生煎包是上海菜當中一道名吃,上海人又叫它做「 生煎饅頭 」,已有百幾年歷史。早期是上海茶館中的佐茶小吃,後來逐漸走出茶館,成了街頭小吃。做法也起了變化,個頭變大,餡料變多,還包進滾燙鮮湯。工夫到家的生煎包,底脆皮薄,滴湯不漏,肉鮮爽嫩,香而不膩。今期找來七間名店,包括連鎖店祥興記、正宗上海生煎皇,還有多間小店評一評!
text : Joe Chan   photo : Day、怡 (原文刊於《新假期》網頁)

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

即看! 生煎包邊間最好食

第7位 | 北角 小老板 一口一個

為麥記老闆的女婿所開,同樣主打外賣,買 完站在店外空地吃。主打兩款滬式包點:生煎包 及鍋貼,生煎包傳統派喇,較注重肉餡,湯偏少。小店內搓皮、包餡,再以大平底鐵鑊 煎,另有魚蛋、腸仔、水餃、擔擔麵及碗仔翅等小吃。生煎包個子小,可一口一個。

生煎包 $10/4隻

包面泛油光。

包頂較厚, 也吃不到肉汁。

擔擔麵$15
湯底酸辣,辣得刺激,更有很香的花生味,麵質也算幼滑,水準拍得住不少大店。


小老板
•地址:北角電氣道254號華凱大廈地下 A5號舖(顯示地圖
•電話:6157 5996
•營業時間:12:00nn-10:00pm

第6位 | 北角 麥記美食 包底香脆

曾獲米芝蓮推介的街頭小食。現有兩間店,北角店位於斜路內街,位置隱蔽,賣數款滬式包點、酸辣湯、餛飩等等。店外有摺枱摺椅,可坐街邊吃。生煎包同樣屬傳統舊派,店內現包,大平底鐵鑊煎,每次做少量,賣完再做,來吃經常要等十來分鐘,常見等包人龍。

生煎包 $10/4隻

外皮包身十分軟熟。

湯汁很少。

蔥油餅$5/件
十分抵食,自家製,爽脆不油膩,入口有很清香的蔥味。

麥記美食
•地址:北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下(顯示地圖
•電話:2887 7851
•營業時間:星期二至日11:00am-10:00pm(星期一休息,星期日至8:00pm).

第5位 | 深水埗 誠記小籠包拉麵 皮富彈性

現有兩間店,欽州街新店才賣生煎包,別去錯 地方。街坊店,零裝修,地方狹迫,不過尚算光猛 整潔。食物五花八門,小食、冷麵、炒麵、客飯,連 台式甜品如刨冰、芋圓也有。生煎包每客四個,下 午茶時段柯打茶餐,加$12有兩個。

生煎包 $29/4隻

包面黑白芝麻夠多。

包底較厚,湯汁不算多。

雞絲粉皮$35
粉皮冰凍爽滑,雞肉也算嫩滑,醬汁甘香,配爽脆的青瓜絲,口感豐富。

一般小店裝修,勝在坐得不迫夾。

 誠記小籠包拉麵
•地址:深水埗欽州街58號米蘭軒地下(顯示地圖
•電話:2388 3538
•營業時間:7:30am-11:30pm

第4位 | 銅鑼灣/旺角 正宗上海生煎皇 香口熱辣

前歌手Oscar(蕭潤邦)2010年創辦,現有四間分店,第一間店開在旺角,這次試食為銅鑼灣店。七年發展,增添不少食物,除了包點,還有糖醋排骨、擔擔麵、上海炒年糕等廿多款食物。生煎包傳統做法,一客可要兩個或四個。

上海生煎包 $35/4隻

脹卜卜,外皮煙韌。

半肥瘦肉餡鮮濃。

京汁茄子$28
涼拌前菜,醬汁鹹香帶酸辣,下了很多蔥,十分香口,配軟腍的茄子,健康又開胃。

開放式廚房,看到師傅密密包密密煎。

每張枱也有圖解,教你如何吃生煎包。

銅鑼灣新店。

貼滿傳媒採訪,十分人氣。


正宗上海生煎皇
•地址:銅鑼灣登龍街41號地舖(顯示地圖
•電話:2569 6900
•營業時間:11:30am-11:30pm

第3位 | 尖沙咀 祥興記上海生煎包 皮薄湯多

香港生煎包連鎖品牌,老闆則是上海人,荃灣起家,現有五間分店,去年獲得米芝蓮推介。生煎包部分工序於中央廚房完成,由曾任職「小楊生煎」的師傅監修,再於各分店做最後製作。生煎包有傳統及新派,傳統是鮮肉,新派的有鮮蝦及黑松露。

招牌生煎包 $30/4隻

包面沒爆皮。

皮薄而湯汁澎湃。

大鐵鑊不停煎包。

老上海雙檔粉絲湯$29
湯底清甜,粉絲幼滑,雙檔即百頁包和釀了肉的麵筋,前者煙韌,後者腍滑,吸了湯汁,味道更豐富。

透過玻璃,阿姐煎包情況清晰可見。

2016年米芝蓮推介。


祥興記上海生煎包
•地址:尖沙咀樂道48號地下6A 舖(顯示地圖
•電話:2915 0389
•營業時間:10:00am-10:00pm

第2位 | 大角咀 慶麵 鬆軟帶脆

廿多個座位的小店,裝潢簡約,落地玻璃, 坐得頗舒服。不做上海大菜,主打自創麵食, 撈麵、冷麵等,還有十來款小食如蒜香雞翼、 口水雞卷及五款包點,生煎包有兩款,傳統滬式 $22/2隻,自創生煎叉燒包,$24/2隻。

生煎包 $22/2隻

 

外皮軟熟,包底夠脆,湯汁豐盛。

涼拌山楂糖青瓜$24
爽脆冰涼,青瓜醃得很入味,酸酸甜甜的帶回甘,十分開胃。

口水醉雞卷$32
一客有八件,以雞肉及雞皮捲成,辣醬油香刺激,香辣帶麻,配上細滑的雞肉,一級棒。

年輕老闆打理,裝潢也較一般京滬小館摩登。


慶麵
•地址:大角咀角祥街2號 J 地舖(顯示地圖
•電話:2609 0966
•營業時間:12:00nn-9:00pm

第1位 | 新蒲崗 三分俗氣 肉餡鮮香

茶餐廳格局,卻是菜式包羅萬有的上海小館,滬式粉麵尤其多, 共23款,午飯來吃碗麵,晚餐來吃大菜都合適。只是位置吊腳,從港 鐵站前往要十五分鐘。上海點心出色,小籠包皮薄湯鮮,至於生煎包, 一客 $36,有4個,最特別是可選豬肉或牛肉餡,牛肉一客加 $4,均標榜用新鮮肉。

招牌鮮肉生煎包 $36/4隻

師傅做點心手工好, 生煎包外皮不易穿。

半肥瘦肉餡有肉香。

酸辣湯$30
十分足料,木耳絲爽脆,湯底滑溜不糊口,酸辣恰到好處,微酸微辣,互相平衡。不過屬輕 口味,愛刺激的,可能會覺不夠酸辣。

多個卡座,算闊落。


三分俗氣
•地址:新蒲崗衍慶街2至32號新蒲崗大廈地下10至12號舖(顯示地圖
•電話:5321 1862
•營業時間:11:30am-10:00pm

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