台中西區‧炙牛食創堂(Flaming Bull)食記@MissRita

炙牛食創堂不僅提供許多特色餐點，充滿中國禪風和刻劃早期農村印象的裝潢也非常特別！

炙牛食創堂，位在台灣大道和公益路的交叉口附近

旁邊有一處停車場，周邊也有許多可以停機車的位置，交通很方便

其實公益路這裡餐飲市場已經是非常飽和的狀態，要在這樣的環境下生存不容易

要拿出來的可不只是料理的美味，還要有獨特性和區別性

很少看到有餐廳的logo是中國書法字搭配英文字，有一種中西合併的感覺

其實這正是炙牛食創堂想要傳達的概念─「將台灣的牛肉麵，端到世界的最頂端」

Flaming在英文是火焰般的意思，加上後面的英文組合起來就是炙燒牛肉麵的意思

滴水聲伴隨著外頭輕柔的音樂，在店門口垂柳的裝飾更加顯得綠意盎然

炙牛食創堂一眼便可以看出的氣派，可想而知他們對於裝潢非常的講究

每一個角落都有他們想要傳達的意念

例如門口的大門是採用實木裁切完成的，代表著穩重，如同守護神般的守護著這間店

「來自皇室的牛肉宴席」

精緻化台灣經典的牛肉麵，搖身一變成宴席料理

這候位區的椅子很有趣，它其實是平行的，但因為這地板是傾斜的所產生的視差

走進裡頭很難不被裡頭的裝潢吸引住，一走進去就會先看到一隻漂亮的孔雀

在中國文化裡孔雀代表鳳凰，也是象徵著招來福氣的意思

希望每位到店的客人都可以福氣旺旺來

還用一整塊的印度大黑石打造的櫃台和廁所洗手台，和餐廳中間壯觀的水池

無論哪一種裝潢都具有他們想傳達的概念，不單單只是看漂亮而已

最讓我印象深刻的就是壯觀的水池，流水聲和光影投射出水流的波動，用餐的時候身心都慢慢地放鬆下來

蘊含著台灣山上的天池、枯木和倒影，就像是一幅山水畫的畫面

而在餐廳的一側像是半包廂的座位，旁
邊有小草和滴水的裝飾

另外一側則是是請專人繪畫出農村豐收時的景象，希望客人們在一邊用餐的同時也可以感受這些食物的得來不易

上方圓形的圖騰正是炙牛食創堂的家徽，餐桌上的桌巾紙也可以看的到

象徵著他們創新和希望的精神

▲ 功夫茶

先上桌的是來自日月潭魚池的紅玉18號紅茶，喝起來溫醇不苦澀

因為是第一泡的關係，味道特別的香

整個陶壺和杯子送上來，還真有一種古色古香的感覺呢！

特別的是連他們的筷子和筷墊都跟別人不一樣呢！

筷子選用兩種不同的顏色不是因為拿錯了，而是一個太極的意象

墊子則是用岩片，來自台灣高山的板岩，經過多次的水洗會慢慢的剝落，更讓人懂得要愛惜使用

▲ 韓式朝鮮黃瓜 $60

使用小黃瓜搭配韓式醬料，黃瓜的中間還有夾雜韭菜

吃起來偏辣，但不是那種馬上的刺激辣度，而是慢慢辣上來的感覺

韭菜吃起來甜甜的，有中和掉辣醬的辣度

▲ 沙拉繽紛搖搖

用試管的方式裝入五種蔬果醬料，代表的中國五行的意象，有葡萄乾、核桃、玉米、番茄丁、和風芝麻醬

可以將這些配料掉入另外一個裝著新鮮生菜的容器裡，店家跟我們說倒入生菜罐裡後一定要大力搖晃~

這樣打開後才能聞到芝麻醬與食材的濃郁香氣，保證開胃！

蠻有趣的一個經驗哈哈！ 

這樣的方式比起一般菜放上再淋上醬，沙拉醬的味道更能滲入食材裡，吃起來味道會更好

份量不會太多，兩三個人分吃開胃剛剛好~

▲ 魚舞-七彩胡椒鮭魚飯(附脆薯) $260

比起牛肉麵其實我更愛這道菜 ((偷偷說

這道料理是端到客人的面前，一邊加上獨家醬料一邊炒熟食材，可以說是一種上菜秀

店員用紙隔住周圍，避免在炒時候濺到人

裡頭的食材有挪威鮭魚、美白菇、蘑菇、紅甜椒、青花菜、玉米、蔥花，將炒飯的概念延伸到鐵板上

口味吃起來酸酸甜甜的獨家醬料，就是讓這炒飯好吃的關鍵！

一邊拌炒著，一邊發出滋滋作響的鐵板聲，伴隨著撲鼻而來的香氣

讓人忍不住都快流口水了呢哈哈！

帶點濕潤口感的米飯，吃起來很Q，香香甜甜配上蔥花和鮭魚的味道很搭

吃起來不會油也不會太乾，喜歡吃鍋巴的話也可以讓米飯熱一會兒再翻，就會有焦焦的鍋巴囉！

點鐵板炒飯系列的會附上一小籃的現炸脆薯，中式的炒飯配上西式的炸物還蠻特別的！

吃起來挺搭的呢！

▲ 沙瓦娜蘋果啤酒 Savanna 

