藝人黃秋生早前光顧君悅酒店$280天價、聲稱全港最好食的海南雞飯 後,食到「火都嚟」大叫不值。雖然酒店級的 海南雞飯 ,有靚雞、有星級服務,甚至有靚景,但 好食海南雞飯 又未必要天價先食到嘅。今次就推介港九新界6間好食的海南雞飯 俾秋生哥,過江連鎖店、老字號星馬餐廳、大牌檔小店,有平又有貴,希望秋生哥息怒,搵啱心水食好雞。

撰文:ning   攝影:Tommy、《新假期》資料室(原文刊於《新假期》網頁)

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01| 新樂園 杜汶澤都讚 濃郁雞味(荃灣)

藏身於荃灣海旁工廈區的柴灣角熟食市場,由泰國人主理,兼賣泰國菜及港式早餐、碟頭飯。招牌海南雞飯聲稱以新鮮雞來做,以雞湯浸熟,上桌時已去骨。

海南雞飯 $42(連熱飲)
海南雞飯 $42(連熱飲)

雞味非常濃郁,又有油香,抵讚!
雞味非常濃郁,又有油香,抵讚!

飯身比較濕潤,油香稍遜。
飯身比較濕潤,油香稍遜。

杜汶澤早前都去吃過,更推介大家去叫好雞
杜汶澤早前都去吃過,更推介大家去叫好雞。

新樂園

地址:荃灣柴灣角街4號柴灣角熟食市場(顯示地圖
電話:2490 8483
營業時間:5:30am – 4:00pm (星期日及公眾假期休息)
備註:海南雞飯每日11:00am後供應

02 | 海南雞專門店 太安樓$28排長龍雞飯 (西灣河)

掃街勝地太安樓的名物,無論午市或晚市都排長龍,碗碗$28,更可加$5要雞腎、雞肝,極有可能是全港最平海南雞。

海南雞飯 $28
海南雞飯 $28

海南雞飯即切即賣,去骨雞件鋪於飯面,可任添薑蓉、黑醬油和辣椒醬,又可選白飯或雞油飯,夠自由。雞肉雖然不算滑,但肉味夠香,油飯香口,而且粒粒分明;附送的冬瓜湯也不太油膩,飲完不口渴。

海南雞專門店

地址:西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A32B舖(顯示地圖
電話:6539 9312
營業時間:11:00am- 9:00pm(售完即止)

03 |拿督星馬大飯店  新鮮雞+香茅蔥油炒飯(觀塘)

數度復出的星馬菜小店,老闆娘陳太十多年前先後在尖沙咀、北角、小西灣開店,後來因租金、健康問題結業。2、3年前於觀塘碼頭熟食中心重出江湖,憑着自家製的海南雞飯、肉骨茶、喇沙、黑豉油撈麵,吸引觀塘寫字樓客,生意越做越旺。

海南雞飯 $49
海南雞飯 $49

海南雞堅持用新鮮雞,由老闆娘親自主理,採購、浸雞、熬湯通通包辦。雞件厚肉,質感彈牙有微微嚼勁,雞皮富油脂甘香,唯一美中不足是冇去骨。油飯以香茅及蔥油炒過,夠乾身,而且粒粒分明,口感煙韌;黑醬油、辣醬、薑蓉齊備,更送蘿蔔雞湯,地道得來很豐富。難怪每日午市1:30pm就賣光,想食就要早到。

雞皮夠甘香,肉質富彈性,美中不足是無去骨。
雞皮夠甘香,肉質富彈性,美中不足是冇去骨。

油飯似珍珠米,粒粒分明,油潤帶香茅味。
油飯似珍珠米,粒粒分明,油潤帶香茅味。

蘿蔔雞湯不算油膩,有蘿蔔清甜。
蘿蔔雞湯不算油膩,有蘿蔔清甜味。

拿督星馬大飯店

地址:觀塘海濱道190號觀塘碼頭熟食市場1樓20號舖(顯示地圖
電話:2344 2347
營業時間:7:00am-4:00pm(星期六、日及公眾假期休息)
備註:海南雞飯每日11:30am後供應

04| 好時沙嗲  重出江湖三黃海南雞 (尖沙咀)

屹立尖沙咀40多年的星馬業老字號,紅館演唱會觀眾的飯堂,蔡瀾都是座上客。去年因租約問題宣佈結業,引起fans排長龍來懷緬,結業2個月後在原址捲土重來,老闆及班底依舊不變,繼續供應海南雞飯和沙爹串燒等新加坡大牌檔菜式。

