食盆菜應該是新年的熱門之選!但大家對盆菜的卡路里了解嗎?其實盆菜有不少致肥陷阱,一個盆菜已有十碟乾炒牛河的熱量!即睇營養師説明各種食物的卡路里和3大盆菜謎思啦!

撰文:Popo|圖片來源:新傳媒資料室|營養顧問:註冊營養師 Yanbie Lo(NutraCare)

(原文刊於《新假期》網頁)

盆菜卡路里排行榜(由高至低排序)

01|燜腩肉

燜腩肉 230 kcal/件
多以南乳等醬汁燜煮,脂肪加上醬油,肥上加肥。

02|燒鴨

燒鴨 133 kcal/件
脂肪含量高,調味料、醃料多,少吃為妙。

03|豬皮

豬皮 104 kcal/件
經過油炸,再放下層索盡湯汁,一塊肥過一件雞。

04|油雞

油雞 98 kcal/件
最好選雞胸位置及去皮,減少脂肪吸收。

05|鮑魚

鮑魚 63 kcal/隻
本身脂肪少,蛋白質豐富,但多吃難消化。

06|炸芋頭

炸芋頭 56 kcal/件
芋頭經過油炸,由外至內也是油,小心!

07|鴨掌

鴨掌 53 kcal/隻
雖骨多肉少,但經油炸,吃一件就夠。

08|蠔豉

蠔豉 53 kcal/隻
有豐富蛋白質,不過會加醬汁燜煮,有少少肥。

09|海中蝦

海中蝦 38 kcal/隻
白烚較健康,油泡就要減分。

10|瑤柱

瑤柱 34 kcal/粒
由新鮮帆立貝曬成,冇其他調味及添加,多吃不用怕。

11|魚蛋

魚蛋 33 kcal/粒
加工食品,且多加鹽及味精,切忌多吃。

12|蓮藕

蓮藕 29 kcal/件
含高纖維及澱粉質,多吃一件都不怕。

13|蘿蔔

蘿蔔 27 kcal/件
本身纖維高,但多放於底層吸收醬汁,多吃都會肥。

14|冬菇

冬菇 25 kcal/件
菇菌類公認是健康食品,吃四個才等於一件燒鴨。

15|西蘭花

西蘭花 23 kcal/件

盆菜3大謎思

謎思1|淨食菜係咪唔會肥?

絕對不是,由於盆菜的製作方式,是層層疊地把配料放在盆內,而部分易吸汁的蔬菜如蘿蔔多數放在底層,吸盡上層的肉汁及油分,其實很容易致肥。反而可多吃上層的西蘭花、海蝦、鮑魚、瑤柱、蠔豉、家禽(去皮),不要過量即可。

謎思2|唔想肥,唔食飯咪得囉!

由於盆菜以海鮮及肉類為主,也有少量蔬菜,反而欠缺五穀,建議食時可配飯來吃,可增加飽肚感,避免吃過量配菜,減少吸收過量脂肪或膽固醇。但切記不能撈汁!

謎思3|滾住食安全啲?

一般盆菜都會預早烹調,由於製作過程時間頗長,食物很易滋生細菌,故吃時要翻熱至完全滾。但由於盆菜分量較大,建議連爐邊滾邊吃,就能減低風險。

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