港式魚蛋 ,下欄魚肉加上平價麵粉製成,本應地位卑微,不過香港人就是懂變通,煮煲咖喱,調鍋辣汁,共冶一爐,醬汁辛香刺激,魚蛋彈牙爽口,究竟係食醬汁,定食魚蛋?這顆魚肉澱粉仿如打通任督二脈,躍升街頭經典! 港式魚蛋 地位超然,今次決定要召喚同樣尊貴的民間食神,一同選出辣魚蛋之王!

1) 個性十足|林記小食


紅磡差館里老字號小食店——林記,只此一家,以牛肉燒賣、辣汁魚蛋、魷魚腸粉等小食聞名。小店位置偏僻,但一到午飯或放學時間例必大排長龍。其魚蛋醬汁是走懷舊風格的「走鬼檔咖喱汁」,加入蠔油、老抽、八角與咖喱同煮,港式風味。

hk_fishball73 港式魚蛋

民間食神點評:17.5分 (20分滿分)

賣相(4.5分):魚蛋炸得金黃,再浸過咖喱汁,油油亮亮,魚蛋造型亦圓潤飽滿。
魚蛋(4.5分):魚蛋質地不俗,外皮香口,肉心彈牙爽口,且魚味鮮濃,紮實豐富。
醬汁(4.5分):如甜滷水般,隱約有點香料氣息,加上蠔油的甜香,恰到好處,與徐徐而來的辣勁,互相呼應。

價錢(4分):$7/6粒 (平均$1.2/粒)

林記魚蛋
林記小食
地址:紅磡差館里21號
營業時間:1:30pm-10pm

2) 辣醬突圍|新記車仔麵

銅鑼灣車仔麵老字號新記,以自家製辣醬最為著名,傳聞店家用上大、小辣椒乾等廿多種香料,加上大地魚、豬骨湯熬製而成,全因這招牌辣醬,無論車仔麵,抑或魚蛋,都大有捧場客。
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民間食神點評:15.5分 (20分滿分)
賣相(4.5分):魚蛋放在辣汁中煮過,橙橙黃黃,鮮艷誘人,造型亦算飽滿圓潤,不錯。
魚蛋(4.5分):魚蛋有彈性,魚味到位,夠鮮味,感覺自然。
醬汁(4.5分):層次豐富,先有後加的沙茶醬花生香,之後咬落魚蛋,有柱侯醬之甜美,接著一股辣勁直逼味蕾,久久不散,過癮!
價錢(2分):$10/5粒 (平均$2/粒)

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新記車仔麵
地址:銅鑼灣登龍街49號地下B舖
營業時間:12nn-11:30pm

3) 陳記魚蛋|辣得過癮

曾得名人蘇施黃推薦,在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店,以招牌秘製辣汁成名,設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇,味道帶濃郁沙茶香,香料層次豐富,醬汁任加。
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民間食神點評:14.5分 (20分滿分)
賣相(2分):魚蛋有一個小尖,是陳記的標誌,但炸得不算漂亮,色水偏啞。醬汁看落放了萬年,不夠新鮮。
魚蛋(3分):質地太實,澱粉太重,彈牙爽口感欠奉。味道則魚味單薄,倒是靠突出陳皮搭救,沒有腥味。
醬汁(4.5分):馬拉風格,「小小辣」、「小辣」帶椰漿、薑蓉味,甜中帶微微辛熱,溫和有層次。「大辣」加入原隻指天椒,辣味刺激,可掩過魚蛋不善。

價錢(5分):$6/6粒 (平均$1/粒)

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陳記魚蛋
地址:深水埗欽州街114號地舖
營業時間:1pm-11pm

4) 魚蛋紮實|強記小食

隱身在葵芳地鐵站出口後巷的街坊小店,曾經上過電視,經藝人小儀和金剛介紹,因此人氣不俗。主打咖喱辣魚蛋,醬汁沾滿指天椒碎,是這家魚蛋一大記號。
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民間食神點評:14.5分 (20分滿分)
賣相(3.5分):魚蛋金黃,裹上一層辣汁和細碎的指天椒,但魚蛋不算圓潤。
魚蛋(2.5分):外皮厚實,韌到似橡筋,影響口感,吃來亦魚味平平,應是平價貨。
醬汁(4.5分):醬汁屬甜辣口味,先有一陣像蜜糖或冰糖般的甜香,接著是一陣川式麻辣,後勁持久。
價錢(4分):$7/6粒 (平均$1.2/粒)

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強記小食
地址:葵芳好爵中心62號地下
營業時間:3pm-10:30pm

5) 魚味鮮濃|林昌記

林昌記在深水埗桂林街夜市起家,街檔歲月創下日賣十萬粒的佳績,現於尖沙咀、荃灣、旺角設有分店。自家製魚蛋,聲稱用新鮮魚肉,魚肉與麵粉比例,達八比二。

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民間食神點評:14分 (20分滿分)
賣相(4.5分):魚蛋白雪雪,乾淨油亮,圓渾均稱,另加辣汁,偏潮州風格,有大塊炸過的辣椒碎,油色清透,感覺純淨。
魚蛋(3.5分):魚肉鮮甜,爽口彈牙,但食落較鬆散,空氣感太強,欠點紮實。
醬汁(2分):自製辣椒油,虛有其表,猛加都是得陣油香,沒有留下印象,跟魚蛋沒有化學作用,蛋還蛋,油還油。

價錢(4分):$10/7粒(大); $20/16粒(小) (平均$1.3/粒)

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林昌記
地址:荃灣路德圍運通街10號地舖
營業時間:12nn-12mn

6) 通達食店|粗枝大葉

店舖在油麻地地鐵站外,平日賣粥麵小食,但店外兩鍋滾著的香辣魚蛋才是招牌,魚蛋曾得美國CNN 推介,據店家透露醬汁中加入湖南和四川辣粉,因此層次比別家豐富。
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民間食神點評:11.5分 (20分滿分)
賣相(4分):辣汁包裹著 魚蛋 ,上色均勻,色澤亦夠鮮,魚蛋圓渾均稱。
魚蛋(1分):魚蛋肉質又腍又霉,時有魚骨,影響口感,食落調味亦重味精,似人工魚粉味精。
醬汁(3分):醬香濃厚,略嫌甜味太重,與後發的麻辣味道不盡相襯,中規中矩。
價錢(3.5分):$9/6粒 (平均$1.5/粒)

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通達食店
地址:油麻地碧街48號地下
營業時間:6:30am-9pm

7) 渣哥一九九六|乏善可陳

老闆娘是港姐冠軍譚小環,小店在2014年開業,位處銅鑼灣旺地,至今依舊日日大排長龍, 魚蛋 咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品研發而成。

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民間食神點評:9.5分 (20分滿分)
賣相(2.5分):魚蛋色偏黃,咖喱汁較稀,油份太多,影響觀感。
魚蛋(2.5分):魚蛋肉質又腍又霉,且時有魚骨,影響口感,食落調味亦重味精,似人工魚粉味精。
醬汁(3.5分):咖喱汁味道溫吞,味道不太突出,後勁有微微花椒麻香,吃來尚算惹味。
價錢(1分):$10/5粒 (平均$2/粒)

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渣哥一九九六
地址:銅鑼灣渣甸街30號B舖地下
營業時間:9:30am-11pm

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