【歷山酒店自助餐】誠哥旗下的歷山酒店以金碧輝煌的維多利亞宮廷式打造,雖然客房未ready,但於12月頭已率先開放餐飲及宴會設施,早前更以優惠價吸引一班自助餐客。可惜,大家食完都一面倒劣評,明言「好伏呀」,服務及味道欠佳,更有人食完肚瀉!今次編輯集結了網民5大指控,而且歷山酒店職員更匿名爆料講出內幕!

撰文:Mila(原文刊於《新假期》)|編輯:Yuen

圖片及資料來源:自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享facebook專頁、Staycation Hong Kong Hotel – 留港度假 本地酒店住宿優惠facebook專頁、香港自助餐夾食集中討論區facebook專頁、Alfred Chan YouTube、《新假期》資料庫


歷山酒店自助餐5大伏位+職員匿名爆料

歷山酒店自助餐5大伏位
酒店員工匿名回應及爆料

歷山酒店自助餐本以款式豐富作招徠,美食有冰鎮海鮮,如即開新鮮生蠔、加拿大蟹腳、波士頓龍蝦,更有法國鴨肝醬拼松露醬、火雞伴栗子、迷迭香烤羊扒等等,完全滿足到自助餐客的基本要求。

歷山酒店自助餐本以款式豐富作招徠
歷山酒店自助餐本以款式豐富作招徠。

政府早前宣佈6點禁堂食,但有網民於討論區內表示,雖然無得出街食飯,但也「拯救」了訂了自助餐的網民(聖誕期間訂位要畀訂金),此Post一出短短26分鐘就已有3百多人畀Like,看看大家多大反應!
政府早前宣布6點禁堂食,但有網民於討論區內表示,雖然冇得出街食飯,但也「拯救」了訂了自助餐的網民(聖誕期間訂位要畀訂金),此post一出,短短26分鐘就已有300多人畀like,看看大家多大反應!


歷山酒店自助餐5大伏位1. 食物refill得太慢 經常吉盤

有食客就表示,自助餐只是開始了半個鐘,但已經見到大量熱葷菜式供不應求,出現空盤情況。冰鎮海鮮亦不例外,連平時被冷待的白灼蝦也被「洗劫一空」,更別說是凍蟹腳、凍蝦。就連湯都不能幸免,很快便被人掃光光。

各類菜式空盤情況嚴重,而且遲遲都無人Refill。(圖片來源:Youtube@ Alfred Chan)
各類菜式空盤情況嚴重,而且遲遲都冇人refill。(圖片來源:[email protected] Alfred Chan)

燒牛肉檔長期得幾舊骨,就算有肉都無人Serve你。(圖片來源:Youtube@ Alfred Chan)
燒牛肉檔長期得幾舊骨,就算有肉都冇人serve你。(圖片來源:[email protected] Alfred Chan)

甜品都被人掃清光。
甜品都被人掃清光。

歷山酒店自助餐5大伏位2. 多款食物要排長龍先攞到

熱門菜式如生蠔、燒牛肉和煎鴨肝都非常多人排隊,要排15分鐘先攞到,仲要限量領取。如果想食齊3款,單單排隊已經要45分鐘,再加上沒完沒了等refill的時間,分分鐘等的時間仲長過你用餐的時間。這是廉價自助餐常用的成本控制手法,想食到回本?完全是妄想。

燒肉類非常多人排隊,要排15分鐘先拎到
燒肉類非常多人排隊,但要排15分鐘先攞到。

網民都紛紛表示對排隊的不滿。(圖片來源:Facebook@自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享留言截圖)
網民都紛紛表示對排隊的不滿。(圖片來源:[email protected]自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享留言截圖)

歷山酒店自助餐5大伏位3. 魚生刺身鮮味欠奉

自助餐沒有設立刺身檔,想食刺身須另外寫紙叫,酒店就解釋這是因疫情關係採取的措施。不過,味道方面就不能拿疫情做藉口了。刺身的質素認真一般般,不僅鮮味欠奉,仲有陣腥味,不太新鮮,比較正常的是帶子和蝦刺身。

刺身鮮味欠奉(圖片來源:Facebook@自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享留言截圖)
刺身鮮味欠奉。(圖片來源:[email protected]自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享留言截圖)

歷山酒店自助餐5大伏位4. 食物質素欠佳 生蠔欠乾淨食到肚瀉

另一個網民鬧得最多是食物質素差,龍蝦細而無味又冇膏,魚生欠新鮮。每人每次限3隻的生蠔不單止細隻,還被網民指控處理得不乾淨,食到肚瀉。

每人每次限拎3隻嘅生蠔,也被大家鬧爆!
每人每次限攞3隻生蠔,也被大家鬧爆!