Savanna的酒精濃度大約2%~8%，酒精濃度不高，帶點果香和甜度的口感也頗受女孩子歡迎

平常不喝酒的我也忍不住喝開了哈哈哈 

有點像是蘋果西打混合啤酒的味道，果味濃酒味淡，蠻適合平時不常喝酒想小酌的人

※ 飲酒後不開車，未成年者禁止喝酒唷！

▲ 蘋果氣泡醋 $80

如果不喝酒也不喝茶的話，也有氣泡醋飲可以選擇

酸酸甜甜的蘋果香和氣泡的快感，趁剛上桌的時候喝口感最好！

▲ 冰燻雞胗 $80

台式的小菜在這裡也可以吃的到，舉凡豆干、豬耳朵、涼拌小菜…等等都有

冰鎮滷好的雞胗，吃起來的口感蠻扎實也挺好咬的，吃起來有入味~

▲ 紅豆鍋餅 $80

這是店家強力推薦，我也非常喜歡的一道點心

剛上桌時熱熱酥酥的吃下去味道最棒！

據說這是蔣宋美齡夫人特別喜愛的點心呢！

內餡是萬丹紅豆製成的，口感綿密搭配慢火煎的酥香的薄外皮

吃起來很香甜但不會膩口，吃點鹹食後配上這甜點很解膩呢！

▲ 上湯鮑魚

湯底是用老母雞和金華火腿燉煮成的高湯，裡頭的配料有白玉蘿蔔、鮑魚和魚子醬

湯頭非常濃郁，蘿蔔吸收湯汁後非常的好吃呢！

鮑魚的份量很夠，吃起來不會腥~  口感比較偏硬一些

終於到我們的主角登場囉！！ 

這道炙燒牛肉麵會有兩種肉，一種是薄的炙燒牛肉和厚的嫩牛腱心

炙燒牛肉麵的意思就是有加入火烤炙燒的牛肉，不過這可是現場烤給你看唷！

肉片使用牛上腹肉，油脂分布的均勻

使用高達1,300度的高溫火焰炙燒，經炙烤後會逼出來它的油脂香氣

這不只是一道創意料理，更像是一場現場的表演

讓客人一邊享用美食，一邊欣賞師傅炙燒的過程，能夠參與料理的過程會讓人覺得這食物更加的美味

▲ 招牌炙燒牛肉麵 $260

加入了剛烤好的兩片牛小排，就是完整的炙燒牛肉麵囉！

湯底是我們常吃到的紅燒口味，帶一點點的微辣

建議可以先吃剛烤好的牛肉，肉質比較偏軟，因為有先醃過的關係吃起來特別的香甜呢！

麵條的部分可一點也不輸日式拉麵的Q度呢！

使用澳洲小麥釀造麵粉，並以人工方式經過多層工法製作而成的手工麵，難怪吃起來特別的Q彈

整體就像是台灣牛肉麵混合日本炙燒工法和讚岐烏龍麵的概念呢~

特別要推薦的就是這牛腱肉，這可是一條牛只有兩條的嫩牛腱心

經過長時間的燉煮已經非常的軟嫩，厚度厚吃起來口感又軟，吸附湯汁吃起來的味道很棒！

▲ 清燉牛肉麵 $260

看到這尚未煮熟的肉品，就知道又是上桌料理的時間了 

使用熬煮八小時以上的牛骨高湯，現場倒入碗裡頭

利用高湯的熱度讓裏頭的雪花肉片瞬間川燙熟成

慢慢的雪花肉片就會呈現漂亮的粉紅色，店家建議大約6,7分熟就可以趕快夾起來吃了！

肉片使用的是美國極黑牛中腹肉，油花分布的均勻，肉質特別的軟嫩

搭配清燉的湯頭，沒有過多強烈的味道，更能吃出牛肉的質感

湯頭的味道裡有蠻重的薑絲味，喝起來口味比起炙燒更加清爽，湯裡頭還有加入栗子呢！

▲ Islandway芒果柳橙雪波 & 芋泥芒果

最後的點心當然也要跟別人不一樣

獨特的小沙彌裝飾上放著特別的雪波冰淇淋，旁邊還有炸過加上糖粉的義大利麵條

雪波是Island Way Sorbet原裝進口的

它的特性是比起一般的冰淇淋來的低鈉、低脂、低熱量，使用水果原汁製作而成

用柳橙的果皮裡裝入芒果口味的冰淇淋

剛好是芒果盛產的季節，在炎熱的夏天來點酸酸甜甜的水果最適合了呢！

吃起來水果的味道很濃，口感綿密滑順，入口之後不會有那種很甜膩的味道

另外一個則是台灣獨具特色的大甲芋頭泥，裡面包覆當季的水果，冬天的時候有加入草莓

目前正是芒果盛產季，所以就包入香甜的芒果，跟綿密芋泥吃起來意外的很搭呢！

炙牛食創堂用創意顛覆一般人對於牛肉麵和一些常見小菜的刻板印象，原來可以吃得這麼精緻、有趣

無論是食材、裝潢或是料理的用心，都可以說是表現得很不錯的店家呢！

│景點名稱│炙牛食創堂 Flaming Bull
│電　　話│04-2326-0208
│營業時間│11:00 am – 2:00 am

│Facebook│炙牛食創堂
│地　　址│台中市西區台灣大道2段159號 (原公益路22號)
※ 搭乘台中市公車81、107號，【公益台灣大道口】站下車。