港人近年習慣北上搵食，火鍋與烤肉餐廳自然成為熱門選擇，但餐牌標榜「原切肉」也未必代表眼前所見毫無疑點。一名自稱有5年肉類檢測經驗的抖音網紅走訪內地餐廳實測，揭出部分場所疑以合成肉降低成本，更一度遭現場店員阻止，令一碟牛肉背後暗藏的問題浮上水面。

五年檢測網紅落場實測揭肉類疑雲

該名網紅專門到內地不同火鍋及烤肉餐廳檢視肉類品質，並把過程拍成影片公開。他指出，所謂合成肉可由碎肉、脂肪及筋膜混合食品添加劑，再壓製成指定形狀；部分餐廳疑用這類加工肉冒充原切肉，以節省成本。當他在其中一次實測中揭露餐廳疑似使用合成肉時，現場店員隨即出手阻止，令事件進一步引起食品安全爭議。

事件曝光掀公審真假牛肉成焦點

事件曝光後，真假牛肉隨即成為消費者關注焦點，尤其港人北上消費日漸普遍，一旦餐廳貨不對辦，食客不但可能在價錢上中伏，也難以單靠餐牌判斷肉類來源。相關影片透過社交平台流傳，將「原切肉」與「合成肉」之間的差別攤在公眾眼前，亦令更多人留意肉片紋理、氣味與手感，而非只看賣相便落單。

三招拆解真相按壓後反應最關鍵

轉折在於，網紅未有只停留於揭露爭議，還分享3個即場分辨方法：第一是看紋理，真牛肉紋路像樹根般亂中有序，合成或假牛肉則可能整齊得像打印出來；第二是聞氣味，真牛肉帶淡淡奶香，假牛肉或會出現刺鼻香精味；第三是輕按肉片，真肉富彈性並會回彈，假肉則較易凹陷，甚至滲水。這3招經社交平台廣傳後，也成為港人北上吃火鍋或烤肉時可參考的簡單檢查方法。