如果說京都是日本人的後花園,那和歌山一定是日本人的天然廚房。只要繞著和歌山走一圈,由剛上水的吞拿、龍蝦,到遍地野菜水果,就連香港人較少吃的熊野和牛都食得到。去厭了五光十色的大阪,可以試試駕車南下和歌山,由大阪機場出發不消一個鐘,便可以開始一趟味覺享受之旅。

撰文:‬Mook|攝影:‬Takashi|鳴謝:和歌山縣觀光交流課、HK Express

田辺 - 舊校舍の蜜柑果醬教室

蜜柑是日本人家庭最常見的水果,秋冬季節幾乎家家戶戶枱上都放著幾個小巧精緻的小甜柑。和歌山作為日本第一大生產蜜柑的地方,一年四季都有不同品種的蜜柑出產。這家由小學校舍改建的小花園,是品嘗蜜柑最好的地方。營辦機構跟當地的農家都有聯繫,一年四季得到不同品種的蜜柑供應之外,還可以安排到訪旅客到友好的農戶體驗摘蜜柑。

這裡平日也有不少本地學生來參加體驗班,由種蜜柑到製果醬都有,讓更多人認識這種和歌山特產。

但更吸引人的是這間舒適的校舍。有65年歷史的木製校舍雖然被徹底活化,卻並非「得個殼」,內裡的教室設施都保存得好好,每個角落都是打卡好位,像走入漫畫中的日本教室一樣。校舍2樓一間教室會預留給遊客做「果醬體驗」,日籍媽媽級老師會示範用蜜柑連皮帶肉製出美味的果醬,上完堂,還可以帶一瓶返屋企,大人細路都啱玩。

小朋友可以親自將蜜柑製成果醬,按自己口味調校合適味道。

果醬體驗之外,地下還有小賣部,有不少自家製的蜜柑蛋糕、果醬,全部都是這裡自家製作,令人回憶起中學家政堂那種手造無添加的味道。校舍旁還有一家小餐廳,專門提供當地出產的農家菜,自助餐形式供應,都是簡單的菜式,卻極受當地人歡迎,幾乎每日中午都坐滿客。

和歌山
蜜柑蛋糕每件 160円/約HK$11、蜜柑芝士蛋糕條每件 130円/約HK$9
地下的小賣店有多款蜜柑製的小甜點。

每位果醬體驗參加者均可帶走一瓶果醬,仲可以自己設計瓶蓋。

手製橙糖漿 410円/約HK$29、蜜柑果醬 410 (100g)円/約HK$29
這裡的手製糖漿和果漿味道天然,伴雪糕或麵包最夾。

秋津野ガルテン( 秋津野 Garten)

地址:和歌山県田辺市上秋津4558-8

電話:0739-35-1199

網址:agarten.jp

備註:果醬體驗須於一星期前預約,每人 1,550円/約HK$109(可帶走一瓶果醬)

田辺 - 古民家 Café 嘆野味漢堡

開業只有一年的 the CUE 是家由眾籌開業的民宿及餐廳,原身是一棟具80年歷史的古老民居民宿,只得4間房,餐廳則設在母屋旁。型男主人沖將勝先生與拍檔保留了建築的外貌之外,內裡的天花還是當年的木樑,甚至連吊燈、木櫃、茶几都保留下來,吸引了不少外地遊客來體驗舊日本的情懷。

和歌山
店主人沖將勝本身從事酒店業,眾籌開起這民宿,希望保留當地的風俗傳統,讓遊客多認識這個地方。
和歌山
民宿的客廳是住客們的共用空間,旁邊還有廚房,可以煮食。

保留的其實不止古宅風貌,店主還特意承襲了田辺的傳統飲食風俗。話說田辺自古都是農田集中地,旁邊就是世界遺產熊野古道的起點,山上的野豬野鹿不時會走到田間破壞農作物,因此,當地農民會捕捉這些「破壞者」當野味入饌。

和歌山
餐廳的一樑一柱都是古民家原來的建築,經加固後,成為了餐廳的特色。

適逢今年起,當地設立了合法認可的野味屠宰場,店主靈機一觸,向農家要了這些野鹿、野豬交去合法屠宰,再製成漢堡扒,成為了難得一試的野味漢堡,如果來到這區,不妨可以試下。

和歌山
Gibier Hamburger 1,000円/約HK$70
漢堡用了野生鹿肉和野豬肉製成,不似一般漢堡扒有細嫩口感,卻來得非常粗獷,是吃漢堡的另類體驗。
和歌山
the CUE original cola 430円/約HK$30
叫做可樂,其實是店主找人特別調配的香料特飲,特別為配野味的濃味而設,有淡淡的茴香味甘甜。

the CUE

地址:和歌山県田辺市湊16-6

電話:0739-20-4297 cafe

營業時間:12:00nn-4:00pm,6:00pm-12:00mn (星期一休息)