海南雞飯 $58
海南雞飯 $58

店子招牌的海南雞飯以三黃雞做,更有日本雜誌介紹過。雞以用雞骨熬成的上湯浸熟,客人落單後才起骨,肉質腍而滑溜,件數亦多;油飯夠香,油潤度剛好,飯粒軟硬度適中;附送的清雞湯是每日熬製,飲落順喉舒服;醬汁也是自家調配。

老闆張生堅守廚房主理海南雞,簡單如起骨等事情都親力親為。
老闆張生堅守廚房主理海南雞,簡單如起骨等事情都親力親為。

好時沙嗲

地址:尖沙咀麼地道63號好時中心144-148號舖(顯示地圖
電話:2739 9808
營業時間:12:00nn – 10:00pm

05| PappaRich  馬來西亞過江名店(銅鑼灣)

來自馬來西亞的連鎖店,在當地擁有超過80家店,分店遍佈澳洲、台灣、新加坡、韓國等等。去年首次進軍香港,主打馬來西亞傳統庶民食物,香港少見的海南烤麵包、美碌恐龍都可以吃到。店中用的醬料都是從馬拉直接進口,堅持正宗。

海南雞飯 $88
海南雞飯 $88

海南雞已起骨,肉質嫩得來,又保持咬口,吃出雞油香;油飯非常好食,飯粒分明,未入口已經聞到斑蘭香,油而不膩;湯用蝦殼、蝦油熬足12小時,充滿蝦香,濃得似雲吞麵湯底。辣醬尤其出色,微酸有辣勁,連附送芽菜都爽脆好吃。

雞件頗厚肉。
雞件頗厚肉。

油飯加了斑蘭葉,香氣撲鼻,更有乾葱增加口感。
油飯加了斑蘭葉,香氣撲鼻,更有乾蔥增加口感。

PappaRich Malaysian Delights

地址:銅鑼灣駱克道459-461號L Square 4樓(顯示地圖
電話:2414 7188
營業時間:11:30am-10:30pm
備註:設加一,收信用卡

 06|老巴剎廚房 名人海南雞+砂鍋煲仔飯 (灣仔)

由設計師出身,20年前轉戰廚師的鍾樹棠(Billy)開設,憑一手東南亞菜打響名堂,海南雞飯fans眾多,包括唐英年、林建岳、林青霞等等。去年因租約問題告別食友,後得林建岳力撐,東山再起,依舊以雞飯做頭牌。

老巴剎行政總廚 鍾樹棠
老巴剎行政總廚 鍾樹棠

海南雞以新鮮、出名肥美肉厚的龍崗雞做。廿多隻雞煉成一大煲雞湯,味道濃郁。雞販更為Billy留起最肥美的雞隻,浸於雞湯內,不加鹽糖調味,就全靠那雞湯提鮮。雞件啖啖肉,皮下脂變成啫喱狀,是時間、火候準繩的證明。

原隻海南鮮雞配香草砂鍋煲仔飯 $588/全隻、$298/半隻;6-8位用(需預訂)
原隻海南鮮雞配香草砂鍋煲仔飯 $588/全隻、$298/半隻;6-8位用(須預訂)

砂鍋雞油飯更是點睛位!兩大匙雞油全取自雞湯面頭,煮飯水也是那鍋濃雞湯加上香茅香料煮成。慢火煲40分鐘,雞的精華滲進米心,而雞油則流到鍋底,水乾便烤出薄薄1層香脆飯焦,飯面再放炸香的香茅、南薑、老薑、生薑、炸蒜焗,香料味道一次過迫落飯心,一打開香噴噴。

用廿多隻雞熬湯,面層雞油則拿來做砂鍋雞油飯。
用廿多隻雞熬湯,面層雞油則拿來做砂鍋雞油飯。

去骨徹底,雞髀、雞翼也是啖啖肉,雞背雞頸等下欄全部去掉。
去骨徹底,雞髀、雞翼也是啖啖肉,雞背雞頸等下欄全部去掉。

堅持用最貴的泰國金鳳米,米香十足。
堅持用最貴的泰國金鳳米,米香十足。

1隻雞連砂鍋飯索價$588,但足夠6-8人食,除開每人都是百多元,依然抵過天價海南雞。不過,這道矜貴海南雞只於晚市供應,想食就必須提早預訂了。

老巴剎廚房

地址:灣仔交加里32-38號(顯示地圖
營業時間: 星期一至六12:00nn-2:30pm,6:00pm-10:00pm (星期日休息)
電話:2871 1993
備註:設加一,收信用卡

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