日式拉麵可謂是日本國民美食代表之一，平價又美味，均價不過1,000日圓（折合約港幣$50）。不過近日東京茅場町，一家名為「麵屋紀茂登」的拉麵店，因為一碗3500日圓（折合約港幣174元）的豪華拉麵，而在網絡上引起了熱烈討論。不少食客都對這個價位感到好奇，究竟這碗拉麵是否物有所值？店家對此亦給予回應，坦言雖然價格不菲，但考慮到高級食材的使用和驚人成本，實際上店家的利潤相當微薄。

堅持高級食材，成本驚人

據《日刊SPA！》報導指出，「麵屋紀茂登」是米芝蓮二星餐廳，拉麵湯頭選用了鮑魚、海鰻及白甘鯛等昂貴食材熬煮，這些高級食材令成本居高不下，45歲的老闆石原昌欣表示，為了保證食物的質素，因而選擇了高成本食材，因此即使拉麵售價高達3,500日圓，店家的利潤也相當有限。

高級拉麵 （圖片來源：食べログ）
（圖片來源：食べログ）

高薪策略吸引人才

為吸引及保留優秀員工，「麵屋紀茂登」同樣提供了驚人的薪資待遇。即便是試用期間的員工，月薪也能達到40萬日圓（折合約港幣19,938元），一旦通過試用期轉為正式員工，薪水更是可以調漲至60萬日圓（折合約港幣29,907元），放眼業界內可謂相當吸引人。

高級拉麵 （圖片來源：食べログ）
（圖片來源：食べログ）

針對富裕階層的經營策略

石原昌欣認為，店內的客群主是針對富裕階層，即使拉麵定價較高，只要足夠好吃，他們都會願意為了美味而買單。因此，即使面對價格昂貴的評論，「麵屋紀茂登」仍會繼續維持高價策略，不會改變目前走高檔路線的經營模式。

高級拉麵 （圖片來源：食べログ）
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圖片來源：食べログ