至今已屹立71年的「函館早市」，是來北海道旅遊絕對不可錯過的地方。這裡有最新鮮的北海道三大名物：海膽、烏賊、螃蟹。
函館是北海道最好吃的城市之一，很多人知道函館都是因為世界三大夜景的「函館山夜景」的盛名，但殊不知，函館因南臨太平洋，隔著津輕海峽與青森隔海相望，附近還有海產豐富的噴火灣，所以有很多海產的品質都是冠絕日本。
函館山夜景。
函館早市是一個頗有歷史的市集，在1945年的戰後，當地的農民因為生活所需，便在這個地方自發性的販賣他們的農產品，而在當時只能以黑市的形式，所以也無固定位置。
時至今日，函館早市已經成為當地人一個重要的市集，除了提供新鮮的海產外，還有當地的蔬菜水果。如果喜歡吃海鮮丼的話，這裡的橫丁市場會是你最好的選擇，約有20家海鮮丼專營店都集中在這裡，一次滿足你所有的願望。
沿著主道路往函館JR站的方向一直走，就會看到這個顯眼的招牌，從這裡開始就算是進入函館早市的區域了。
一進入這裡便感覺氣氛活躍了起來，所有的店家都在街上元氣滿滿的叫賣，看到你在拍照時更是把手伸進刺骨的水中，把活奔亂跳的帝王蟹抓起來展示一番。
函館市場圖。
整個早市呈現一個回字型的區域，貿易市場和橫丁市場位於中間，而四周則圍著許多海產店和餐廳，可在店外面水缸看中了就直接拿進店裡料理。
市場內也有不少海鮮，像帆立貝還有海膽都是可現場直接吃。如果覺得活蟹價格太貴，不妨買經過冰鮮處理的，價格還會再便宜個兩成左右。
在市場內逛著逛著就走到了橫丁市場，既然來到了這個以海鮮丼聞名的地方怎能不一嚐呢？
惠比壽屋食堂是函館著名的餐廳之一，門面朝向JR站的停車場，很好找也很顯眼。 
在櫥窗就可以看到各式的海鮮丼，價格和材料都會標註的很清楚。
我當天選了一個基本款，有大帆立貝、馬糞海膽、蟹腿、蟹肉，份量不是太多，但是滿滿的材料把碗擠得沒有一絲空隙，重點是這樣一碗誠意滿滿的海鮮丼不用100港幣。
新鮮海膽肥美鮮甜，入口即化，能清楚的感受到海水的鹹味，每一口都是大大的滿足。
大帆立貝肉質軟嫩，咬下去時僅有輕輕的阻力然後便輕鬆分開，味道淡雅，但鮮味緩緩而來，而其中肉質蘊含的甜味也會隨著咀嚼慢慢增加。
蟹肉比想像中要更棒，本以為是煮熟的在甜味上會略遜一籌，但是入口便能感受到蟹肉的鮮甜，肉質結實，帶有一點蟹膏的脂香，完全不需要淋任何醬油。
值得一提的是壽司米，米飯溫度近乎體溫，溫軟而有韌性，入口便會散開，有淡淡的酸味還有不錯的米香。
吃完海鮮丼之後便在朝市附近走走逛逛，發現了一家有著最大水族箱的餐廳，北海道名產雪蟹還有帝王蟹肆意的亂走著，當我看到他們的時候，已腦補了一幅他們在餐桌上的畫面了。
當然，除了螃蟹外，北海道還有許多不錯的海產，像帆立貝、鮑魚等。
帝王蟹。
最能帶出帝王蟹鮮味的做法是BBQ，因為帝王蟹肉較粗不適合做沙西米，所以我選擇了一半BBQ，一半蒸煮的做法。
北海道另一個名物是大家平時比較少見到的雪蟹，雪蟹雖然體型較小，但是其肉質的鮮甜是遠超越帝王蟹的，所以在北海道，雪蟹算是比較高級的海產。吃雪蟹一定得試看看刺身，肉質彈牙，味道鮮甜無比。
至於蟹鉗還有蟹腳的位置都已處理好，你只需拿起來把肉放入口中即可，那種鮮甜，肉質的彈牙，真的是無與倫比！
另外一半雪蟹則用了BBQ的做法，經過炙烤，雪蟹的香味完全散發出來了，肉質結實，但熟度仍保持在柔嫩的狀態，而且富有嚼勁，鮮味也特別濃郁，我個人覺得美味已超越帝王蟹了！
離開時發現附近店家在賣北海道大草莓，自然是要買一盒當飯後甜點吃囉。
