【銀座2019】幾乎全年365日在臉書上都看見有親戚朋友或朋友嘅朋友身在東京,山手線上任何一個站應該都有張清單讓大家跟著去,唯獨是銀座這區,除了商場和名店外,臥虎藏龍隱藏了不少並非遊客常到訪的小店,連東京人也未必知道的。今次我入住銀座區這一家新建成的酒店,它標榜要讓住客走入社區,發掘隱世小店和美食。就看看酒店有甚麼好介紹,值得我寫下這篇的銀座再發現號。

撰文:fancare|圖片:fancare、Hyatt Centric Tokyo Ginza

銀座2019自由行地圖

1|東京唯一幻之牛肉

抵達東京第一站,來到下榻的NAMIKI667,來一頓東京幻之牛!

標榜「東京之味覺」的一頓飯,不只是吃著東京最繁華的銀座景,而是真正是自東京都內出產的食材,原來大有來頭,其中主打的「秋川牛」更大名鼎鼎,是東京都內唯一養殖出產的黑毛和牛,飼養於東京西部郊外農場,飲奧多摩湖的天然里山純水長大,每月大約只出產10頭牛,質量都有A4或A5級。

NAMIKI667餐廳酒吧分為多個區域,綴以活版印刷的字粒、報紙堆疊牆壁等擺設,原來這棟建築物的原身是朝日新聞社的舊址,難怪。

在東京不是很多地方找得到,NAMIKI667這裡就以此牛入饌,配上東京都產的野菜如大根、茄于、銀杏等等,以稻草放在鑄鐵鍋內醺烤,切開油脂分明,咬下去肉味豐腴脂香四射,果然是幻之牛肉!晚餐還包括多道東京料理,如醋漬東京灣鯛魚魚生、松露龍蝦湯等,12,000円/約HK$864吃盡7道菜晚餐,在銀座來說,實在是抵得過分。

廳的戶外座位,可以無遮無擋在並木通上用餐嘆茶。

酒吧區被一道樓梯包圍,很有劇場感覺,推介一試用 Roku Gin 調的雞尾酒。

看見 Marugen 就知道這裡是銀座。

東京都產烤秋川牛配東京野菜(Ginza套餐之一)

以鑄鐵鍋烤成的秋川牛,牛味濃郁油花豐盈,產量少,很值得一試。

柚小胡椒醋漬鯛魚(Ginza套餐之一)

採用東京都檜原村產的柚子胡椒醬,配以醋來漬醃新鮮鯛魚魚生,綴以魚子醬,味道融和。

NAMIKI667和牛漢堡 2,600円/約HK$187

和牛漢堡中間夾著濃郁的芝士和烤香的煙肉,很傳統又邪惡。

想一邊看著廚房炮製食物,不要錯過 show kitchen。

NAMIKI667

地址:東京都中央區銀座6-6-7 3/F

電話:03-6837-1234

營業時間:6:00am-12:00mn

平均消費:Ginza套餐 12,000円/約HK$864(選吃秋川牛另加 2,000円/約HK$144)

網址:www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-centric-ginza-tokyo/tyoct/dining

2|文房具再進化

銀座是百多年來東京文化、潮流發祥地,酒店所在的銀座六丁目,近年開設了Ginza Six及東急Plaza,加上有樂町、日比谷的商場百貨,滿足購物慾絕不困難。但酒店推介我們去的商店,是屹立銀座已經過百年的文具老店伊東屋。

伊東屋復刻百年前在銀座的老店模型,見證著銀座變遷。

3年前完成翻新的伊東屋改名為 G. Itoya,是文具愛好者的天堂,當一部手機已經可以取代不少文儀用品的時候,日本人對文具仍然情有獨鍾,近年發明的冇釘釘書機、擦得甩原子筆,足見日本人對文房四寶依舊講究。而開業百年的伊東屋,全新12層高旗艦店也將生活元素融入文具產品,每層各有獨特的商品展出,最多人來打卡的是和紙樓層。

在伊東屋仍可以一站式找到不同顏色、質料的和紙,對於紙品的講究,無人能及。

漸變色的紙張卡片鋪砌出最啱Ig打卡的背景,見證日本一封信或一張卡仍有它的存在價值;書寫用的筆,即使是便宜至100円的原子筆,抑或價值連城過百萬円的浮世繪雕刻筆都可以找到。

