半島酒店Omakase｜全新頂級日本料理Omakase「釧」落戶半島酒店，新店由3位米芝蓮星級主廚親自主理，精心配搭出獨一無二的廚師發辦Omakase套餐，必食日本魚市場直送海產及宮崎縣A4和牛柳，人均價格由$880起！

撰文：Johnny｜編輯：TY｜圖片授權：eatnchill.hk、Jenga Daily HK

半島酒店Omakase｜半島酒店全新開幕Omakase$880起！ 日本庭園設計 日本魚市場直送魚生+宮崎縣A4和牛

餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢，相當有格調。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢，相當有格調。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

想重溫遊日滋味，同朋友及閨密食返餐Omakase就最適合！半島酒店全新頂級日本料理Omakase「釧」正式開幕，餐廳裝修打造出日本庭園氛圍，相當有格調。

餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢，相當有格調。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢，相當有格調。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

食物方面，餐廳邀請到3位米芝蓮星級主廚坐鎮，食材則採用日本魚市場直送海產及高質食材，配搭出獨一無二的廚師發辦Omakase套餐，絕對有品質保證！

餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢，相當有格調。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢，相當有格調。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

晚市Omakase廚師發辦套餐，頭盤必食推介「牡丹蝦餅」，以北海道的牡丹蝦過篩後剁成Carpaccio，伴以岩鹽作簡單調味，入口味道濃厚且甘甜。另外大推「蒸鮑鮑魚肝醬」，採用三重縣頂級赤鮑入饌，經過8小時的蒸煮，入口鮑魚鮮味滿溢！

製作「牡丹蝦餅」相當花費功夫，口感爽彈，味道甘甜。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
製作「牡丹蝦餅」相當花費功夫，口感爽彈，味道甘甜。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

「蒸鮑鮑魚肝醬」採用三重縣頂級赤鮑，添加紅酒、清酒蒸煮8小時，口感滑嫩鮮甜；鮑魚肝醬以蛋黃醬為基底，不覺腥味，帶甜易入口。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
「蒸鮑鮑魚肝醬」採用三重縣頂級赤鮑，添加紅酒、清酒蒸煮8小時，口感滑嫩鮮甜；鮑魚肝醬以蛋黃醬為基底，不覺腥味，帶甜易入口。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

另外有主廚推薦「日本生蠔白鳥貝蕃茄冷湯」，破格以生蠔製成冷湯。生蠔肉身肥厚，質地滑溜，湯汁味道出奇吸引！（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
另外有主廚推薦「日本生蠔白鳥貝蕃茄冷湯」，破格以生蠔製成冷湯。生蠔肉身肥厚，質地滑溜，湯汁味道出奇吸引！（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

頭盤之後，主菜似乎更加豐盛。「海膽魚子醬松葉蟹啫喱」以北海道馬糞海膽作為主角，味道甘香、入口即溶，添加德國鱘龍黃金魚子醬、松葉蟹啫喱、乾松露等珍貴食材，再以金箔點綴，味道出眾之餘，擺盤亦相當賞心悅目。

魚子醬鹹香味、馬糞海膽的甘香，及松葉蟹啫喱的清香，三種口味渾圓天成，在口中爆發出獨特口味！（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
魚子醬鹹香味、馬糞海膽的甘香，及松葉蟹啫喱的清香，三種口味渾圓天成，在口中爆發出獨特口味！（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

「法國藍龍蝦配安鱇魚肝醬」，精選法國藍龍蝦，煮至5成熟，保留蝦肉清爽口感，配上天然甜美的南瓜泥，將鮮味加以提昇！（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
「法國藍龍蝦配安鱇魚肝醬」，精選法國藍龍蝦，煮至5成熟，保留蝦肉清爽口感，配上天然甜美的南瓜泥，將鮮味加以提昇！（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

亦有「甘鯛立鱗燒配香草青椒醬」，將滾油多次澆淋在魚肉上，魚皮化身龍鱗狀，肉質卻依然保持鮮嫩，配上香草青椒醬，精緻之餘亦相當惹味。

味道酸中帶辣，相當惹味。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
味道酸中帶辣，相當惹味。（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

「炭燒 A4 和牛柳配柚子松露醬」採用宮崎縣A4和牛，相當嫩滑；加上炸脆的新鮮日本牛蒡，為整道菜增添口感！（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）
「炭燒 A4 和牛柳配柚子松露醬」採用宮崎縣A4和牛，相當嫩滑；加上炸脆的新鮮日本牛蒡，為整道菜增添口感！（圖片來源：eatnchill.hk 授權使用）

以上多道精緻主菜外，食客更可以品嚐到多款壽司，包括金目鯛、赤身漬、Otoro、小肌、車海老及鯖魚卷等，所有海產均由日本空運到港，壽司飯採用日本富士山山頂天然水製作，分外貼近日本口味！

「釧」豐富的晚市Omakase廚師發辦套餐，由$1,980起；另外亦有提供午市Omakase廚師發辦套餐，由$880起，味道依然，更加抵食！「釧」於即日起正式開業，內部座位有限，有興趣預約可以透過WhatsApp訂座！

Kushiro 釧

地址：九龍梳士巴利道半島酒店地庫 1 樓 BW1，BW3 及 BW5 號鋪
營業時間：12:00 – 15:00;18:00 – 22:30 (星期一至日)
訂座電話：2957 8838 (15:00 – 17:00）
WhatsApp訂座：6202 6666
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