選擇到大阪去,因為物價水平較東京及北海道低,儘管是最極致的食材,也放下身價,統統$300不用。今次我們跟着大阪地膽周圍食,4天内親身試食30碗丼物,選出當中最抵食、必食、好食的4碗 大阪海鮮丼 ,實行不好吃,不報道!
(原文刊於916期《新假期周刊》)

01 | 爆碗海膽飯 ,爆血管也願意

北海道馬糞海膽的確是全日本最好的,但價錢越來越貴,1碗海膽丼都要3、4千円。相反,大阪老店酒仙房金生每天從北海道新鮮入口馬糞海膽,老闆井土先生每做1碗海膽丼也毫不吝嗇地將整板近50瓣海膽鋪在白飯上,這樣重成本,1碗才¥1,880,比北海道的平足一半,勁抵食!

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海膽丼¥1,880/HK$107(須預訂)-海膽creamy 結實,甘甜不澀冇腥味,拌勻白飯及紫菜同吃,絕對是人間極品!

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店子沒有固定餐牌,老闆井土先生每天按照當日的時令食材手寫菜單,菜式每日不同。

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海膽來貨價視乎供應有所變動,有時¥1,800,有時更貴近1倍,但老闆井土先生堅持每碗用1板海膽且價格不變,非常老實!

酒仙房金生
地址:大阪府大阪市此花區梅香3-26-11
電話:+81-06-6461-0164
營業時間: 5:00pm-9:00pm(星期日及假期5:00pm-8:00pm),逢星期一及每月第3個星期二休息
交通: 從阪神難波線千鳥橋站,沿北港通往一丁目方向行
10分鐘,於7-11斜對面;或由USJ乘的士約¥800/HK$57,車程約10分鐘

02 |市井變高級,大堆頭海鮮飯

大阪的海鮮丼一般至少有8種海鮮,再誇張一點如魚河岸たちばな的特上海鮮丼,更有近11種魚生,未吃已叫人心花怒放。最重要是店子位於中央卸殼市場内,款式天天不同,保證新鮮,像試吃當日便有海膽、帶子、牡丹蝦、蟹肉、鰤魚、拖羅等高級貨色。

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特上海鮮丼 ¥2,289/HK$160 -米飯粒粒分明,保持在適口的36℃,海鮮滋味鹹中帶甘,不需沾醬油、芥末,已很滋味。

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店子位於大阪中央卸殼市場的業務管理棟16樓,擁有無敵大海景,可俯瞰大阪景色!

魚河岸たちばな
地址: 大阪府大阪市福島區野田1-1-86 大阪市中央卸売市場業務管理棟16/F
電話: +81-06-6469-7004
營業時間:11:00am-10:00pm
交通: 從地下鐵千日前線玉川站6號出口,沿鐵路往阿波座站方向步行10分鐘,至中央市場北口右轉直行10分鐘,見7-11便利店左轉即達
備注:魚市場逢星期三公休,店子照常營業

03 |生蝦丼 :足100隻生蝦

這個生蝦丼誇張地用了逾100隻北海道生蝦,蝦殼全部去掉, 放在有第一米王之稱的越光米上。大廚為了讓客人嘗到食材最原始的味道,白飯中特意不加醋,吃時將蝦、溫泉蛋拌入飯内,加點wasabi 即可!

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生蝦丼 ¥950/HK$67

04|三文魚子丼:日賣70碗

三文魚子丼是最普通的丼飯,要做得出色,視乎店家怎樣加工。店子選用北海道三文魚子,顆粒渾圓剔透,將之以味醂及清酒等浸泡兩天, 讓鹹香與鮮甜結合;最讚是分量比一般吃到的多1/3,三文魚子多到好似如米粒一樣,每粒在口中爆汁,超過癮!

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三文魚子丼 ¥900/HK$64

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地址:大阪府大阪市中央區南船場3-11-27 日寶シルバービル1/F
電話: +81-06-6120-0051
營業時間: 11:30am-3:00pm,7:00pm-12:00mn
交通: 從地下鐵御筋堂線心齋橋站1號出口,往本町站方向直行5分鐘後右轉,店子位於FamilyMart斜對面右轉即達

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