肉,全部都係肉!每次去大阪,燒肉都是不能少的1餐,因為大阪這個肉食天堂,平靚正好選擇超多,各位食肉獸肯定為之瘋狂,簡直要將胃袋的潛能完全發揮先對得住自己!今次嚴選出4大必吃話題肉店,由抵食放題、高檔壽喜燒至人氣吉列牛全部包攬,只要跟住這覓食圖鑑,一定可以滿足所有「肉」望!

text: 食玉瘦 | photo:Scott (原文刊自《新假期》922期)

01 | 大阪 燒肉 $238 任食!  A4 黑毛和牛放題

這間超人氣的放題店,8成是日本食客,以 A4級黑毛和牛做主打,店舖購入原隻鹿兒島黑毛和牛,兩間分店夾埋1個月消耗8至10頭!

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放題一開始就先來1大盤上等烤肉拼盤,3人分量毫不吝嗇一次過上枱,肉質素不俗,最好吃是牛里脊。

90分鐘放題可選燒肉、涮涮鍋或是壽喜燒,¥3,500/HK$238的燒肉滿腹套餐,足足有36種食物 可以揀,部位有黑毛和牛後腿肉、肩肉、牛肋排、牛柳粒、牛舌、橫膈膜肉,連 刁鑽的內臟包括牛腸、牛心及牛動脈都有!

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雖然並非炭爐,不過火力夠猛。肉類脂肪比例平均,入口有油香之餘,亦不會太膩。

先來1盤牛盛熱身,大大盤有齊最肥美的牛肋條、牛五花腩、牛里脊3個部位,個人推介牛里脊,油花多而且呈現新鮮的嫩紅色,脂肪分佈平均,入口即溶而且充滿肉汁,雖然不算油膩,不過吃完1盤幾乎已經好飽!

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座位大部分都有個室,可以獨享私人空間。

黑毛和牛 燒肉善 (なんば千日前店)
地址:大阪市中央區難波3-4-13 味わいばしビル 4階(顯示地圖
電話:+81-(0)6-6633-8888
營業時間:11:30am-3:00pm,5:00pm-1:00am
交通:地鐵難波站步行1分鐘

網址:www.yakiniku-zen.com

02 | 肉汁四射!50cm飛龍牛肋骨

我敢肯定,食客都是為了這條充滿氣勢、足足長50cm 的「飛龍牛肋骨 」而來!原條冇骨牛肉放在壺內,夾出來時,甚有神龍飛天的感覺!

飛龍牛肋骨¥1,480/HK$101 原條50cm的牛肋條,相當有氣勢,如果有4位朋友一齊食一定要柯打!
飛龍牛肋骨¥1,480/HK$101
原條50cm的牛肋條,相當有氣勢!

整條牛肋條厚5厘米,以秘製醬汁醃過,味道有點似韓式燒肉,分量十足,4個人都未必食得晒。表面已?花方便燒熟,爐上燒至7成熟最好!因為是真正炭燒,控制火候不容易,都幾易燒燶,所以最好請店員幫忙。牛肉多汁嫩 滑,帶有原始炭香,鹹香中帶有微甜,但筋位較多影響口感。

牛肋條太厚身都幾難燒,炭火亦難控制火力,最好請店員親自代勞。
牛肋條太厚身都幾難燒,炭火亦難控制火力,最好請店員親自代勞。

不吃肉類,亦有少量海鮮如連殼帆立貝、大蝦供應。
不吃肉類,亦有少量海鮮如連殼帆立貝、大蝦供應,質素一般。

炭火燒肉 黑べこ屋 梅田店
地址:大阪市北區芝田1-3-16(顯示地圖
電話:+81-(0)6-6292-7260
營業時間:11:30am-2:30pm,5:00pm-11:00pm
交通:JR大阪站步行5分鐘
網址:www.chikuchikuya.com

03 | 鹿兒島直送 極品壽喜燒

鹿兒島縣經濟聯會於1990年開了這間餐廳,除了鹿兒島總店,在博多、東京及大阪均有分店,食材全部由當地直送,目的是讓日本各縣都可以吃到鹿兒島出產的黑牛、黑豚、黑薩摩雞、時令蔬菜及茶。格局環境均帶有和式禪味,價位雖然較高,不過絕對值回票價!

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特選鹿兒島黑牛、鹿兒島黑豚壽喜燒 ¥6,300/HK$428 有黑牛上肩肉、豬肩及三枚肉,煎香後加入醬汁拌勻,生熟度剛剛好,肉質細膩嫩滑。

餐廳只供應套餐,我們先試了壽喜燒,牛肉呈現完美分佈的霜降,由專人即席煎煮,肉香四溢,醬汁香甜又惹味,一邊煮一邊流口水!入口柔軟,非常好吃,可以連送兩碗白飯冇誇張!

吃時可以放入生蛋黃中,更添滑溜口感。
吃時可以放入生蛋黃中,更添滑溜口感。

不吃牛的話 ,可點黑豚肉shabu shabu,口味偏清淡,有豬肩及豬腩兩個部位可選擇,放入昆布清湯中烚熟,原汁原味,可以吃得出肉的甘甜。而且配菜都相當出色,豪1餐都唔過分!

鹿兒島黑豚Shabu Shabu ¥5,000/HK$340 有三枚肉及豬肩肉,切得薄身,油花適中,質感特別柔軟,而且吃罷一陣甘甜味。
鹿兒島黑豚shabu shabu ¥5,000/HK$340
有三枚肉及豬肩肉,切得薄身,油花適中,質感特別柔軟,而且吃罷一陣甘甜味。

餐廳只有獨立包廂,客人食得更愜意。
餐廳只有獨立包廂,客人食得更愜意。

華蓮
地址:大阪市中央區心齋橋筋 2-7-18 プライムスクエア心齋橋B1/F (顯示地圖
電話:+81-(0)6-6213-8929
營業時間:11:30am-2:00pm,5:30pm-10:30pm
交通:地鐵心齋橋站步行5分鐘
網址:www.karen-ja.com

04 | 終極人龍 吉列牛專門店
這間吉列牛小店,很受韓國及台灣遊客歡迎,獨沽一味只做吉列牛,即使1條街有兩間分店,仍然排隊排到癲!

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記者至少等了半小時先入座,而人龍一直久久不散!

吉列牛分130克及260克分量,上枱時牛扒沾上薄粉漿炸過,但中央仍然呈半生熟狀態,之後可將牛肉放上每人1個的鐵板上自行DIY,控制生熟程度。吉列牛肉質帶點嚼勁但嫩滑,可以學日本人生食,加青芥辣似刺身般食,但輕輕煎過令炸漿更脆而且微熱,更加美味,十多件牛肉好快就全部KO!

吉列牛套餐 ¥2,200/HK$150 吉列牛套餐有一份牛肉、白飯、調味料及漬物,亦有拌飯用的山芋蓉用,食完都幾飽肚!
吉列牛套餐 ¥2,200/HK$150
吉列牛套餐有1份牛肉、白飯、調味料及漬物,亦有拌飯用的山芋蓉,食完都幾飽肚!

定食連燒肉醬油、蒜蓉及作調味,枱上亦放有岩鹽及特製洋葱醬,令食法更加豐富
定食連燒肉醬油、蒜蓉作調味,枱上亦放有岩鹽及特製洋蔥醬,令食法更加豐富。

牛かつもと村
地址:大阪市中央區難波3-3-1 (顯示地圖
電話:+81-(0)6-6643-3313
營業時間:11:00am-11:00pm(10:00pm last order)
交通:地鐵難波站步行2分鐘
網址:www.gyukatsu-motomura.com

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