據天文台預測,下星期中氣溫開始轉冷,邊爐癮又起喇!但一街都係 火鍋店 ,究竟 打邊爐 邊間好 ?今次記者幫大家整理了6間好味 火鍋店 ,有清甜滋潤的海南椰子雞煲、養生的蜂巢豆腐白湯、用臭豆腐作鍋料的台式臭臭鍋、渝川地道麻椒乾鍋、惹味的辣酒花螺雞煲和$78一人前抵食火鍋,諗定食邊間暖身啦!

撰文、攝影:《新假期》資料室(原文刊於《新假期》)

火鍋店推介2020

01 | 香港都有台灣無老鍋?

無老鍋是很多人去台灣必吃的火鍋。這間火鍋店,向台灣火鍋界旗艦偷師 ,大玩致敬!招牌紅白鴛鴦湯,白湯湯膽混和雞湯、豬骨湯、蔬菜水果湯,文火慢燉一夜而成。內有杞子、圓肉、川芎、原條人參等近廿種中藥材,濃郁鮮味,出奇是入喉帶清涼回甘。麻辣湯則有點不同,加了孜然、花椒、乾辣椒、豆瓣醬,醬味較重,有點糊辣的風味,甜鹹中帶微辛,還不錯!

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火鍋撚-紅白鴛鴦湯$158 蜂巢豆腐白湯(左):質地稠厚奶滑,像忌廉一樣,最配蜂巢豆腐。會愈煮愈濃,要勤加湯。祖傳秘製麻辣鍋(右):可選大、中、小辣,湯底清鮮甘美,配起多款孜然、乾辣椒、豆瓣醬,惹味不少,辣味慢慢慘出,煮鴨血尤佳。

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鴨血(加點$22/份) 這裡的鍋底也是跟台式配料,台灣來的鴨血不用煮太久,湯味已沁心,口感柔韌,不乏彈性。

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自家製蜂巢豆腐(加點$22/份) 氣孔細而密,吸盡湯汁,那一絲的Q彈,叫人懷念。

創意在鍋料 蝦餃燒賣烚烚下

火鍋料落足創意和心思,最特別莫過於用點心打邊爐,沒騙人,是貨真價實一籠籠的蝦餃燒賣。點心由師傅特製,專為打邊爐而設,燒賣下多點瘦肉,蝦餃皮做得煙韌一點,因此下湯久涮亦不會糊爛,保有口感。

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各款手工點心 $55/籠 點心涮過依然保有口感,尤其喜歡大大粒蝦餃,皮薄煙韌,啖啖彈牙蝦肉,比吃蝦丸、蝦滑更過癮。

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水晶奶王包 $39/4粒

再特別一點,還有甜點如奶黃水晶包,令人一時不知應該放在紅湯,還是白湯好,玩味十足!

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極品安格斯肥牛 $228 片片切得夠厚,口感肉味不俗。

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香滷拼盤 $118

廚房花時間滷了些金錢肚、豬大腸和牛筋,全部都滷成啡色,牛筋最佳,相當入味,膠質豐腴,回鍋翻熱,叫人吃不停口。

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吃膩了,店員還會細心地送上一杯五花茶沙冰,特別以古代酒杯盛載,一口飲盡,清熱解滯,也會感謝店家給的這點驚喜。

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設於樓上舖,樓底不高,仿中式古宅設計,旺角來說,已算不錯。

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地址:旺角染布房街6號1樓(顯示地圖)
電話:2336 1098
營業時間:星期一至日6:00pm-3:00am
備註:不設加一,收信用卡

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02 | 台灣過江 一人一個臭臭鍋

台灣人愛吃臭豆腐,還喜歡用來作鍋料,這種臭臭鍋在寶島成行成市。在台有40幾家分店的「8鍋」幾年前登陸香港後,仍大受歡迎。臭豆腐從台灣總店直送,豆腐表面有小氣孔,帶著微妙的酸香,放進鍋中一滾,那陣香味叫人開胃。餐廳不同台灣店,走一人鍋套餐形式,價錢合理,每鍋近十數款材料,米血糕、甜不辣、滷大腸、台灣貢丸、肉片等等,加上套餐跟飯,配台式飲品,食得滿足。

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招牌臭臭鍋午市$88、晚市$112 臭豆腐食落平易近人,口感綿軟,相當入味。其他配料有齊大白菜、台灣貢丸、米血糕、滷大腸、豬紅、沙白蜆、鵪鶉蛋等等,另有跟白飯與台茶,抵食又滿足!

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米血糕 $32 米血糕,總店直送,煙韌香濃,絕冇血腥味,香港少見。

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滷大腸 $35 滷大腸,台式滷水香甜,爽口不油膩。

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酸辣羊肉鍋午市$88、晚市$112 羊肉鍋相當不錯,配以酸辣湯底,香而不膻,材料還有台灣魚丸和豆乾,水準亦佳!

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麻辣臭豆腐 $48 臭豆腐經過麻辣醬汁滷煮入味,辣度強勁,與湯鍋吃到的風味全然不同。

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8鍋香港──台式臭臭鍋專門店

地址:尖沙咀金巴利道77號(顯示地圖)
電話:2885 7867
營業時間:12:00nn-12:00mn
備註:不設加一,收信用卡

03 | 渝川乾鍋 三椒乾爆 辣到噴火

誰說火鍋要有湯?葵芳一間米線店引進了重慶渝川一帶的傳統乾鍋。客人先選下配料,有肉有菜,爽口的滷牛肚、黑栢葉,配上大香大辣尤是首選。鐵鍋燒得噼瀝啪啦,先剷香自家秘製辣醬,炒熟選好的配料,壓軸再下一大盤炮彈椒、指天椒、牛角椒。吃時,在一堆辣椒中,撩出一片肥牛、一件牛肚,醬香麻辣,最後加雞湯打邊爐,吃得汗流浹背,才叫圓滿。

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麻椒乾鍋 $148 (配料四款:肥牛、黑栢葉、金錢肚、粟米芯) 乾鍋辣味麻香到位,勁度十足,配料要花點時間在辣椒海中找出來,食落卻乾身入味,香而不膩。

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先以自家辣醬起鍋,加麻油、花生油、豉油炒香配料,再倒進大盤四川椒炒香而成。

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料煮得差不多,就可添加$15,灌進雞上湯,跟辣油互相碰撞,再打邊爐!