民宿租金:每人每晚3,900円/約HK$273起

網址:thecue.jp

備註:可於Booking.com訂房

白浜 - 駕車累了!海邊白色小屋歇歇腳

和歌山有豐富的海岸線,自駕遊的話,不少人都喜歡沿海岸走,單在車上觀賞沿途景色已經是種享受。由白浜一路往南,走至戀人岬附近,你一定會被這間白色小屋吸引而停下來。這家由橋本先生開設的小café走小清新格局,大大的窗戶對到正戀人岬,夾啱時間的話,可見到對面石下浪潮會由兩方沖向中間,非常有趣。

和歌山

和歌山
全店的枱櫈裝潢,都是店主一手一腳製作,營造出簡約舒適氣氛。

和歌山
餐廳對正和歌山著名天然風景「戀人岬」,因此,客人都愛坐在窗旁單邊位置,邊呷咖啡邊欣賞風景。

橋本先生本身是個意大利廚師,3年前路過,被這裡的環境吸引,立刻要求當時的店主轉讓,最後成功接手此店。橋本先生更自己進行大翻新,老家做土木建築的他由吧枱的石牆,至一枱一櫈,都是他一手一腳製造。家具DIY不特止,店中的主打薄餅,餅底都是即叫即製,再放入石爐烘熟,非常香脆。店中還有間特色的kids room,放了各式的小朋友玩具及用品。原來橋本先生是個廿四孝爸爸,體恤到父母們湊仔辛苦,特別加設了小童房,讓父母可以將仔女安頓好,舒舒服服嘆杯茶,照顧非常周到。

和歌山
Kids room有玻璃門分隔,內有玩具、學行車、換片枱,貼心地為帶著小孩的父母提供小歇地方。
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Caramel cheesecake 400円/約HK$28
樽仔芝士蛋糕單係賣相已十分討好,拌埋焦糖醬與香甜忌廉,幼滑細軟,不能錯過。

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海鮮意粉 1,600円/約HK$112
食本地海鮮的最佳西式食法,將海鮮熬湯,再加入意粉同煮,每啖意粉都夾著鮮甜味,好味到連湯都要飲埋。

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煙芝士番茄羅勒薄餅 1,500円/約HK$105
店主堅持自家製餅底,即叫即做,並放入石爐烤香,餅皮烤得香脆。
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店主在地庫層加設了零售店,售賣型格露營用品,預計於1月正式營業。

Bush De Coffee

地址:和歌山県西牟婁郡すさみ町見老津2-1

電話:0739-33-7400

營業時間:11:00am-5:00pm (星期四休息)

網址:www.facebook.com/BUSH.DE.COFFEE

白浜 - 魚市場 活海鮮 BBQ

白浜魚市場幾乎是每個旅客必到的地方,無他,這裡的海鮮又平又新鮮,海鮮迷很難忍住不來跑一趟。來之前記得要預留空腹,否則眼巴巴看著大量海鮮而吃不下的話,肯定會後悔。魚市場內有多個海鮮檔,出售來自附近海域或其他縣捕獲的海鮮,海膽、各式貝類、魷魚、龍蝦,不少海鮮可以現場當刺身生吃,但更多人選擇到旁邊的BBQ亭即場燒烤,即買即烤即食,最能食出鮮味。

和歌山
只要每人付300円/約HK$21,便可到市場旁的燒烤亭來個海鮮BBQ,所有工具一應俱全,只要帶住海鮮,就可以安心享用BBQ海鮮餐。
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市場內的海鮮出名價廉物美,不少遊客都選擇即場燒烤慢慢嘆。

冬天在和歌山附近海域最易捕獲伊勢龍蝦,龍蝦肉質纖細有彈性,平日只能在高級料理店先食到,但在市場內每百克只賣1,200円/約HK$84,買一隻也不過10,000円/約HK$700,還可以請店家幫你處理,一半刺身一半燒烤亦可。個人建議燒烤,燒後肉質鮮甜,還有甘香蝦膏,吃掉半隻已經超滿足。

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伊勢海老每百克 1,200円/約HK$84、帆立貝3隻1,000円/約HK$70、榮螺3隻 1,000円/約HK$70、竹筴魚每條300円/約HK$21

和歌山
市場內的海鮮大都是附近的漁獲,也有來自其他縣的海產,適合BBQ的海鮮都會有標明。
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每日均有吞拿魚即場解體拍賣時間,啱價錢的話,就要立刻舉手買走。

とれとれ市場(Tore Tore 市場)

地址:和歌山県西牟婁郡白浜町堅田2521番地

電話:0739-42-1010

營業時間:8:30am-6:30pm

網址: www.toretore.info

備註: BBQ場設於市場外,入場費每位300円/約HK$21(已包燒烤爐、炭、燒烤用品及餐具),星期一至五營業時間為11:00am-4:30pm,星期六、日及假期10:00am-6:00pm

