中年轉行從來不易，更何況是投身競爭激烈的食品市場！美國加州一名57歲前女主廚，毅然放棄高薪厚職，憑著一份童年回憶中的芝士醬，一手一腳創立自家品牌。雖然創業路途波折重重，但她竟大膽預測，品牌將於2026年達到年收入10萬美元（約78.4萬港元）的驚人目標，引起外界高度關注！

嫌市面芝士醬多加工品豪言打造天然版本

據悉，現年57歲的創辦人Kiersten Bartlett曾是專業主廚，擁有豐富的「農場到餐桌」料理經驗。她大呻市面上大部分芝士醬都由加工乳酪製成，與她童年記憶中的味道相去甚遠，因此決心要研發一款「更乾淨、更高品質」的無防腐劑芝士醬。去年，其品牌Legit Queso正式面世，主打天然食材及小批量製作。為將主廚級食譜轉化為可量產的商業配方，她不惜工本，投放大量時間與食品科學專家合作，單是研發過程已涉及高昂成本，絕非普通人能夠負擔。

創辦人自爆創業艱辛後悔當初無搵金主

事件曝光後，不少人對其創業決心表示佩服，但Bartlett卻坦言過程極度艱辛，更自爆一大憾事！她直指，若能重新開始，必定會在初期尋求外部投資，而非單靠自籌資金死撐。她踢爆食品行業的殘酷現實，由產品開發到上架的成本極高，利潤空間備受壓力。其中一個最大挑戰，更是冷凍食品的高昂物流成本，加上當地食品法規極為嚴格，令整個量產過程變得異常複雜，每一步都如履薄冰。

品牌月收2.5萬創新高有望進軍東岸市場

雖然挑戰重重，但Legit Queso憑著優良品質成功殺出血路，保持穩定增長。品牌創立初期已錄得收入，目前平均月營收約3,200美元（約2.5萬港元），近期更創下單月銷售新高，成績斐然！Bartlett透露，品牌最近更獲得新機遇，有望將銷售版圖從加州拓展至東岸市場。她以過來人身份分享創業心得，強調必須堅持品質，並在過程中「找到自己的團隊、信任過程、適時尋求協助」，才能在漫長的創業路上站穩陣腳。