店內最多人打卡的彩色牆。

這裡特別開設一層專賣旅遊用品,如收納袋、行李鎖等,都有不少國內外好選擇;逛累了,不妨到頂層的café用餐休息,順便參觀室內水中植物養殖場,百年文房具屋能夠進化至這個模樣,實在不得不佩服。

日本人仍保留贈送心意卡的文化,如賀年卡、結婚生仔的賀卡,仍有多樣選擇。

G.Itoya 的12樓是Café Stylo,可以坐下來感受一下銀座的文青氣息。

不要錯過店內獨家炮製的 lemonade,超好飲。

價值連城的忠臣藏雕刻筆,是店內最昂貴的商品。

德國生產的 BARIGO 濕度氣壓計,實用之餘,也是充滿格調的擺設。

來自法國的 Image Republic,最出名是把 《The New Yorker》雜誌封面印成 poster,以及一系列普普風插畫。

G. Itoya 的招牌萬字夾。

銀座伊東屋 G. Itoya

地址:東京都中央區銀座2-7-15

電話:03-3561-8311

營業時間:10:00am-8:00pm(星期日至7:00pm,12/F café 至10:00pm)

網址:www.ito-ya.co.jp

3|有溫度的字粒

沒想過在東京銀座仍然有一間活字印刷小店「中村活字」,營運了108年仍然未被打印機淘汰,吸引不少東京西裝友以活字印刷術來印製名片,或者特別的賀卡。拜訪小店的時候,還遇上一位修讀藝術設計的年輕人在研究印刷新款紙品,店主中村先生說中村活字已經來到第五代,他解釋日本原來沒有像香港、新加坡禁用鉛,使活字印刷未被取代。他更問我香港灣仔的「囍帖街」是否已經不再有昔日的面貌,沒錯,行內人當然是惺惺相惜,只是香港人喜愛淘汰而已。

中村明久(中村活字第五代目)身任第五代傳人,中村先生仍堅持使用活版印刷的工藝,轉化成緊貼時代的作品。

字粒根據部首,有條不紊地排列著。

上千個木架,存放著過十萬粒鉛字粒,全部都是中村活字最實在的存證。

以東京字粒砌成的紀念卡,足見這門傳統工藝也可以追上時代步伐。

以活版印刷製作的卡片,字體每一張雖然都一樣,但細看卻有不同的力量和色澤。

電腦排版普及,但活版印刷在東京仍有人堅持在造字和使用,店內的老夥計面對過萬顆字粒,非常熟悉。

印刷心儀的版式,除了挑選字粒外,還要用金璧板砌出模板,可拼砌出無限種可能。

中村活字就藏在民居之中,樓上更是中村氏的家,很難想像這裡是銀座的一隅。

中村活字

地址:東京都中央區銀座2-13-7

電話:03-3541-6563

營業時間:8:30am-5:00pm,星期六、日休息

網址:nakamura-katsuji.com

4|一心專注做咖啡

當大家熱中去東京尋找Blue Bottle Coffee打卡,銀座有一間咖啡店,卻是咖啡迷的朝聖老舖。Café de L’ambre 開業已70年,於戰後在銀座以100円一杯的咖啡,吸引不少愛喝手沖咖啡的客人前來。小店至今仍保留當年的老模樣:昏暗燈光、啡色皮梳化、飽經歷練的木吧枱,雖然老店主關口一郎去年已經離世不能坐鎮,咖啡卻已交給外甥沖調。

店內深啡色的牆身配上啡色皮梳化,懷舊味濃。

看著他在吧枱後密密調製咖啡,純熟隱定的手腕,相同的巴西咖啡豆,以不同的速度沖泡,真的帶來兩種風韻,確實令咖啡迷如我喝得嘖嘖稱奇。Café de L’ambre 還有一杯招牌「琥珀女王」(Blanc et Noir),用高身 Dry Martini玻璃杯盛載手沖咖啡,加入砂糖和焦糖在雪櫃內即時降溫,面頭蓋上無糖煉奶,層次分明,啜一口,猶如一杯甜品咖啡,一試難忘。

