市面上有各大不同牌子的朱古力,價錢和味道差異可以很大,有些人覺得價錢較貴的牌子味道比較好,那麼不同牌子朱古力的營養價值又會否不同呢?這次我便以7款不同牌子的牛奶朱古力作比較,發現不同牌子的朱古力即使價錢和味道不同,卡路里卻相差不遠,而營養成分則只有少許差別。

圖片:新假期圖片庫 | 營養顧問:Kathy(Fb:Kathy營養師 身營心營)| 原文刊於:《新假期》

朱古力主要分三類

市面買到的朱古力主要分成黑朱古力、牛奶朱古力和白朱古力三類。雖然三類的主要材料都是可可豆,但是成分卻大有不同。可可豆含有可可固體和可可脂,當中只有可可固體具抗氧化物質。

01 | 黑朱古力

黑朱古力多數會含較高比例的可可固體和可可脂,同時糖分比例會相對低,所以味道較苦澀;

 

02 | 牛奶朱古力

牛奶朱古力的主要材料則有砂糖、牛奶和可可豆,可可豆的比例會比黑朱古力低。

 

03 | 白朱古力

至於白朱古力則用牛奶、砂糖和可可脂製作,並沒有使用可可固體。

 

黑朱古力 :抗氧化功效最高 但未必最健康

三類朱古力中,以黑朱古力的抗氧化功效最高,但這並不代表它是最健康。如果在黑朱古力所用的可可豆成分中,可可脂所佔的比例愈高,脂肪含量也會愈高。雖然黑朱古力味道苦澀,而且相對糖分較少,但仍然有機會是高脂高卡的食品。

而從營養角度看,朱古力也有可取之處,除了可可豆所含的可可固體有抗氧化物外,朱古力還含有可可多酚和微量礦物質,可可多酚能刺激大腦製造血清素,令我們的心情變好,也可以紓緩情緒。

7款不同牌子的牛奶朱古力……卡路里最高是?

不同牌子牛奶朱古力主要材料差異不大,熱量亦介乎於 470 至 550 千卡之間。而每 100 克牛奶朱古力的脂肪含量最高和最低可相差大約 10 克,例如 M&M Milk Chocolate Box 選用了脫脂奶和較少的可可脂,所以脂肪量是七個牌子中最低。
雖然它脂肪含量較少,但卻需要用砂糖維持味道,所以它的糖分反而是最高。從數據中發現,如果該品牌的朱古力含較少脂肪,糖分的比例相對便會提高,反之亦然,所以不同牌子的卡路里含量並沒有很大差距。朱古力味道的差異相信有一部分是源自脂肪和糖分比例的不同。

以下7款朱古力的卡路里排行如下:

 01 | M&M Milk Chocolate Box(卡路里比較最低)

卡路里(kcal)475
脂肪(g)18.4
糖分(g)64.7

02 | Maltesers

卡路里(kcal)502
脂肪(g)22.7
糖分(g)55.3

03 | Nestle KitKat Milk Chocolate

卡路里(kcal)507
脂肪(g)24.8
糖分(g)52.7

04 | Toblerone 牛奶朱古力

卡路里(kcal)523
脂肪(g)29
糖份(g)59

05 | Lindt Swiss Milk Chocolate

卡路里(kcal)537
脂肪(g)31
糖分(g)56

06 | Cadbury Milk Chocolate

卡路里(kcal)538
脂肪(g)29.9
糖分(g)57.4

 

07 | Hersey’s Creamy Milk Chocolate(卡路里比較中最高)

卡路里(kcal)548
脂肪(g)31.1
糖分(g)51.3

 

吳耀芬(Kathy) – 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

延伸閱讀:壽司卡路里 逐件計 | 腐皮壽司先最肥!?

延伸閱讀:20款 薯片卡路里 逐款睇! | 營養師推介+選購貼士