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鮮麵筋 $25 炸過的麵筋索汁一流,吸盡辣汁後,惹味非常。

 

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脆肉鯇魚片 $38 鯇魚片切得夠薄,細骨都切斷了,因此涮後啖啖肉,且肉質爽口緊致,不錯!

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麻辣川米線

地址:葵芳信芳街36號豪勝閣地下E舖(顯示地圖)
電話:2328 7089
營業時間:星期一至日 11:30am-11:15pm
備註:不設加一,只收現金

04 | 超甜椰子湯底!皮薄海南文昌雞

海南椰子雞煲以海南名物文昌雞及海南椰青炮製,食法跟醉雞相似,湯底、雞件分開上,湯底以兩個椰青水混入雞湯調製,比例大約3比1,再加整個椰皇起肉來做配料,送上來已聞到清香的椰子味,入口超鮮甜,雞肉完全吸收了椰水精華。食完雞還可打邊爐, 推介海南芋頭,加進鍋中能完全吸收湯汁,充滿椰香雞甜!

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原味椰子雞鍋 $238/隻

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椰皇肉加椰青水,煲滾加入雞件,煮約7分鐘,雞肉熟透入味。雞肉嫩滑,隱約帶椰香。好味在湯料精華盡在湯中,味道超甜。

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食雞煲時,枱上放有沙漏計時, 每一轉約7分鐘,雞肉就剛熟。

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誰說文青只能待在咖啡店,打邊爐也是可以很文青的。這裡樓底高,以木色系為主,大量書本裝飾, 雖是吃中菜,卻似café多於火鍋店。

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店內裝修。

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店內裝修好值得打卡。

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店內裝修。

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店內裝修。

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四季文昌

四季文昌

地址:旺角荔枝角道33號百匯軒地下及1樓全層(顯示地圖
電話:2499 2700
營業時間:星期一至日11:30am-12:00mn
平均消費:$200/位
備註:設加一,收信用卡

05 | 火鍋店首創 辣酒花螺雞煲

新款雞煲愈出愈多,這間火鍋店就首創辣酒花螺雞煲,配搭正路而不伏,鮮味突出,麻辣惹味,酒香更濃得瀰漫整間餐廳!手打丸類同具創意,海膽墨丸、鵝肝蝦丸等都經過多次改良,粒粒juicy好邪惡,而且下單即包,鮮甜彈牙,稍等也值得。即炸芝心響鈴,鹹香脆口,亦是每枱必點。

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辣酒花螺雞煲 $278(全隻)/$188(半隻) 花螺先用玫瑰露和花雕煮,後加曲酒、雞件和多款香料同炒。花螺和雞塊各有約12件,兩者都帶濃郁酒香,肉質嫩滑,辣味引出鮮甜,後帶小麻,層次豐富。初次食建議選小辣。

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爆芝響鈴 $66 即叫即炸,鹹香脆口,每枱必點。

 

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手打丸海膽黑墨丸 $98/6粒

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墨汁墨丸釀入馬糞海膽,雙倍鮮甜,煙韌多汁。

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吞Pot

地址:旺角彌敦道726號23樓(顯示地圖
電話:2508 0002
營業時間:星期一至五 12:00nn-3:00pm,5:30pm-12:00mn ;星期六、日及公眾假期 12:30pm-3:30pm,5:30pm-12:00mn

06 | 好食過連鎖店 $88一人前爆瀉火鍋

主打一人一鍋,鍋物共有10款,由麻辣肥牛、冬蔭功海鮮、咖喱雜錦、韓式泡菜、椰子雞鍋、忌廉龍蝦到酸辣菜斑片,連白飯和台式飲品,價錢由 $88-$128不等。湯底全部以豬骨清湯加上自製醬汁調成,厚身得來不會蓋過食材鮮味,而且每鍋食材分量爆瀉,動輒十幾款,十分豐富。店主還特意飛去台灣搜羅市面少見的丸類如咖喱丸、黑椒馬蹄貢丸等,其餘大部分都是本地鮮貨,整體味道當然比連鎖店優勝。

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冬蔭功海鮮鍋 (連白飯、飲品) $108 以香茅、南薑、指天椒和椰奶等煮成冬蔭功汁,混入豬骨湯,香濃惹味,辣而不嗆。蝦、蜆、 墨魚仔和斑片都是新鮮貨,麻吉燒和芋頭魚滑煙韌有咬口。

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咖喱雜錦鍋 (連白飯、飲品) $88 厚身香辣,湯底不失順滑,最啱重口味人士。必試咖喱丸,魚蛋內藏豬肉,香濃入味。

 

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美國黑毛豬 首次追加$25, 其後每碟$35。 美國穀飼黑毛豬,肉質肥美,味道濃郁,每碟約4-6片。

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全店都是木色格調,加上綠色點綴,感覺簡單舒適。

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熱點 Hotspot

熱點 Hotspot

地址:尖沙咀加連威老道18號地下 B 舖(顯示地圖
營業時間:星期一至四 6:00pm-11:30pm; 星期五、六及公眾假期  6:00pm-12:00mn
電話:3702 0019