noir oak ; 30% Chardonnay
– 15 months aged
– 2022, since 2010
– “Soilear”
– More dark color (a little bit orange under white background)
– Powerful for lunch pairing
– White meat, duck, comte
– Can keep 10 years
