【日本熱話】香港人喜歡食拉麵,喜歡到去日本玩的時候,幾乎日日都要食一碗先安樂!關於日本拉麵文化,大家多年來最大的疑問,應該是「食拉麵𠽌𠽌聲有無問題呢?」,唔少人都話唔「𠽌𠽌聲」冇禮貌,但其實不是,很多日本女生都怕「旁人的目光」,所以食拉麵不會發出聲音的!剛剛播出的日本電視節目《林先生が驚く 初耳学》中,指出原來唔啜拉麵,風味係差4倍呀!

撰文:主場・日本 | 圖片來源:電視截圖

調查:4成女生都啜拉麵

近年愈來愈多年輕的日本人不會啜拉麵,部分可能怕發出??聲尷尬,但原來很多人都「不懂得」啜拉麵!電視台做了個調查,訪問100個女生,發現當中有24個因為怕旁人的目光而不啜,但竟然有35人是不懂得啜的!

食拉麵??聲
有4成女生都會啜拉麵!

但節目指出,原來,如果不啜拉麵,會損失4倍的風味!

食拉麵??聲
不啜拉麵,會損失4倍的風味!

原因:呼吸空氣的方法!

大家估都估唔到,原來原因非常科學,是因為我們呼吸空氣的方法,令到唔啜拉麵的話,便聞不到拉麵的香味!

食拉麵??聲
原因是呼吸空氣的方法。

一碗好味的拉麵,除了賣相,香味都非常重要!

食拉麵??聲
除了賣相,香味都非常重要!

但原來,我們一直在拉麵店聞到的拉麵香味,其實是來自廚房,而不是枱上的拉麵!

食拉麵??聲
拉麵的香味原來主要是來自廚房!

為甚麼聞不到碗內拉麵的香味?

牙醫今城廣治指出:「拉麵被油覆蓋著,用鼻是不太能聞到香味!」

食拉麵??聲
拉麵被油覆蓋著,用鼻是不太能聞到香味。

很多拉麵在頂部都被一層厚厚的油覆蓋著,所以香味的成分都不能「走出來」!

食拉麵??聲
拉麵頂層的油,令香味成分不能「走出來」!

用鼻聞,其實並不能完全感受到拉麵的香味。

食拉麵??聲
用鼻聞並不能完全感受到拉麵的香味。

就算夾起麵來,因為麵條都被油封住了,所以湯的香味都不能散發出來!

食拉麵??聲
麵條都被油封住了,所以湯的香味都不能散發出來!

研究報告指出,啜拉麵的時候,湯的香味成分不會流失,直送到口中。

食拉麵??聲
啜拉麵的時候,湯的香味成分不會流失,直送到口中。

啜麵的時候,會吸入空氣,空氣會帶著湯的香味成分,去到嗅覺感測器,從而享受到拉麵湯底的香味!

食拉麵??聲
空氣會帶著湯的香味成分,去到嗅覺感測器。

如果不啜拉麵的話,就會吸到較少的空氣……

食拉麵??聲
不啜拉麵的話,就會吸到較少的空氣。

沒有空氣,便帶不到湯的香味成分到嗅覺感測器!

食拉麵??聲
帶不到湯的香味成分到嗅覺感測器。

此外,不啜的話,食麵的時間會較長,湯亦會不停從麵條流走,不能送到口中!

食拉麵??聲
不啜麵,會流走很多湯,非常浪費!

所以,如果想完全享受食拉麵的樂趣及味道,記得啜拉麵喇!

食拉麵??聲
不啜拉麵的話,便會損失4倍的香味。

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【 FlyJapan 】食拉麵𠽌𠽌聲,咁先有禮貌?日本最新研究報告:啜咗好食4倍!