白浜 - 和歌山之寶 魔幻之魚會席

來和歌山一定會到白浜區浸溫泉,剛於今年3月才翻新好的Key Terrace Hotel Seamore是較受歡迎的一間。無論入住與否,酒店附設的いけす円座餐廳都值得一去,就連當地人都熱烈推介。餐廳中間有大魚池,可以即撈製成各式海鮮料理,但最吸引的是可以在這裡食到難得一試的九繪魚會席料理。和歌山人視九繪魚為最矜貴的魚,比河豚更高貴,因九繪魚活於深海又活躍於石罅之間,非常難捕捉,因此,稱牠為「魔幻之魚」。後來日本近畿大學水產研究所研究出飼養方法,先至可以令九繪魚足夠應市。九繪魚的口感有點似龍躉,傳統日本人喜歡冬天食九繪魚鍋,但我覺得燒香的九繪魚更加惹味。來這裡記得食埋啖飯,因用了日本矜貴的金芽去煮,粒粒飯都軟熟有飯味,真係一粒都唔好嘥!

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九繪魚會席(松) 8,000円/約HK$560人 (兩位起)
會席分松(8,000円/人)、竹(5,000円/人)、梅 (3,000円/人) ,以「松」最豐富。由前菜至甜品都有驚喜,九繪魚可選燒或鍋物,選鍋物的話,食完的湯會用來再煮粥,是精華所在。
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餐廳中間設有魚池,海鮮都是即撈即劏。

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九繪魚肉質厚實,用來燒烤較惹味。據說魚皮有豐富骨膠原,是女士們的美顏恩物。

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門口有九繪魚的拓印。

円座

地址:和歌山県西牟婁郡白浜町白浜1821

電話:0739-33-9090

營業時間: 11:30am-2:30pm,5:30pm-10:00pm

網址:www.keyterrace.co.jp/restaurant

串本 - 本州最南端 日本釣魚友推介龍蝦餐

未必人人都知串本這地方,其實這裡是本州最南的小海灣,面臨一望無際的太平洋,是當地釣魚友的心水熱點。這是間富人情味的小民宿,最初是由西田先生的父親開始經營,本是日本釣魚發燒友的驛站,西田夫婦接手後,便經營起接待外國人的民宿,同時會為觀光客製作海鮮料理。

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只要提前預約,西田夫婦還可安排漁船出海體驗;可以欣賞潮岬景色之外,運氣好的話,還可以見到鯨魚及海豚出沒。
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龍蝦餐 每位6,000円/約HK$420 (兩位起)
料理會按季節而選定材料,冬季首選龍蝦料理。即日捕獲的龍蝦不論燒、汁煮、鍋物都十分鮮味,還有新鮮刺身及汁煮鮑魚做前菜。店主推介自家燜煮的蘿蔔牛舌,是熟客們最愛的菜式。

冬天是龍蝦盛產的季節,只要在網上預訂好,西田夫婦便會親自聯絡相熟的漁民,取即日捕獲的新鮮龍蝦,炮製龍蝦餐。每道菜式都像地道的漁民家庭菜式,簡簡單單的製法,入口就是滿滿的鮮味。西田太太還有自家浸製的水果酒,再用本土溫泉水溝好,味道出奇地美味,配海鮮絕對大滿足。

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女主人西田太太每到果實當造季節,都會自家浸製果酒,有李子酒、梅酒、柑桔酒。

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李子酒 550円
用當地出產的李子及燒酎浸製,加入湯川溫泉水,入口順喉清甜。
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西田夫婦經營的民宿,不但吸引釣魚友,還有很多觀星愛好者入住,採訪當日適逢流星雨,房間早早爆滿。

みさきロッジニシダ (岬Lodge西田)

地址:和歌山県東牟婁郡串本町潮岬2864

電話:0735-62-1474

房租:一泊二食每人7,800円/約HK$546起

網址:misakilodge.com

備註: 即使不入住民宿,也可享用龍蝦餐,但須於一星期前預約;漁船體驗須預約,成人2,000円/約HK$140,小童1,000円/約HK$70

勝浦 - 拖羅天堂 日本藍鮨吞拿 第一港

如果你是吞拿魚粉絲,就不得不到勝浦一趟。勝浦漁港是日本吞拿魚捕獲量最多的地方,全區都是大大小小吃吞拿魚的餐廳。急不及待要嘗一口肥美的吞拿魚的話,可以到市場旁,剛於今年6月才開業的にぎわい市場(Nigiwai市場)。

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今年6月才開業,市場內可買到當地的土產之外,仲有即買即食新鮮吞拿魚。
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市場外有戶外餐枱,可以對住大海邊食邊欣賞勝浦漁港。

市場不大,但可以即場買到各部位的吞拿魚刺身、壽司、丼飯及串燒。一次過食勻大拖羅、中拖羅及赤身壽司都只係1,500円/約HK$105,超平!而且由漁獲上水至送入口都是幾個鐘頭內之事,是鮮中之鮮,點可以唔試?十級推介拖羅串燒,店家不會將串燒燒熟,反而會留給你慢慢燒,你可以向市場借一個串燒爐,拿到戶外位置DIY,即燒即食的吞拿魚魚油十足,鮮味久久不散,食過之後,好懷疑自己還會在香港食吞拿魚嗎?

