【大阪美食2019-人氣拉麵店】究竟去一次日本可以食幾多餐拉麵?視乎有幾多間目標在口袋名單吧!綜合日本拉麵專門網站 Ramen Database和知名日本食評網Tabelog,根據食客對拉麵店的評價分數、走訪次數、注目及喜愛度,得出以下最高人氣的 12 間大阪拉麵店!

撰文:Susan、EL |圖片: Ramen Database、Scott

大阪拉麵店

01|柚子泡沫 雞白湯拉麵

拉麵店內最有名莫過於是柚子雞白湯拉麵,雞白湯湯底相當濃郁,面層加上一層ESPUMA柚子泡沫,泡沫輕薄幼滑,清新的微酸正好中和雞白湯的膩,吃起來很爽胃,完全沒有傳統骨湯拉麵的飽膩感。叉燒粉嫩,呈半生熟狀態,肥膏位置較多,對嗜肉的記者來說,如果肉的部分更多就好了。麵底是店內自家打製的中細麵。

ふく(Fuku)流拉麵 750円/HK$53

師傅正發打柚子泡沫

ふく流らーめん轍 総本家

ふく流らーめん轍 総本家

ふく流らーめん轍 総本家
地址:大阪府大阪市天王寺区寺田町2-5-6
電話:+81 6-6776-7875
營業時間:11am-3pm、6pm-10pm

02|隱蔽小巷拉麵店

這間拉麵店小店確實隱蔽,藏於民居小巷的美食街內,即使跟著Google Map都要花點力氣才找到。店才剛開門,門外已排有人龍。這店兼賣拉麵及沾麵,記者絕對推薦大家要吃沾麵,魚介沾麵汁香甜濃郁,自家製麵條彈牙掛汁,相當好吃。

二代目( 200g) 750円/HK$53

麵量分別有200、300和400g選擇。

拉麵也不遜色,是偏甜的魚介醬油湯底,細麵依樣彈牙。叉燒薄身有肉味。

雨劇

11點一開門,門外已排有人龍。

群青
地址:大阪府大阪市北區天神橋 6-3-26
電話:從缺
營業時間:星期四至星期一 11am-3pm、6pm-9pm;星期三6pm-9pm

03 | 魚乾鹽味/鰹魚醬油湯頭!手打ち麺 やす田

主打純手工拉麵,開業六年來只主打小魚乾鹽味及鰹魚醬油拉麵兩款,已足夠讓一眾吃貨回味。除了純手工拉麵,比一般機製的更彈牙有嚼勁。

湯底清澈透明,味道豐富清甜,而且冇添加化學調味料。

湯頭亦落足心機,以原隻大分縣產走地雞、北海道產昆布、瀬戶內小魚乾、鰹魚及蔬菜等熬製 7 小時,不少食客最後也將湯一飲而盡!店舖離 JR 新大阪站東口只需歩行 3 分鐘,住附近的話必試!

手打ち麺 やす田

招牌菜式:純手工拉麵(手打ちらぁめん 塩 / 醤油)
電話:06-6323-6628 (+81-6-6323-6628)
地址:大阪府 大阪市東淀川区東中島 1-21-2 新大阪ハイツ 106号
營業時間:星期二至五 11:00am~3:00pm(Last Order 2:30pm),6:00pm~10:00pm
星期六、日 11:00am ~ 3:00pm(Last Order 2:30pm)
星期一休息

04|師承一燈!麺や福はら

開幕前已成為拉麵界熱話,全因店主師承於東京名店「麺屋一燈」,集結多年經驗,炮製出獨一無二的味道。

芳醇雞拉麵可選鹽味及醬油味,另有濃厚魚介拉麵,絕對可以一吃再吃。(圖片來源:twitter.com

主打的叉燒芳醇雞拉麵,湯頭使用奈良走地雞「大和肉雞」,味道濃郁但仍清爽,更標榜不加化學味精!精髓之二的叉燒則同時使用豚肩肉及雞胸肉,亦獲不少食客激讚。

麺や福はら

招牌菜式:叉燒芳醇雞拉麵(チャーシュー芳醇鶏そば)
電話:06-7508-3649 (+81-6-7508-3649)
地址:大阪府 大阪市生野区新今里 5-1-8
營業時間:星期一、星期三至日 11:00am~2:00pm , 6:00pm~10:00pm(星期二休息)