網民指生蠔洗得唔乾淨,食到肚瀉。(圖片來源:Facebook@自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享 留言截圖)
網民指,生蠔洗得唔乾淨,食到肚瀉。(圖片來源:[email protected]自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享 留言截圖)

另一位網民亦表示,食完歷山酒店自助餐之後肚瀉,並懷疑係冰鎮龍蝦及海鮮出事。

(圖片來源:Youtube@Alfred Chan 留言截圖)
(圖片來源:[email protected] Chan 留言截圖)

歷山酒店自助餐5大伏位5. 座位安排差 服務質素似酒樓

歷山酒店自助餐分開兩個場坐,分別是「歷山餐廳」及宴會廳。「歷山餐廳」的裝修較為新穎,食物擺設也比較雅致。宴會廳的裝修則比較瑰麗堂皇,但就似係臨時改裝嚟做自助餐場。職員就話,兩邊食物係一樣,但網民就發覺兩邊有分別,「歷山餐廳」的食物種類比較多和吸引。

網民發現「歷山餐廳」及宴會廳兩邊供應的食物有所不同。(圖片來源:Facebook@Staycation Hong Kong Hotel – 留港度假 本地酒店住宿優惠留言截圖)
網民發現「歷山餐廳」及宴會廳兩邊供應的食物有所不同。(圖片來源:[email protected] Hong Kong Hotel – 留港度假 本地酒店住宿優惠留言截圖)

食物質素亦像酒樓(圖片來源:Facebook@Staycation Hong Kong Hotel – 留港度假 本地酒店住宿優惠)
食物質素亦像酒樓。(圖片來源:[email protected] Hong Kong Hotel – 留港度假 本地酒店住宿優惠)

網民指似難民食飯。(圖片來源:Facebook@自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享留言截圖)
網民指,似難民食飯。(圖片來源:[email protected]自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享留言截圖)

此外,網民更表示宴會廳的員工態度散漫,服務似做開酒樓,完全沒有在酒店食自助餐的感覺。很多網民亦反映宴會廳中使用的枱布過長,很容易踩到或被絆倒,尤其是帶著小朋友去食自助餐就更加危險。

宴會廳的裝修似係臨時改裝黎做自助餐場(圖片來源:Facebook@自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享留言截圖)
宴會廳的裝修似係臨時改裝嚟做自助餐場。(圖片來源:[email protected]自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享留言截圖)

宴會廳枱布太長,客人很容易被絆倒。(圖片來源:Youtube@ Alfred Chan)
宴會廳枱布太長,客人很容易被絆倒。(圖片來源:[email protected] Alfred Chan)

手提電話在宴會廳亦收不到信號,要問職員攞Wi-Fi密碼先上到網。

宮廷式裝修毀譽參半

歷山酒店最大的賣點就是維多利亞宮廷式裝修,驟眼睇落的確都很適合打卡。不過,網民對此設計似乎不太討好,直指其裝修風格十分土豪,似澳門賭場多點。

維多利亞宮廷式裝修。
維多利亞宮廷式裝修。

網民表示歷山酒店裝修風格十分土豪,似澳門賭場。(圖片來源:歷山酒店官方網站)
網民表示,歷山酒店裝修風格十分土豪,似澳門賭場。(圖片來源:歷山酒店官方網站)

坐「歷山餐廳」待遇會好一點?

