餃子這種手作美食,是不少人的至愛。當中要數 老火湯餃子 最花心機,因為除了餃子之外,還要有一鍋暖笠笠的老火湯,有的店子除了熬製魚湯、豬骨湯外,還會加入花膠等珍貴材料。現在介紹城中 7間好吃 老火湯餃子 ,一於呷口湯,吃個餃子,回味家的感覺。

撰文:Erica  攝影:Man  原文刊於《新假期》網站

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

即看! 老火湯餃子 推介

第6位 | 元朗 梁記餃子麵坊 味道新奇

位於元朗的街坊店,縱然是小店,舖位相對闊落好坐,共有9款餃子,有配搭傳統的,也有配搭新奇的,如有清爽青瓜餃子、菜脯沙葛餃子、番茄牛肉餃子等,想食足8款口味,可選美味雜錦餃子,餃子除了配湯,還可以酥炸。

老火湯餃子
甘香韭菜餃子 $29/7 隻

老火湯餃子

肉多菜少,豬肉質地黏身較實。
肉多菜少,豬肉質地黏身較實。

湯底胡椒味偏重
湯底胡椒味偏重

老火湯餃子
酥炸菜脯沙葛餃子 $35/7粒
炸得香脆,惜皮不算薄,要立即吃,不然很快變腍。沙葛菜脯爽口,還有點紅蘿蔔碎,豬肉味濃,肉餡比較實身。

老火湯餃子
酥炸鯪魚球 $35/5粒
外層炸得金黃香口,熱辣辣,鯪魚球非常大粒,魚肉彈牙富魚味,配上泰式辣醬,酸酸甜甜,惹味好吃。

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

元朗街坊小店,不是食飯時間,也有不少街坊幫襯。
元朗街坊小店,不是食飯時間,也有不少街坊幫襯。

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

• 地址:元朗安寧路93-109號富祥樓地下1號舖(擊壤路口)(顯示地圖
• 電話:3525 0138
• 營業時間:星期一至六10:30am-12:30am;星期日10:00am-10:00pm

第5位 | 太子 手作餃子專門店 家庭小店

街坊小店,裝潢簡陋,但仍不乏街坊捧場,勝在夠平,中午有平價學生餐、飯餐供應,就是有家庭式小店的味道。湯底是花膠淮山豬骨湯,餃子共有11款口味,新奇口味有鮮肉冬蔭功香辣餃、京葱羊肉餃等。

鮮肉韭菜餃 /7隻
鮮肉韭菜餃 $28/7隻

老火湯餃子

菜多肉少,不算飽滿。
菜多肉少,不算飽滿。

湯水中有肉絲、薏米等湯渣。
湯水中有肉絲、薏米等湯渣。

老火湯餃子
鮮肉冬蔭功香辣煎餃拼鮮肉芝士煎餃 $28/7隻
賣相麻麻,一大堆上,但是卻意外地香脆好吃!冬蔭功香辣煎餃味道較突出,富香茅味,但調味太重,失卻豬肉鮮味。

老火湯餃子
煎餃外脆內多汁

陳醋拌貓耳 <br srcset=
大塊爽口,加入了如薑絲、芫荽等配料,醬汁酸甜帶辣,味道有層次,令人非常開胃。” width=”1200″ height=”801″ /> 陳醋拌貓耳 $23
大塊爽口,加入了如薑絲、芫荽等配料,醬汁酸甜帶辣,味道有層次,令人非常開胃。

老闆在店內不停包餃子
老闆在店內不停包餃子

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

裝潢簡單,小店一間,勝在光猛。
裝潢簡單,小店一間,勝在光猛。

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

• 地址:太子荔枝角道88號地舖(顯示地圖
• 電話:3689 7218
• 營業時間:11am-10:30pm

第4位 | 荃灣 餃子屋 重口味之選

在一眾街坊商場小店中非常搶眼, 皆因下午三時多非繁忙時段,已有人排隊等位。湯底是魚膠淮山豬骨湯,聲稱無味精。 老火湯餃子 款式多,共有12款,有新奇的紫菜煎餃、咖喱薯仔豬肉餃等等。店後設廚房,只見5位工友密密包。

韭菜豬肉餃 /6隻
韭菜豬肉餃 $28/6隻

老火湯餃子

餡料超多,菜肉比例均勻。
餡料超多,菜肉比例均勻。

魚湯有蔬菜的甜,還有紅蘿蔔。
魚湯有蔬菜的甜,還有紅蘿蔔。

老火湯餃子
芝士煎餃拼紫菜煎餃 $30/6隻
大大隻,煎得金黃,一咬爆汁,豬肉餡料慷慨,重口惹味,紫菜餃帶紫菜香,爽口蔬菜粒增加口感,肉餡較實身不散。

老火湯餃子
餡料多得脹卜卜的

香辣豬耳 <br srcset=
超水準必係推介!豬耳入味,切得夠薄,厚度平均,香辣爽脆,醬汁酸甜醒胃,帶點麻勁,而且份量多,抵食。” width=”1200″ height=”800″ /> 香辣豬耳 $30
超水準必係推介!豬耳入味,切得夠薄,厚度平均,香辣爽脆,醬汁酸甜醒胃,帶點麻勁,而且份量多,抵食。

香辣菜脯爽口
香辣菜脯爽口

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

小店長期坐滿食客
小店長期坐滿食客

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

• 地址: 荃灣西樓角路202-216荃昌商場1樓58號舖(顯示地圖
• 電話:3956 5475
• 營業時間:10:30am-9:30pm(星期二休息)