05|當地人熱捧!南森町きんせい

港人對「きんせい」金星可能較陌生,但當地人視之為大阪名店代表之一!近年人氣拉麵店「ラーメン人生 JET」、「JUNKSTORY」的店主就是師承金星門下。除了基本清湯系鹽味拉麵,亦推薦數量限定的魚介雞豚骨拉麵及龍蝦清湯鹽味拉麵。

前者被食客稱為動物系湯底,味道極濃厚。後者亦被大讚未吃已先被濃郁的蝦香吸引,湯頭看似清淡,但充滿層次。

 

配料除了叉燒外,還加上自家製餛飩,自己追加隻味付半熟蛋就更完美!

南森町きんせい

招牌菜式:あわせあじ(魚介雞豚骨拉麵)/こだわりの伊勢海老塩(龍蝦清湯鹽味拉麵)
電話:從缺
地址:大阪府 大阪市北区西天満 3-6-22
營業時間:星期一至六 11:00am~3:00pm , 5:00pm~10:00pm,星期日休息

06|碗蓋般大塊叉燒!世界一暇なラーメン屋

定位為都市型醬油拉麵餐廳,「世界一暇なラーメン屋」是人氣「人類みな麺類」的姊妹店。位於中之島商業區附近,有別於一般拉麵店的小店格局,裝潢型格時尚,故特別受女性歡迎,經常於營業前已有人排隊。

招牌 WITCH’S RED 拉麵以雞湯底配以甜醬油,味道濃郁。

拉麵內像碗蓋大的大判叉燒是將豚肩肉及腩肉捲起,以特製醬油長時間烹煮,肥瘦適中口感嫩滑,配上黑胡椒更加惹味。

世界一暇なラーメン屋

招牌菜式:WITCH’S RED 甜醬油拉麵
電話:06-6449-2722 (+81-6-6449-2722)
地址:大阪府 大阪市北区中之島 3 丁目 3-23 中之島ダイビル 2/F
營業時間:星期一至五 11:30am~3:00pm ,5:30pm~9:30pm;星期六 11:30am~4:00pm;星期日休息

07|麺屋 丈六

名店當然可以一吃再吃,除了定番東大阪高井田風拉麵外,數量限定的秋刀魚醬油拉麵亦值得一試。透明感的魚介雞湯底,帶有秋刀魚的濃香,味道層次分明。

秋刀魚醬油拉麵(圖片來源:twitter.com

丈六雞白湯咖喱沾麵(圖片來源:麺屋丈六官方網站)

麺屋 丈六

招牌菜式:東大阪高井田風拉麵 / 秋刀魚醬油拉麵
電話:06-6643-6633 (+81-6-6643-6633)
地址:大阪府 大阪市中央區 難波千日前 6-16
營業時間:星期一、二、四至日 11:30am~3:00pm , 6:00pm~9:00pm;每月第一個星期日 7:00am~10:00am , 11:30am~3:00pm;星期三休息

08|米芝蓮推薦名店!カドヤ食堂 本店

另一米芝蓮推薦名店,除了拉麵外,他們的沾麵亦頻受媒體介紹!麵於店內以日本產小麥自家製作,新鮮軟滑且重麥香,沾麵汁為雞豚魚介湯底,加上醬油調味,帶輕微酸味十分醒胃。

圖片來源:カドヤ食堂官方Twitter

不少客人更會追加特製配料,首推經常品切的煮豬腳,燉至軟腍肉味濃厚,且完全沒有豬腥,每吃一口如吃骨膠原;而特選黑豚煮豚可以一次品嘗極上黑豚肩肉及腩肉。食肉獸朋友當然會說 why not both!

