想在東京食到真正有職人精神的餐廳，其實未必要花很多錢。位於目白的aeru，由曾任職米芝蓮餐廳的大廚中村俊也主理，每晚只接待約4組客人，到訪約9成都是日本客。每一道菜都會在眼前完成最後一步，精緻之餘亦充滿儀式感。
但 aeru 並不是一間只為打卡而存在的餐廳。店名「aeru（あえる）」本身就很有意思——人與人可以相遇，不同食材、技法與文化亦可以互相交會，希望客人在這裡遇見新的味道與體驗。
例如鮎魚配上綠茶與青瓜醬汁，第一眼會令人有點錯愕，入口後卻慢慢帶出層次與和諧。看似大膽、實際和諧克制的搭配很能代表中村大廚的料理風格。中村桑亦可以用英語交流，雖然本人比較i人（笑），但對話之間已經感受到他對食材、技法與文化融合的熱忱。
最近 aeru 在日本的話題度亦愈來愈高，以這個價錢，可以完整感受中村大廚如何把季節、文化、食材與時間放進一個 course 裡，在變得預約困難前很值得收藏一去。
aeru（アエル）
📍地址：東京都豊島区目白2丁目3−3 Yビル 101
🩵留言「booking」Send餐廳預約連結給你～
為食出走 ｜ 用味蕾探索世界，由地道小食到追求極致的星級餐廳，每一啖都品嚐著每個城市最獨特的風味。哪一道美食令你念念不忘？即刻DM我哋分享你的為食出走經歷！
在 Instagram 查看這則貼文新假期 Weekend Weekly（@weekendweekly）分享的貼文
圖片來源：@puddingfoodhk資料或影片來源：Gotrip IG
