年前日本人率先推出厚班戟,更將此類厚班戟叫作Hot cake,厚度增高以後,班㦸成功由紙皮薄變成 1 – 7 cm不等。最近這熱潮殺入香港,甜品店、專門店、Café都各出奇招,且看哪家做得最出色!

text: 陳翼人 | photo: Man(原文刊登於新假期周刊)
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01)  一切即湧 Doux

旺角樓上甜品餐廳,環境舒適,主力各種創作甜品,亦有提供席前即時創作甜品畫。甜品用上多種份子料理技巧,擺盤亦是酒店級數。熔岩厚燒去年底才推出,將厚班㦸和心太軟二合為一。
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賣相:★★★☆☆(餅身有點岩巉,好在店家聰明地在班㦸面上唧上忌廉和灑上朱古力波波。)
款式:★★★☆☆(有朱古力、綠茶等口味,驚喜的是加$10 的雪糕口味甚多,如椰青雪葩、鐵觀音等。)
味道:★★★☆☆(一切即湧出半溶朱古力,甜度適中可可味夠香。可惜口感太黏,擱久了有點糊,口味似紙包蛋糕。)
等候時間:★★★★★(11 分鐘,合理而稍快。)
價錢:★★★★☆(熔岩厚燒pancake $45)
Doux
地址:旺角彌敦道 726 號 18 樓全層
電話:2808 2520
營業時間:12nn – 12mn

備註:設加一、收信用卡

02)  莎莉蛋糕 Ocio

是家噱頭多多的cafe,包括推出過keyboard原大窩夫、三眼仔班㦸等,勁多人去打卡呃like。櫻花柚子雪山熱香餅,取經自日本的梳乎厘班㦸,單是高度已經夠吸睛。
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賣相:★★★☆☆(班㦸面放了一棵鹽漬櫻花,再用個日本盤載住。班㦸高度眾店之最,實情係兩件疊高。)
款式:★★★☆☆(櫻花厚班㦸為限量版,另有每日限 30 份的招牌雪山熱香餅和三眼仔/minions 熱香餅。)
味道:★☆☆☆☆(食落去係一嚿雪咗幾日嘅原味莎莉蛋糕。櫻花無味係正常的,而雲呢嗱雪糕只係普通雪糕,柚子蜜只係即沖用柚子蜜。)

等候時間:★★☆☆☆(25 分鐘,但換來是一個凍班㦸,不合理。)
價錢:★★★★☆(櫻花柚子雪山熱香餅 $98)
Ocio
地址:旺角煙廠街 33 號朗廷軒地下 B 舖
電話:2886 8903
營業時間:星期一至五 12nn – 12:30am、星期六、日 11am – 12:30am
備註:設加一,收信用卡

03)  幼滑綿密 He She Eat

長期人氣高企的甜品店,老闆曾跟名廚Bombana學廚,又曾在Robuchon工作,出品精緻,部分更玩分子料理。現於銅鑼灣亦有分店,這次選旺角本店迎戰。

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賣相:★★★★☆(賣相無花巧,但蜜糖、焦糖、雪糕排得整整齊齊,簡約討好。班㦸夠厚,圓滑帶金黃色。)
款式:★★☆☆☆(只有岩鹽焦糖和士多啤梨兩款口味,選擇不多。)
味道:★★★★☆(上枱夠熱烘烘,外脆內軟,口感綿密,甜度適中。配料的蜜糖清甜,焦糖很香,口感幼滑,整體穩陣地好。)
等候時間:★★★☆☆(20 分鐘,唯一一間主動提醒客人要等。)
價錢:★★★★☆(岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55)
He She Eat
地址:旺角白布街 22 號藝興大廈地下 4 號舖
電話5571 3056
營業時間:1pm – 1am

備註:不設加一,只收現金

04)  鬆軟輕盈 Pan de pain

年初開業,主打日系班戟,老闆兼大廚Muse曾往日本學藝。班戟有鹹有甜,配方自家鑽研,以日本麵粉、北海道3.6牛乳和雞蛋炮製,造出綿密質感,富麵粉香和蛋香。
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賣相:★★★★☆(色澤淡黃,灑上糖霜,伴碟簡單一坨忌廉一片薄荷葉,簡約,但好日本feel。)
款式:★★☆☆☆(厚班㦸只有梳乎厘一種口味。)
味道:★★★★☆(像披了班㦸皮的梳乎厘,入口完全是梳乎厘的味道,蛋香十足,入口香甜夠滑,輕盈,糖漿帶楓樹香。)
等候時間:★★★★☆(班㦸等 15 分鐘,合理。不過排隊入座請預至少 45 分鐘。)

價錢:★★★★★(梳乎厘班㦸 $68) 
PAN de PAIN
地址:尖沙咀河內道 18 號 K11 購物藝術館 B1 樓 B111B 號舖
電話:2576 1968
營業時間:星期一至五 11:30am – 10pm;星期六、日 11am – 10pm
備註:設加一,收信用卡

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