雖然大部分網民的意見都是劣評,不過主要是坐在宴會廳的客人。有個別被安排坐「歷山餐廳」的網民則持不同意見,並稱沒有遇到這些問題,還大讚酒店的自助餐。未知是否因為場地不同,所以體驗有差別。

被安排坐「歷山餐廳」的網民指並沒有遇到要瘋狂排隊及食物無Refill等問題。(圖片來源:Facebook@自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享 留言截圖)
被安排坐「歷山餐廳」的網民指,並沒有遇到要瘋狂排隊及食物冇refill等問題。(圖片來源:[email protected]自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享 留言截圖)

撇除需要排隊這一點,煎法國鴨肝洗真材實料厚切,煎完之後味道甘香,算是表現比較出色的菜式。(圖片來源:Facebook@自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享 留言截圖)
撇除需要排隊這一點,煎法國鴨肝係真材實料厚切,煎完之後味道甘香,算是表現比較出色的菜式。(圖片來源:[email protected]自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享 留言截圖)

有網民指可以拿半打生蠔(圖片來源:Facebook@自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享 留言截圖)
有網民指,可以拿半打生蠔。(圖片來源:[email protected]自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享 留言截圖)

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歷山酒店自助餐5大伏位後續:員工匿名回應

當網民一面倒插爆,同時有酒店員工在facebook專頁「香港酒店工會 Hong Kong Hotel Employees Union」爆料,指歷山酒店自助餐質素參差,他們是身不由己,全部都是管理出現問題。

歷山酒店完全不夠人手

酒店在完全不夠人手的情況下開張,樓面只有8名,廚房僅有15名,而洗碗更只有3名。但卻要每日應付至少400-500位自助餐、下午茶及散餐食客(早前經理又用盡方法拉客)。12:30-14:30自助下午茶時段、15:00-17:00下午茶時段、18:00-22:00自助晚餐時段,中間只有少許時間趕下場及set枱,加上二人「限聚」,迫於無奈要分拆好多枱號和分開了兩條自助餐線。

二人限聚令,大大增加了員工的工作(圖片來源:Youtube@ Alfred Chan)
二人「限聚令」大大增加了員工的工作。(圖片來源:[email protected] Alfred Chan)

員工欠專業的原因

每個人都返朝9晚12,而開張那天,所有部門的人也要來幫手,人事部、前堂部及房務部都要來帶位收碟,所以有客人指員工欠專業是千真萬確,因為提供服務的員工都不是F&B的人。

廚房情況更嚴峻惡劣

廚房完全不夠人手,有些廚師由朝8返到晚11,有些廚師則可以晚1小時上班,不過部分廚師直踩14.5小時,在完全冇補鐘補錢的情況下日做夜做,連休息食飯的時間也沒有。除了準備當日的3場時段,還要做散餐及準備第二天的貨源。冇人refill食物是因為所有人一負責完自助餐,便要回到廚房備貨,加上要同時應付兩條自助餐線(buffet lines),廚師們都應付不來,亦冇時間提供最好的品質,令到樓面同事要不斷應付投訴。

即場即製人手也欠奉
即場即製人手也欠奉。

炒散人工偏低 心灰意冷走人

爆料者更提到散工初期只有60元時薪,是後來收到太多投訴才加多少少錢。他直斥是管理階層有問題,堅持接大量客人,導致臭名遠播。

更換團隊是假的?

早前本集團編輯部向酒店查詢,酒店方面表示會更換廚師團隊救亡,希望短期內能夠改善表現,挽回食客。不過爆料者指,大量F&B員工因工作量太大而心灰意冷辭職,並非如他們所說是即時更換團隊。

原文截圖(截圖來源:香港酒店工會Facebook專頁)
原文截圖。(圖片來源:香港酒店工會facebook專頁)

聖誕自助餐畀了訂金可以點做?

開業短短1星期就收到咁多負評,引來集體取消訂位潮。可能係群情太過「洶湧」,編輯部向酒店查詢,酒店方面表示會更換廚師團隊救亡,希望短期內能夠改善表現,挽回食客。至於表現如何,就有待觀察了。

而由於「限聚令」所限,10/12開始,6點後將不能供應堂食,繳付了訂金及預訂了聖誕期間自助餐的客人,酒店有以下幾項安排:
1. 可改作午餐自助餐使用
2. 可改為1月份用餐
3. 可申請退款,已繳付款項會退回客人預訂時使用的信用卡