Steven Gundry醫生揭老人斑真相
Steven Gundry醫生在影片中以「皮膚上的黑斑究竟意味著什麼」為題，解釋老人斑出現代表身體已發生纖維化及糖化反應，而且這些反應同時在心臟、腦部和肺部內發生。他指出「表面的斑點意味著體內正發炎與代謝失衡」，隨著時間推移，纖維化及糖化會令皮膚失去彈性、心臟肌肉變厚、肺部彈性下降。糖分子與蛋白質結合產生的糖化終產物會破壞膠原蛋白，令皮膚暗沉、鬆弛、出現黑斑，同時在內臟組織中造成傷害。
75歲名醫親身實測2種飲食法
Steven醫生透露自己雙手過去曾充斥黑斑，但透過「低糖化」與「調整腸道健康」的飲食方法，一年內黑斑幾乎消失。他強調外用護膚品只有輔助作用，根本解決方法必須從飲食與生活方式開始。具體建議包括進食更多植物蛋白食物、減少糖分及過多肉食蛋白質攝取、避免高溫烹調蛋白質如糖醬烤雞和烤焦牛排、進食富含多酚的食物如水果蔬菜和堅果、注重防曬以及重視腸道健康。
Steven Gundry解釋老人斑形成機制
醫生解釋高溫烹調、高糖食物及一些看似營養的食物如蛋白棒和蛋白粉，實際上會令身體產生大量糖化終產物及引發炎症反應，進而導致黑斑與皺紋形成。因此他建議採用溫和烹調方式如蒸、燉、低溫等形式煮食。另外，他指出IGF-1是與老人斑相關的另一個關鍵因素，過高的IGF-1會加速皮膚纖維化，而植物性蛋白食物如扁豆、堅果、麻仁等的IGF-1水準較低，較不容易產生黑斑或皮膚鬆弛問題。
研究證實維他命D延緩衰老效果
台灣食安專家韋恩引用美國麻州總醫院與喬治亞州醫學院合作的隨機雙盲試驗，針對1,031名平均65歲長者進行5年追蹤研究。結果顯示每日補充2,000 IU維生素D3的組別，端粒縮短速度顯著減緩，相當於多保存140個鹼基對。對照過去研究顯示端粒10年縮短460鹼基對，這相等於延緩約3年生理老化。營養師高敏敏建議可從三文魚、秋刀魚、雞蛋、日曬乾冬菇、豬肝等多種富含維他命D的天然食物中攝取營養，長期缺乏維他命D可能導致骨質疏鬆、免疫力下降及高血壓風險上升。
