踏入夏天又是海膽好時節,片片色澤橙黃的膽肉,鮮味澎湃,令人口水直流。近年手卷專門店愈開愈多,紛紛推出雙倍海膽,半板海膽手卷作賣點,而且價錢貼地,令IG常被滿瀉的 海膽手卷 洗版。今次找來 7 間城中手卷店比拼,當中有口碑店亦有生力軍,看看到底誰是城中之最!

原文:新假期周刊 877期
Text:pui/ Photo:Wyman,Dick

第一位/16 分: 鮮甜甘香 卷之戀便當

葵廣新手卷店,開業約三個月,除了有50款手卷選擇外,還有刺身、壽司、小食和便當供應,款式多樣,便當大部份四至五十元有交易。醬燒三文魚丼飯、 海膽手卷 也是店中招牌,海膽有北海道和韓國品種選擇。

海膽手卷

 

賣相 ★★★★☆
海膽呈金黃色,瓣塊約手指頭般大,瓣塊完整,大小相若,賣相新鮮,有青瓜絲,可惜大部份海膽隱藏約紫菜內,澎湃度稍遜。

海膽 ★★★★☆
用北海道馬糞海膽,海膽入口味道鮮甜,且帶甘香,眾店中味道最佳,而且食到底仍有海膽。

飯 ★★★★☆
飯身微暖,口感軟糯,醋味適中,眾店中味道和口感最佳,紫菜亦夠脆身。

價錢 ★★★★☆
北海道海膽手卷 $45

地址:葵芳葵涌廣場1樓B60號舖
電話:9793 1940
營業時間:星期一至日11 am-10pm

第二位/15分:膽量最多 勁回味

尖東人氣手卷外賣店,2013年開業,營業至半夜仍keep住有人龍。手卷有約50款選擇,另有刺身和刺身飯供應,以 海膽手卷 、蝦天婦羅手卷和帶子手卷最受歡迎,海膽分加拿大和韓國品種。

海膽手卷

 

賣相 ★★★★☆
海膽呈橙黃和金黃色,雖海膽瓣塊大小不一,但算完整。肉身肥厚,海膽鋪到密不透飯,猶如小山丘,內有青瓜絲,賣相吸引。

海膽 ★★★★☆
用韓國海膽,眾店中海膽量最多,海膽新鮮,味道鮮甜肉厚,帶微微回甘,略嫌甘香度不足。

飯 ★★★★☆
飯身微暖,尚算香軟,有少少醋味,但不夠突出,紫菜亦脆口。

價錢 ★★★☆☆
半板大馬糞海膽手卷 $50

地址:尖沙咀科學館道14號新文華中心商場地下21B號舖
電話:3489 7027

營業時間:星期一至六3pm-4am(星期日、勞動假期休息)

第三位/13分:勝在夠平 問卷手卷專門店

葵廣另一手卷店,去年12月開業,配搭富新意,招牌「問卷王」有海膽、虎蝦、三文魚和蟹子;黑蜘蛛手卷則包著黑松露、芝士豬排和天使麵,坊間少見。另一賣點是有十款醬汁供應,如海苔沙律醬和蜜糖芥末醬等。

海膽手卷

賣相 ★★★☆☆
海膽呈橙黃和淡黃色,瓣塊較細瓣但完整,size相若,排列整齊,鋪滿飯面,有青瓜絲,賣相不俗。

海膽★★☆☆☆
用韓國海膽,海膽味道偏淡,鮮甜度不足,帶微微甘苦,海膽只鋪滿飯面,手卷食到一半,海膽已失蹤。

 ★★★★☆
飯身軟熟,醋味適中,紫菜脆口。

價錢 ★★★★☆
半板馬糞海膽手卷 $35

地址:葵芳葵涌廣場地下A48B號舖
電話:6027 7838
營業時間:星期一至六11am-9pm

第四位/10分:價錢偏貴 卷王

開業約兩個月,刺身每日到貨不留過夜,駐店的華師傅則有十多年經驗,更曾經進入壽司拼圖健力士紀錄。「卷王」是店中招牌,一卷有齊海膽、三文魚籽、吞拿魚碎和金箔,Size比平時的手卷大約1/3。

