人生美食地圖東京篇第10集目錄
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人生美食地圖東京篇第10集｜豬骨湯拉麵「銀座月や」
陳方藤首站帶陳山聰品嚐非傳統的豬骨湯拉麵，餐廳於2023年開幕，一改以往奶白色豬骨濃湯，推出清澈但味濃的豬骨湯拉麵。陳方藤指日本近年的拉麵熱潮由「濃味」轉變為「淡味」，他指：「東京拉麵界近年來興起一陣『淡麗風』」 ，食用時有配料會另上，有檸檬、紅薑絲、紫菜，還有切成薄薄一片的叉燒，表面有些許黑椒碎增添風味。
人生美食地圖東京篇第10集｜咖喱飯+朱古力蛋糕「Top’s Shibuya Ten」
陳方藤繼續推薦一家隱藏於澀谷百貨公司內的私藏咖哩飯，是不少日本人的集體回憶！咖哩飯售價約2,000日圓（折合港幣約108元），擺盤精緻之餘，味道香口十足，極入味，再加上芝士、糖蒜及炸洋蔥3款澆頭，讓人越吃越上癮。店內另一必試招牌「朱古力蛋糕」，香濃咖哩飯配綿密鬆軟朱古力蛋糕，相當有驚喜。
人生美食地圖東京篇第10集｜炸串Omakase——串の坊
估唔到連串燒都可以Omakase！新宿站附近的「精緻炸串」 12串炸串只需4,950日圓（港幣約267元），全部食材由師傅決定，好似omakase一樣，充滿驚喜。一串炸串選用兩種食材，如「紫蘇葉包蝦」，配搭鹽、檸檬、山葵、豬扒汁、胡麻醬、酸豉油等多款調味料。「重頭戲」一定是豬腩肉片包裹蘆筍，將油香四溢的豬腩肉與爽脆蘆筍相結合，口感豐富。
星期三：11:00 - 15:00；17:00 - 22:00
周末及假期：11:00 - 22:00
人生美食地圖東京篇第10集｜稻草火灸鰹魚——「本格板前居酒屋 お魚総本家」
陳方藤首推居酒屋必點菜單為煎魚餅、酒盗兩款美食。酒盜是日本傳統的佐酒小食，使用魚內臟、新鮮魚生、鵪鶉蛋、蔥花鹽醃制而成，送清酒一流。「稻草燒鰹魚」（1,280日圓，折合港幣約70元）是高知縣的特色料理，廚師會先用稻草燒香鰹魚。稻草的煙燻香氣可以去除腥味， 與鰹魚的鮮味完美融合，既有外皮的焦香，內部仍保持生魚片的軟嫩口感。另外，花魚以「一夜乾」的保存方式，將新鮮魚肉浸泡鹽水，再風乾一晚處理，降低魚腥味，令肉質更有咬口。 陳方藤分享到個人食「一夜乾」的食法，先起魚骨，然後就可以大大啖食魚肉了。
人生美食地圖東京篇第10集｜上野人氣鴨湯拉麵「鴨to蔥」
講到上野人氣拉麵一定是「鴨to蔥」，除了有鴨湯之外，鴨肉慢煮至嫩粉色，有三款蔥任選兩款，韭蔥、白蔥的香甜與從不同地區搜羅的鴨肉熬製的鴨湯，兩者配搭將鴨肉的香氣再提升一個level。
即睇人生美食地圖東京篇第10集精華片段：
https://www.youtube.com/watch?v=umt-1cVo97Y
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