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厚切Mochi吞拿魚 1,200円/約HK$84
市場內有賣吞拿魚丼飯的店,除了大家熟悉的拖羅,店家還推介一種叫 「Mochi」的吞拿魚,因肉質軟滑似日式年糕而得名,坊間少見。

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大拖羅串燒 每串 800円/約HK$56
厚切藍鰭大拖羅,最適合燒烤,市場內還有小型燒烤爐供應,可以即燒即食。燒後的拖羅入口爆油,比刺身更香口,必試!
和歌山
同場手信推介:汁煮吞拿魚扣760円/約HK$53
汁煮吞拿魚扣本是漁夫們的私房美食,以往漁夫會私下留起不出售的。卻難得在手信店找到,加熱後用來佐酒一流。

勝浦漁港にぎわい市場(Nigiwai市場)

地址:和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地7丁目12番地

電話:0735-29-3500

營業時間: 8:00am-4:00pm (星期二休息)

網址:nigiwaiichiba.com

勝浦 - 地道人氣燒肉店 平食熊野牛

原來和歌山自家也有一種高級的熊野牛,因為產量少,甚少往外輸出。直到今年才開始增加飼養地,勝浦也是其中一個主要飼養場。熊野牛是貴價的黑毛和牛,擁有均勻的脂肪和嫩滑肉質,要平吃熊野牛,當地人介紹可以到勝浦這家燒肉店,不但有多個部位可以選擇,而且價錢不貴,香港吃同等級數和牛動輒過千,這裡價錢平近半,難怪每日都坐滿客人。

和歌山

和歌山
這個就是熊野牛的商標,要食熊野牛的話,就要找家貼有這商標的店。

和歌山
A5級熊野牛肩肉
3,000円/約HK$210 (二人分量)
油花分布均勻,肉味濃郁,以這個價錢食到A5級和牛,超乎想像地抵食。

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燒肉ダイニング和(燒肉Dining 和)

地址:和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地 3-3-7 2/F

電話:0735-52-2458

營業時間:5:00pm-10:00pm (星期四休息)

和歌山市 - 宵夜必去 醬油拉麵老店

想在和歌山食宵夜的話,有70年歷史的丸高一定是當地人的心水之選。據說醬油的發源地是和歌山,因此,這裡最地道的拉麵都是用醬油豬骨湯底。坐下來,不難發現枱上放著幾件壽司,這種名為「早壽司」其實是醋鯖魚壽司,當地人都喜歡拌著拉麵來吃,鯖魚的酸味中和拉麵的油分,味道出奇地夾。再加幾件關東煮,就是當地人最暖胃飽肚的宵夜之選。

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中華蕎麥麵 650円/約HK$46
用上細麵麵條,每啖都食得到豉油香。叉燒明顯肥瘦相間,爽口不覺油膩。
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早壽司 每件 100円/約HK$7
早壽司即醋鯖魚壽司,一般在和歌山的拉麵店枱上都會放幾件任客人自取,埋單時自動投案付款。

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高本英一先生是第二代經營者,連同囝囝一齊打理小店,傳承和歌山拉麵傳統。

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本家アロチ丸高(本家Arochi丸高)

地址:和歌山県和歌山市友田町2-50

電話:073-432-3313

營業時間:5:30pm-3:00am (星期日休息)

自駕遊5日4夜行程

Day 1

● Adventure World 探訪熊貓 BB

● 円座吃九繪魚料理

● 夜宿:Shirahama Key Terrace Hotel Seamore

Day 2

● 円月島、千疊敷、三段壁

● Tore Tore 市場 BBQ

● Bush de Coffee 中途小休

● 串本漁船體驗出海睇海豚


● 岬 Lodge 西田 食龍蝦餐

● 夜宿:岬 Lodge 西田 民宿

Day 3

● 熊野那智大社平安服體驗

● Nigiwai 市場鯨吞拖羅

● the CUE 食野味漢堡/光之路 食食食

● 夜宿:the CUE 古民屋

Day 4

● 秋津野 Garten 果醬體驗

● 黑潮市場食刺身

● Porto Europa 夜之燈飾

● 和歌山市丸高拉麵宵夜

● 夜宿:Dormy Inn