許可的話,記得坐近吧枱轉彎位置,可以近距離欣賞咖啡師沖調時的超穩定功架。

我先後點了兩杯巴西豆的手沖咖啡,咖啡師以不同速度來沖泡,果然帶出不同層次的味道和質感。

琥珀女王(Blanc et Noir) 820円/約HK$59 手沖咖啡加入砂糖和焦糖,面層再蓋上無糖煉奶,入口順滑得像甜酒。

製作招牌琥珀女王時,咖啡師用 cocktail mixer 放入古老冰櫃內,將咖啡急凍。

店內仍放置了不少老店主關口老師的專訪剪報。

Café de L’ambre

地址:東京都中央區銀座8-10-15

電話:03-3571-1551

營業時間:12:00nn-10:00pm(星期日及假期至7:00pm)

網址:www.cafedelambre.com

5|米芝蓮御用銅鑼燒

銀座的歌舞伎町後街,隱藏了一間日式和菓子店「木挽町よしや」,售賣水羊羹、櫻餅等,但令小店賣足90年的,卻是一個最簡單的銅鑼燒,平均日賣1,300個,與別不同的是,銅鑼燒面頭烙印出來的紋理,會隨季節變更,更可以為客人度身訂造鐵筆,烙印在銅鑼燒上,所以在製作工房內放置了過千個不同企業或名人的鐵筆,全是店家常客,不少日本大公司如電力公司、雜誌如《Brutus》、藝人如上戶彩,甚至連米芝蓮都是「木挽町よしや」的常客。

中村良章(「木挽町よしや」店主)經常將笑容掛在嘴邊,在店內親手製作銅鑼燒數十年仍樂此不疲。

店主中村良章堅持全部過程手製,由搓麵糰、煎燒餅、夾紅豆饀以至最後在銅鑼燒上烘上烙印,全都出自中村師傅雙手,雖然遊客未能即時訂製自己商標的銅鑼燒,但要買手信,這銅鑼燒絕對是好選擇。

不少日本企業也在這裡訂製銅鑼燒作點心,包括日本米芝蓮。

烙印逐個烘在銅鑼燒上,力度講究才能造出完美的印記。

《Brutus》 雜誌介紹「木挽町よしや」時,也製作了 《Brutus》 的版本。

一手塗上紅豆蓉饀,一手將銅鑼燒對疊,就完成一個。

木挽町よしや

木挽町よしや

地址:東京都中央區銀座3-12-9

電話:03-3541-9405

營業時間:10:00am-6:00pm(星期六不定期休息,逢星期日及假期休息)

網址:kobikichoyoshiya.com

6|黯然銷魂蛋包飯

銀座人龍店「喫茶 YOU」,其招牌蛋包飯吸引不少上班族中午時分排隊放飯,建議遊客避開午飯時間,那就不用排長龍。幾乎所有客人都會點的蛋包飯,完美的螢光黃色炒蛋,蓋在茄汁飯上面,輕輕於中間劏開蛋黃,如熔岩一樣流出來的蛋漿超溫柔地覆蓋所有茄汁飯,淡淡蛋香,令人吃得津津有味。

店舖分兩層,樓下吧枱位置可以看著蛋包飯的製作過程。

蛋包飯 1,300円/約HK$94、雞蛋三文治 1,100円/約HK$79 超鬆軟綿滑的庵列蛋,無論配成蛋包飯或蛋治,也吃得療癒。

喫茶 YOU

地址:東京都中央區銀座4-13-17

電話:03-6226-0482

營業時間:11:00am-9:00pm

茶藝遇上和菓子

茶與和菓子是不能分開的,配合真正的和式韻味,嘆和菓子絕對是一趟賞心悅目的難忘旅程。位於東銀座的HIGASHIYA,本店是中目黑沿著目黑川的一間低調個性小店,內裡有點像金澤茶屋街的茶室。銀座新店大刀闊斧,木色質材的賣店與茶室設計充滿和式風韻,店內環境不比精緻的和菓子失色。

排滿日式盒子的背景,比起店中央的和菓子玻璃櫃,可能更為搶眼和吸引眼球。

茶室內設40個座位,除了可以一嘗季節時令和菓子外,更可配搭各式名茶,推介以afternoon tea形式陳設的兩層層架下午茶,迷你的鹹甜菓子佐以稻荷壽司及花果現泡茶,靜靜欣賞這份日式美學。

