喝茶除了可以解油膩之外,其實不同顏色的茶,如綠茶、紅茶、青茶等都有不同功效,到底樽裝茶、熱泡茶、冷泡茶,哪個最健康?立即參考營養師貼士,飲茶必知九大學問!

text : Moyin  |photo : 新傳媒資料室、網上圖片 |資料來源 : 澳洲註冊營養師 Hayley Yeung(原文刊於《新假期》)

1. 喝茶的好處?

1.1 低卡

茶的卡路里接近零,也可補充水分。

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喝茶比較沒有心理負擔。

1.2 有助心臟健康

含抗氧化營養素沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG),可降低膽固醇及血脂。

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兒茶素可降低膽固醇及血脂。

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EGCG

1.3 可預防癌症

含兒茶素或茶黃素,都是活躍的抗氧化劑,有初步研究指出,飲用綠茶可減低患上皮膚癌、前列腺癌、肺癌、乳癌等癌症。但仍需要更多有力的研究結果,才能對公眾作飲用建議。

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有初步研究指出,飲用綠茶可減低患上皮膚癌等癌症機會。

1.4 維持腸道健康

茶中所含的兒茶素,亦有助消滅大腸桿菌。

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茶葉裡的兒茶素好處多多。

2. 不同茶種的分別!

綠茶、烏龍茶、紅茶,最大分別在於發酵時間的長短,發酵時間愈長,所含的兒茶素就愈低,咖啡因愈高。

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茶的成分,會因發酵時間長短而有所不同。

2.1 綠茶

未經發酵,茶葉重量約30%為兒茶素,為3款茶中最高。兒茶素當中的EGCG,有多份研究指出,可抗衰老、保持心血管健康。

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綠茶含最多兒茶素。

2.2 烏龍茶

半發酵,兒茶素、咖啡因的含量介乎於紅茶及綠茶之間。台灣有研究發現,青心烏龍茶含茶飢素(Teaghrelin),飲用後會產生飢餓感,促使腸胃蠕動,有「開胃」的效果。

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烏龍茶有開胃效果。

2.3 紅茶

全發酵,含最多咖啡因。茶葉重量中約3-10%為兒茶素,另外亦含茶黃素(Theaflavins),也是十分活躍的天然抗氧化劑。

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紅茶含最多咖啡因。

3. 飲茶可以消脂減肥?

茶葉中的兒茶素、單寧酸、咖啡因,皆會刺激胃酸分泌,有消滯的功效,但不會消脂。另外,留意空肚飲茶有機會令人感到不適,應盡量避免。

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飲茶並不會消脂。

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空肚飲茶更可能導致胃部不適。

4. 咖啡和茶,哪個更提神?

一般來說,茶的咖啡因含量比咖啡少,一杯咖啡約有100 毫克咖啡因,而一杯紅茶只有43-80毫克,綠茶則有 25-48毫克。所以提神效果最好的是咖啡,其次是紅茶,最後才到綠茶。

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喝咖啡比茶更提神。

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因紅茶比其他茶的咖啡因高,所以最提神。

5. 甚麼人士不宜飲茶?

孕婦或授乳期婦女不應攝取多於200毫克咖啡因,即約四杯綠茶或兩杯紅茶,因咖啡因有機會傳給胎兒或嬰兒。12歲以下兒童,每日也不應攝取超過每公斤體重 x 2.5毫克的咖啡因,如吸收過量,會增加焦慮情況。除此亦要留意喝茶的分量,有些人會對咖啡因較敏感,過量攝 取有機會出現失眠、煩躁焦慮、心跳加速、頭痛等徵狀。

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孕婦或授乳期婦女不應攝取過多咖啡因。

茶葉
12歲以下兒童吸收過多咖啡因,會增加焦慮情況。

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有部分人亦會對咖啡因敏感。

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過量攝取有機會出現失眠等症狀。

6. 泡茶的注意事項!

泡茶時,記得不宜浸泡太久,因不少茶葉也含微量鉛元素,鉛的釋放量會隨浸泡時間上升,吸收過量的鉛,會導致慢性中毒,損害神經系統、腎功能等,建議熱泡不多於3分鐘。如果擔心茶包會釋放其他物質,可使用不銹鋼或矽膠茶隔沖泡。

 

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鉛的釋放量會隨浸泡時間上升,雖然劑量未足以對人體有害,但最好也不要攝取太多,孕婦及小童特別要注意。

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茶葉在室溫浸泡得久,也容易滋生細菌。

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擔心的話,可使用不銹鋼或矽膠茶隔泡茶。

7. 樽裝茶跟現泡一樣?

有美國調查發現,樽裝茶比現泡茶含較少抗氧化營養素 – 多酚(Polyphenol),即剛才所說的兒茶素、茶黃素 等。還要留意不少樽裝果味茶都額外加了糖分,而且並未能驗出任何多酚,建議選成分簡單的無糖樽裝茶就最健康。

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一般而言,現泡茶的多酚含量比較多。

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建議選成分簡單的無糖樽裝茶。

8. 冷泡茶較健康?

冷泡茶通常指將茶葉浸於4度或室溫一段較長的時間,如12至24小時。意大利及台灣均有初步研究指出,冷泡茶的多酚類明顯比熱泡高,而咖啡因則比熱泡低,苦澀味也較輕,適合喜歡喝茶,但對咖啡因較敏感,或怕睡眠質素不佳的人士。

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冷泡茶在近年興起,不少人也在家自製。

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冷泡茶適合對咖啡因較敏感,或怕睡眠質素不佳的人士。

9. 可否以茶代水?

雖然喝茶健康,但也不可當水飲,因為茶中的咖啡因、單寧酸會影響其他營養素的吸收,如植物性鐵質、 鈣質等。而咖啡因亦有利尿作用,過量攝取會不停想要小便,這樣下來,每飲一杯茶大約只吸收到一半水分。以一般市面樽裝茶500毫升為例,建議一日飲用不多於4支綠茶或3支紅茶。

茶葉
綠葉菜如西蘭花等,跟茶一起食用時,會影響當中鐵質的吸收。

茶葉
菜心也是綠葉菜之一。

茶葉
每飲一杯茶,大約只吸收到一半水分。

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建議一日飲用不多於4支綠茶或3支紅茶。

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Hayley Yeung
執業於 Nutri Life 營養顧問中心。擁有一顆同大家一樣「 為食的心 」; 藉著分享貼地的飲食建議,令大家「飽住瘦 」,食得滿足又健康。

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