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台南 國華街是一條很多人來找吃的食街,而介乎於正興街、中正路的這一段,有一個百年歷史的「西市場」,在地人稱為「大菜市」,而在入口面向國華街的這一個鐵皮屋市場,本身就是一個臥虎藏龍的地方。

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雖然現在來的都是來自台灣各地、香港、日本、星馬等之旅客居多,但大菜市的店家還是以實力取勝居多!最近大菜市還舉辦「大菜市・小老闆」插畫展,由1/2藝術蝦 Artshrimp畫的大菜市人物故事都可以在每一家店看到。

邊走邊吃邊看最好了!以下是黑期哥的10大堅好食的心水推介:

台南 JIN01

01 誠舖 綠茶手工練乳土司 NT50/ HK$12

fb:誠舖,溫度的手作

從產地開始嚴選食材做到farm to table嚴密把關的誠舖,menu上面的東西都是自己找農夫種、找師傅造的手工產品。就一道甜點「綠茶手工練乳土司」,就用上嘉義一個酪農產的老爹鮮乳,低溫殺菌保留營養,加綠茶以手工慢火長時間熬煮的練乳好好吃!不太甜,綠茶味夠突出,配個黑糖咖啡是美妙的下午茶!

台南 PINE01

02 凰商號 關廟秘方鳳梨冰茶 NT45 / HK$11

fb:凰商號

凰商號店主是關廟人,台南關廟鳳梨是台灣國宴也會用上入饌的食材!一般用上都是台農17號肉質細緻且比較甜的金鑽鳳梨,以切碎的鳳梨直接煮成湯,然後再放冰箱冷凍,倒出來的時候,連上面的碎冰也是鳳梨汁,不會愈飲愈淡,好喝!

台南 KIMCHI 01

03 鍋燒媽 泡菜妹 泡菜豆腐豬肉意麵 NT75 / HK$18

fb:鍋燒媽&泡菜妹 

小小一家店原來大有來頭,這一家店的鍋燒媽,父親是台南發明台南名物小吃「棺材板」的人!一家人奮力經營的小店,女兒泡菜妹十分有煮食天分,家中有幾十本食譜來研究不同的煮法,簡簡單單的泡菜湯頭、古早味湯頭,又或是用上黑、紅、白麵豉來煮的湯,都用上大骨、雞骨、紅及白蘿蔔、高麗菜等來煮,令人吃得舒服暢快。

台南 ABC

04 ABC美式燒烤車 全牛肉!經典美式漢堡  NT120 / HK$29

fb:ABC美式燒烤車

在台南,若不是外國人開的店,很多西式料理都會變台式。幸好,在大菜市可以吃到真的美式全牛漢堡!店主跟太太兩人因為太喜歡漢堡,在漢堡店打工而認識,曾經任職台南名店如炸雞洋行,堅持用上牛味突出的美國牛肉,花力手打令牛肉變成漢堡,沒有加一丁點的豬肉來充撐場面,先煎香漢堡再烤以增加煙燻味,絕不會吃到一口油。薯條用上連皮的美國貨,秘製燒烤醬汁以番茄以及進口香料來煮,好吃!

台南 FISH 01

05 大菜市鮮魚湯 有當歸香的魚頭湯 NT120 /HK$29

fb : 大菜市鮮魚湯

這一道是黑期哥走過店家時,看到門外兩位叔叔點的魚頭湯!台灣魚湯在台南很普遍,而這家店主本是個家庭主婦,煮的鮮魚湯,以洋蔥為基底,再加上泡有杞子及當歸的米酒,喝起來整個身暖暖的,而石斑魚頭吃得黑期可滿嘴都是膠質,非常滋補。

RICE

06 香香老師 限定販賣的豬手飯 NT80 / HK$ 20

fb:香香老師私房菜

店面常常出現店主可愛的鬆獅狗,香香老師私房菜以經營網店,賣炸蒜片賣個滿堂紅。後來因為媽媽厲害的廚藝,從高雄來到台南大菜市開店。大菜市一般的店家都由中午12點開到6、7點,而香香老師卻只有午飯時段營業,燜得入味鬆化的豬手很入味,加上濃郁的蛋黃、醃菜脯,以及蒜味香濃的炸蒜片,兩點前一定會賣完!

台南 dessert

07 江水號 不能不吃的芋泥甜湯 NT40 / HK$10

fb:江水號

近百年歷史的江水號,位於大菜市的中心。對黑期哥而言,江水號也是大菜市的靈魂所在。不少台南人都是吃江水號大的,文中第一家介紹的誠舖,店主爸媽就是在江水號第一次約會的。而冬至一天,很多台南人都來江水號買湯丸!店中的紅豆、大豆、綠豆、花生、芋泥,全都是店主自己一大早起床新鮮煮的配料,當中芋泥相當綿密,要煮到這樣,就是要不停攪拌才不會焦,都是「真功夫」啊!

台南 BEEF 01

08 阿盛牛肉湯 配妙絕泡菜豬油拌飯 NT100 /HK$25 (湯),NT20/HK$5 (飯)

fb: 盛,牛肉湯「盛也君韓式泡菜」

台南牛肉湯很多家,大家都知牛肉其實都是出自同一個位於台南善化的屠宰場,差別都在於湯頭。雖然位於觀光區,但阿盛的牛肉湯以白骨、紅白蘿蔔、洋蔥為基底,熬煮12小時,沒有喝完口渴的問題。賣剩下的牛肉,老闆都拿回家自己吃,確保你吃到的都新鮮!配一碗飯面是老闆自家醃製水果泡菜的豬油拌飯,個人覺得比配肉燥飯更搭。

台南 TOTOR 01

09 鄭記土魠魚羹 NT50 /HK$12

鄭記土魠魚羹,是不少台南人小時候就吃的土魠魚羹。有說他們家的土魠魚羹是台南的第一家(初時一共有三家)。黑期哥本身有點擔心土魠魚羹會很甜。因為台南小吃本來就偏甜,而「羹」一向就是甜的。不過點了一碗鄭記土魠魚羹,有炸過、口感扎實的土魠魚,而且以羹來說,其實真的不算甜。要試傳統小吃的,不可錯過。

台南 NOODLE

10 阿瑞意麵 傳統乾意麵 NT45 / HK$11

fb:福榮小吃 – 阿瑞意麵

在台南,不到50年以上的不算老店。阿瑞意麵,台灣民國12年創立,香港的朋友不知道,2017年已經是台灣的民國106年了!所以,阿瑞意麵 已經有94年歷史!台南特有的意麵好神,因為每一家的意麵質感都不一樣。拌上芽菜的乾意麵更清爽,加上有「金魚尾」的水餃是必點。老闆相信「自己不敢吃的就不要賣給別人」,食物都不加任何人工添加物及防腐!

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