海膽手卷

 

賣相 ★★★☆☆

海膽顏色橙黃淡黃色,瓣塊大小相而且完整,鋪滿飯面,有青瓜絲,但紫菜較腍。

海膽 ★★★☆☆
用韓國馬糞海膽,份量頗足,食到底都有。不腥不臭,入口帶淡淡甜味,但甘香味欠奉。

 ★★☆☆☆
飯身黏口彈牙,但沒有醋味,紫菜腍得較快。

價錢 ★★☆☆☆
馬糞海膽手卷(半板) $60

地址:旺角好景商業中心地下22號舖
電話:2523 2303
營業時間:星期一至日12nn-11pm

第五位/10分:僅僅合格 松坂庫

日本零食店,其雪糕專櫃最近轉賣手卷,手卷約有25款選擇,另有刺身和壽司。招牌為「松坂Max」,由三文魚、吞拿魚和油甘魚組合而成,亦有足半版馬糞海膽手卷。

海膽手卷

 

賣相 ★★☆☆☆
海膽顏色橙黃,鋪滿飯面,瓣塊較細且完整,顆粒算分明,但部分變得水汪汪,賣相麻麻。

海膽 ★★★☆☆
用日本馬糞海膽,海膽味道不夠鮮甜,沒有甘味,但不腥不苦,亦算新鮮,剛剛合格。海膽並非只鋪滿飯面,食到底都有。

飯 ★★☆☆☆
飯身軟熟,微微黏身,醋味不夠突出,紫菜腍得亦較快。

價錢 ★★★☆☆
足半板馬糞海膽手卷 $45

地址:尖沙咀金馬倫道35號地舖
電話:2323 8700
營業時間:星期一至日10am-11:30pm(手卷10:30am開始供應)

第六位/9分:海膽太苦 卷之屋

2009年已經開業,一直是葵廣人氣手卷店,探訪當日2pm已現人龍。小店有約30款手卷選擇,另有反卷、沙律和小食供應,並以海膽、三文魚手卷和吉列炸蝦反卷最受歡迎。

海膽手卷

賣相 ★☆☆☆☆
海膽呈橙黃色,瓣塊較細且不完整,海膽部分更出水,賣相不吸引。

海膽 ★☆☆☆☆
用台灣海膽,份量眾店中最少,海膽不夠新鮮,入口化成水,味道苦,不鮮甜。

飯 ★★★☆☆
飯身較暖,口感偏實,醋味不突出,紫菜脆口。

價錢 ★★★★☆

雙倍海膽手卷 $45

地址:葵芳葵涌廣場1樓B01D號舖
電話:從缺
營業時間:星期一至六11:30am-9pm(星期日及公眾假期休息)

第七位/8分:海膽苦腥 熊築地

去年開業,開業一個月即成為人龍手卷店,吸引關楚耀、唐詩詠等藝人幫襯。小店除手卷外,還有約六款即開生蠔和泰式生蝦刺身選擇,同樣以海膽手卷最出名,分加拿大和日本馬糞海膽兩款,加拿大海膽$45一格,最多可選三格$110。

海膽手卷

賣相 ★★☆☆☆
海膽顏色橙黃,瓣塊較細,Size均一,海膽雖然鋪滿飯面,但有少少出水,不夠新鮮。

海膽 ★☆☆☆☆
用北海道馬糞海膽,不新鮮也不鮮甜,而且微苦帶腥味,眾店中最差。

飯 ★★☆☆☆
壽司飯太黏,飯身偏軟,醋味是眾店中最重,太酸,紫菜乾爽脆身。

價錢 ★★★☆☆
北海道產半板馬糞海膽手卷 $45

地址:銅鑼灣告士打道276號地下4號舖
電話:9172 1167
營業時間:星期一至日2pm-1:30am

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