茶間食 4,860円/約HK$350(1人分量) 稻荷壽司、兩層鹹甜和菓子配兩種茶,可從20多種茶中自行挑選,每日下午1:00pm-6:00pm 供應。

HIGASHIYA GINZA

地址:東京都中央區銀座1-7-7 POLA THE BEAUTY GINZA 2/F

電話:03-3538-3230

營業時間:10:00am-7:00pm

7|當造生果Cocktail

銀座本身有不少酒場,但 Bar yu-nagi 卻是有趣的一間,甫入店內,店主神木先生以一身和服示人,並端來一盤生果鮮蔬:蘋果、柑橘、薑、薄荷等等,原來店主調的雞尾酒,全以新鮮當造日本產水果炮製,Bloody Mary 用上千葉縣番茄即榨即調,Mojito 則用鮮摘薄荷及檸檬,到夏天更有菠蘿、桃、葡萄特調,原來神木先生以前從事水果貿易,對果物的當造期非常有認識,12年前開了這間酒bar,讓銀座多了一個有趣的酒場。

店主神木先生介紹過當日的水果和炮製方法後,便落力將果物變成超新鮮的雞尾酒。

Bloody Mary、Vodka Apple 各2,000円/約HK$144

Bar yu-nagi

地址:東京都中央區銀座6-8-6木の実ビル B1/F

電話:03-3572-9977

營業時間:6:00pm-2:00am(星期六至12:00mn,星期日及假期休息)

網址:ginza-bar.com/

8|關東煮專門店

在銀座開業80多年的關東煮名店「やす幸 」,是東京少有專吃關東煮 Oden(おでん)的店,不過,店家卻偏向採用關西口味。關東口味偏濃,但這裡卻用清淡的昆布與鰹魚熬成高湯煮Oden,大根、福袋、蒲鉾、松茸等約30樣食材,按柯打人數整鍋上枱,邊滾邊喝酒邊吃,暖暖冬日,大快人心。

師傅熬足一整天的 Oden,必吃吸盡湯頭精華的蘿蔔和福袋,清甜美味之極。

多款店家自製的竹輪魚蛋及菜肉包,以清甜的高湯煮燙,是冬日的comfort food。

套餐每人6,000円/約HK$432起

やす幸

地址:東京都中央區銀座7-8-14

電話:03-3571-0621

營業時間:4:00pm-11:00pm(星期六、星期日及假期至10:30pm)

網址:www.ginzayasuko.com

9|銀座優宿再發現

以上走訪過銀座的有趣小店、老店,都是凱悅酒店最新一員Hyatt Centric的地膽推介,走在銀座,大街上百貨店可能是撞口撞面的大陸遊客,但酒店卻偏偏跟住客推介不少個性小店,叫大家享用酒店的便利舒適同時,也可一探這個繁華又充滿故事的街區。

Hyatt Centric Ginza位於銀座購物名店街並木通上,前往DSM、Ginza Six、東急 Plaza 只要3-4分鐘步程。

坐落銀座購物街並木通上的Hyatt Centric,前身是朝日新聞社的舊office,所以設計融入了不少昔日新聞社的元素。Hyatt Centric是亞洲首間以此定位的酒店,定位介乎Hyatt Regency與Andaz之間,更重視年輕世代的生活質感,入住過後,你不會覺得這是一間傳統酒店,房間內更沒有正式的工作書枱,換成 一座多用途的work station,內裡盡是實用機關:洗臉、mini-bar、工作平台,一切瑣事都可以在此進行,餘下的空間則留給旅行者來感受銀座。

所有房間都有靠窗梳化,可以靜觀銀座的日與夜。

四邊都暗藏機關的 work station 首次被引入 Hyatt Centric,省掉位置令房間活動空間更大,又夠實用。

Work station 有齊插座、USB 及房燈panel,講究實用。

房間用品 Details Check!

1. 富士山麓天然水

2. Nespresso 咖啡機

3. Bee Kind 天然衛浴用品

4. 房內著用浴衣

房內另一令人非常稱心的是,敞大的浴缸浴室。

酒店 lobby 像家一樣的傢俬布置,打破了酒店的商務格局。

Gym room雖然24小時開放,但更建議住客跑到街上,去看看這個繁華街區。

非常建議一試酒店的早餐,食物選擇之多與精緻,比同系酒店 Grand Hyatt 或 Andaz 有過之而無不及。

酒店正門放了名牌,也用上活字印刷的字粒概念,回應昔日新聞社的歷史。

Hyatt Centric Tokyo Ginza

地址:東京都中央區銀座6-6-7

電話:03-6837-1234

房價:標準房價 34,000円/約HK$2,380起

網址:www.hyatt.com/en-US/hotel/japan/hyatt-centric-ginza-tokyo/tyoct

相關文章