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這次到訪位於東京南青山的薪火Omakase，這間店由米芝蓮二星主廚與創意料理大廚共同打造，重點是8個圍繞著採用高級薪火爐的沉浸式吧台席位。空間設計簡潔靜謐，讓人注意力集中於火爐的溫度與主廚的節奏。
晚餐11道菜以千葉縣直送野菜為核心。其中招牌菜利用不同野菜的天然色素拼貼出夢幻層次感，味道純粹而不淡。除了自然野菜，薪火處理過的鰻魚與白子帶有深邃的煙燻香氣，展現了主廚和田桑對火候的精純熟駕馭，每道菜的表現都驚喜帶米芝蓮級穩定。
主廚和田桑和山名桑性格平易近人，副手則出身自東京文華東方酒店，能以英語流利溝通，省去了溝通的隔閡。這裡沒有傳統名店的拘束感，反而多了一份對食材來源的尊重與自然的生命力，是東京眾多Omakase中獨特不會失望的選擇。
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圖片來源：@puddingfoodhk資料或影片來源：Gotrip IG