圖片來源:カドヤ食堂官方Twitter

カドヤ食堂 本店

招牌菜式:沾麵、特選黑豚煮豚
電話:06-6535-3633 (+81-6-6535-3633)
地址:大阪府 大阪市西區 新町 4-16-13 キャピタル西長堀 1/F
營業時間:星期一、三至日 11:00am~5:00pm(星期二休息)
(如星期二為假日則改為星期三休息)

09 | 53 種食材熬製!中華そば 無限

標榜以原隻名古屋交趾雞,加上大量魚介、蔬菜、生果等 53 種食材熬製的湯頭,味道層次別具一格!

必試醬油系中華拉麵,特製醬油與手打中細麵成絕配,而且冇添加任何化學調味,難怪吃貨們百吃不膩。

中華そば 無限

招牌菜式:中華拉麵
電話:非公開
地址:大阪府 大阪市福島区海老江 5 丁目 5-10
營業時間:星期二至日 11:00am~4:00pm,星期一休息

08|十多款麵任揀!ラーメン人生 JET 福島本店

另一人氣福島區拉麵店,提供的拉麵種類非常豐富,醬油、雞白湯、咖喱拉麵、沾麵、周末限定等多達十多款,吃幾次都仍有新鮮感!

雞白湯拉麵

除了招牌和風醬油拉麵,雞白湯拉麵亦屬推介,特製雞湯味道濃郁,卻不濃稠,不會太黏易入口,讓不少食客一吃難忘。

ラーメン人生 JET 福島本店
招牌菜式:雞白湯拉麵「鶏煮込みそば」
電話:06-6345-7855 (+81-6-6345-7855)
地址:大阪府 大阪市福島區 福島 7-12-2
營業時間:星期一至日 11:00am~3:00pm,6:00pm~11:00pm

10|麺や ひなた

同屬名店金星中村店主門下弟子自立門戶,麺や ひなた一樣備受注目。店內提供鹽味、醬油及雞白湯三種拉麵。

塩らーめん(圖片來源:oretokumou.exblog.jp

店主首推鹽味拉麵,黃金色的湯以雞湯為基調,加上昆布、鰹節、白口魚乾、蝦乾等熬製,雞湯的甜、魚介的鮮及蝦乾的隱隱鹹香,味道非常平衡,配上特製烤雞髀肉及慢煮豬腩肉的兩種叉燒,風味一流!

麺や ひなた

招牌菜式:塩らーめん
電話:06-6309-5588 (+81-6-6309-5588)
地址:大阪府 大阪市淀川区塚本 2-29-7
營業時間:星期一至三、星期五至日 11:30am~2:30pm , 5:00pm~10:00pm,星期四休息

12|視覺與味覺衝擊!麺屋 7.5Hz+ 梅田店

麺屋 丈六以外,另一家主打東大阪高井田系拉麵的地道小店。高井田系拉麵的兩大特徵,是由視覺至味覺的濃厚醬油風味,及有嚼勁的極太直身麵質。

不少食客亦發現,相對一般拉麵上的蔥絲或蔥花,麺屋7.5Hz+ 的中華拉麵是配上極粗身的青蔥,感覺豪邁,追加青蔥增量的話,視覺更震撼!

整碗麵都有粗切蔥覆蓋,非常豪邁!

麺屋 7.5Hz+ 梅田店

招牌菜式:高井田系中華拉麵
電話:06-6346-5510 (+81-6-6346-5510)
地址:大阪府 大阪市北区梅田 1 丁目 2‐2 大阪駅前第 2 ビル地下 2 階 52-1
營業時間:星期一至五 11:00am~11:00pm;星期六、日及日本假期 11:00am~9:00pm

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