 

第3位 | 大角咀  靚湯水餃 湯靚菜餡鮮

7間店中唯一有兩款老火湯可選,分別是「花膠螺片新鮮豬骨鮮淮山煲老雞」及「野葛菜新鮮豬骨煲生魚」,隔日輪流供應。湯底標榜無味精, 老火湯餃子 天天人手包製,4款餃子都是經典口味如韭菜餃、椰菜雲耳餃、白菜香菇餃及粟米餃。

鮮肉韭菜餃 /7 隻
鮮肉韭菜餃 $33/7 隻

老火湯餃子

餡料脹卜卜不鬆散,韭菜翠綠新鮮。
餡料脹卜卜不鬆散,韭菜翠綠新鮮。

生魚湯底奶白,入口順滑。
生魚湯底奶白,入口順滑。

鮮肉白菜香菇餃拼鮮肉椰菜雲耳餃 /7隻<br srcset=
椰菜鮮甜爽口,菜多肉少;菇味香濃,白菜清甜,豬肉調味適中,富肉汁又有鮮味。” width=”1200″ height=”800″ /> 鮮肉白菜香菇餃拼鮮肉椰菜雲耳餃 $35/7隻
椰菜鮮甜爽口,菜多肉少;菇味香濃,白菜清甜,豬肉調味適中,富肉汁又有鮮味。

老火湯餃子
東江手撕雞 $38
麻油味重,葱花芝麻香口,雞肉嫩滑有雞味,加了芫荽,不辣,味道較一般手撕雞清新。

麻辣醬口感豐富
麻辣醬口感豐富

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

茶餐廳格局,另有卡座。
茶餐廳格局,另有卡座。

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

• 地址:大角咀埃華街103號地舖(顯示地圖
• 電話:6020 0808
• 營業時間:8am-11pm

第2位 | 太子 美味餃子店 湯餃元祖

老火湯餃子 元祖,十五年前已開始賣餃子,由太子荔枝角道小店做起,變成現在大南街的大舖,餃子款式貴精不貴多,包括雲耳椰菜餃、白菜餃及韭菜餃,另有湯麵及車仔麵,但仍以招牌葛菜生魚湯配餃子最受歡迎。

生魚豬骨湯雲耳椰菜肉餃/7隻
生魚豬骨湯雲耳椰菜肉餃$35/7隻

老火湯餃子

豬肉和蔬菜比例平均,不會過於鬆散。
豬肉和蔬菜比例平均,不會過於鬆散。

野葛菜湯味道香濃
野葛菜湯味道香濃

老火湯餃子
韭菜肉煎餃拼白菜煎餃 $36/7隻
煎得金黃香脆!豬肉不乾身,但不算juicy,建議蘸點菜脯加點醬油,吃起來感覺會更加濕潤,好吃之餘,又更惹味。

老火湯餃子
豬手 $22
豬手夠入味,而且大大嚿不吝嗇,骨膠元豐富,不過比較多肥膏,夠晒邪惡。

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

環境尚算闊落
環境尚算闊落

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

• 地址:太子大南街74號地舖(顯示地圖
• 電話:2309 7308
• 營業時間:11am-10pm(星期日休息)

第1位 | 太子 餃掂手工餃子雲吞專門店 松茸做招牌

開業3年,是太子區最大的餃子店,千二呎約有50個座位,設開放式廚房,餃子每天新鮮密密包。招牌之一的至尊松茸豬肉餃,盛惠過百元10隻,標榜用上雲南乾松茸,營養豐富。另外還有龍鳳松茸餃,除松茸外,分別加了黑、白松露,認真矜貴。做法灼餃(餃、湯分開上)、湯餃(餃連湯上)及煎餃,配灼餃及湯餃的狀元九鼎湯,加入了粉葛、鯪魚、鰂魚、排肉等熬製。

龍鳳松茸雙灼餃(跟狀元九鼎湯) /8隻
龍鳳松茸雙灼餃(跟狀元九鼎湯) $75/8隻

狀元九鼎湯
狀元九鼎湯

老火湯餃子

清晰見到黑松露餡料,肉餡結實不鬆散。
清晰見到黑松露餡料,肉餡結實不鬆散。

老火湯餃子
香煎軟心芝士餃 $48/7隻
半溶芝士好吃,芝士味濃,熱辣辣可拉絲,和豬肉的味道配搭得好;粟米香甜、飽滿、爽口,解了芝士、豬肉的膩,但可以煎得再脆一點。

老火湯餃子
半溶芝士份量多,可拉絲好吸引。

老火湯餃子
重慶鮮肉雲吞 $25/12隻
有大中小辣度選擇,細細粒一口Size,$25有足12粒,好抵食。而且皮薄滑溜,有直接滑入口的感覺。

香辣醬有菜脯、豆豉、指天椒等材料,辣、香、鹹有層次。
香辣醬有菜脯、豆豉、指天椒等材料,辣、香、鹹有層次。

醬料放在外任加
醬料放在外任加

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

裝修新潮,有別於一般小店。
裝修新潮,有別於一般小店。

記者試食 | Top 6 老火湯餃子 !太子餃掂手工現包、鰂魚涌海樂最大隻

• 地址:太子界限街30號(顯示地圖
• 電話:3105 9968
• 營業時間:11:00am-10:30pm

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