【泰國米芝蓮2020】第三版的泰國米芝蓮指南名為《米芝蓮指南曼谷、清邁、布吉與攀牙 2020》，共列入 282 家餐廳，其中包含 5 家二星餐廳、 24 家一星餐廳，以及 94 家必比登推介，當中以曼谷佔最多數。別以為米芝蓮就一定是天價，曼谷多間米芝蓮星級餐廳都非常親民，GOtrip誠意推介9大抵食米芝蓮，最平HK$170的人均消費就食到。

圖片及資料來源：2020-21年版《曼谷＋芭堤雅快閃遊攻略》｜編輯：MaggieMalau

【泰國米芝蓮2020】9大抵食曼谷米芝蓮推介

1. Paste

堅守家庭泰菜傳統

Paste開業至今6年，主廚兼創辦人chef Bee在泰國及國際飲食界無人不識，曾經和丈夫Jason Baile在開餐廳時許下承諾，要開一間全泰國最頂級的傳統泰菜餐廳。數年過去，成功將多款失傳已久的泰菜帶回桌上， 更把被喻為泰菜《聖經》的Sanitwong家族食譜重新呈現， 每一道菜都是泰國人回憶裡最好的味道。雖然還有數款失傳菜式未能成功，不過最讓她滿足的， 就是聽到老一輩們的一句： 「我沒有想過，幾十年後還可以吃回小時候嫲嫲的住家飯味道。」

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西瓜三文魚沙律｜這道菜是1809年King Rama一世在玉佛寺開幕時，吩咐廚師烹調的菜式，不過她把鯰魚換成三文魚鬆和魚子，配上乾蔥、椰子和芫荽，清新開胃。

Paste位置：Lumpini, Bangkok

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2. Saawaan

品嘗泰廚手藝之作

Saawaan隸屬鐵廚Issaya集團旗下，主打高貴精緻路線， 只提供一共9道菜、索價THB2,450的晚餐Tasting Menu，為配合泰菜口味，特意提供Tea Pairing。餐廳只有24個座位，環境幽暗卻滿有情調。主廚chef Aom從小跟媽媽學煮家庭泰菜，對傳統煮法相當熟悉，在全泰國第一條公路Yaowarat Road長大的她，自小容易接觸到亞洲各國的菜餚， 跟媽媽一起把各國的烹調手法混入泰菜之中， 創作出美感味道兼備的全新煮法，讓食客相當有驚喜。

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Dip：粢飯用椰奶蒸過， 有淡淡椰香，蘸上混入香料燒過的蟹膏，豐腴甘香。

Saawaan位置：Sathorn, Bangkok

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3. Jay Fai

米芝蓮1星地痞泰菜

米芝蓮多年前已經捧紅了Jay Fai這間街邊檔，即使價錢比同區街坊小店貴上10倍兼日日大排長龍，也無阻一眾遊客及本地人以朝聖心態一嘗地道小炒。眼見主理人「廛姐」功架十足，手起刀落表演炒菜藝術，煮足全日，難怪成為眾人心頭好。檔仔招牌泰菜有蟹肉庵列、冬蔭功、大蝦粉絲煲及辣椒炒蟹等等，道道菜都鑊氣十足，而且大蝦及蟹肉也落得十分豪爽，單是庵列已用上6隻蟹拆肉而成，保證吃得過癮。

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Jay Fai主理人「廛姐」。

Jay Fai位置：Phra Nakhon, Bangkok

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4. R-Haan

地產食材調味

R-Haan強調正宗泰菜調味的重要性，食材、香料皆是跟足原始配方。主廚Chumpol Jangprai提道，餐廳內所有配料皆產自泰國，精挑細選各地區的特產。餐單依據時令材料而變，分為三大菜單：Royal Thai SAMRUB AKE、THO以及TRI， 將泰國風味發揮得淋漓盡致，吃出數百年歷史的泰菜美味。

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Thai SAMRUB AKE｜主張醇香味美，用上不少精緻的餐盤襯托，由於用上不少調味特製，味道較一般泰菜香濃。

R-Haan位置：Watthana, Bangkok

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5. Methavalai Sorndaeng

首奪一星老餐館

Methavalai Sorndaeng有逾60年歷史，終於在2019年獲得米芝蓮一星的銜頭，奪星後價格亦未見變得高不可攀。餐廳裝潢走老舊泰國宮廷路線，提供超過150道菜式任君選擇，當中招牌菜為辣炸魚糕、豬肉木瓜沙律等，價格親民。雖未至於街邊攤般廉宜，但以一星來說，絕對超值！

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蒜蓉青檸蒸河蝦 THB550｜河蝦足有手掌般大，厚肉多膏， 酸酸甜甜非常開胃。

Methavalai Sorndaeng位置：Pranakorn, Bangkok

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6. Sühring

玻璃屋歎米芝蓮二星德國菜

Sühring以「來到廚師的家」為概念，設計得像一間歐洲的玻璃屋，感覺親切，是曼谷少數的2星餐廳。提供九或十二道菜的Tasting Menu，由德國孖仔廚師Thomas及Mathias主理，撇除了德國菜只有啤酒及鹹豬手的印象， 對食物的發酵、醃製、煙燻及風乾等極之講究，每道菜也精緻無比，一洗德國菜的刻板印象。

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第一道菜就有如此小巧可愛的德國啤酒及麵包開胃。

Sühring 位置：Yannawa, Bangkok

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7. Bo.lan

慢食正宗泰菜主義

Bo.lan主廚Bo跟丈夫Dylan堅守傳統泰菜烹調方式， 提倡慢食主義，只會挑選最新鮮的本地食材。 因為取材天然， 所以他們不斷推廣可持續耕種的重要性，呼籲大眾保護自然環境。餐廳提供3種菜單選擇，每道菜均是最傳統的泰菜味道， 憑藉多年堅持，終在2018年奪得米芝蓮一星名銜。

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紅咖喱豬｜紅咖喱濃郁，辣味滲進豬肉， 很是惹味。

Bo.lan位置：Watthana Bangkok

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8. Nahm

盡顯泰式創意

Nahm創辦人澳洲廚師David Thompson曾獲終身成就獎，成功將傳統泰菜搬上國際舞台，在英國打響名堂後，才開到曼谷。沿用家庭泰菜的烹調方法，揉合各國料理精髓，口味跟擺盤也在傳統與創新之中取得平衡，每道菜的香料及食材配搭均恰到好處，而且未有提供貴價套餐，以米芝蓮星級餐廳來說，非常超值。

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雞肉咖喱 THB750｜用上泰王的Royal Project 有機養雞，肉嫩味濃， 配上五味紛陳的紅咖喱，可一口氣扒掉兩碗飯。

Nahm位置：Sathorn, Bangkok

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9. Le Du

首獲米芝蓮一星新派泰菜

Le Du由兩位80後廚師創辦，所有員工不過是30歲，夠年輕創新！只做晚市，主打新派泰菜，從美國廚藝學校回流的大廚將西式煮法融入泰菜，味道驚喜。 Le Du意即「季節」，開宗明義使用時令食材， 只用本地農產品及食用花，開業至今5年仍然大排長龍， 受到不少本地人推崇，今年更首獲米芝蓮加持，人氣不斷！

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腰果慢煮雞肉配泰國花草沙律｜肉質嫰滑，配上自家種植的大紅花、香蕉花等， 啖啖花香。

Le Du 位置：Bangrak, Bangkok

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常見問題

曼谷的旅遊旺季是甚麼時候？

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曼谷有什麼新酒店推介？

連鎖名牌酒店相繼在泰國曼谷落成，奢華酒店Rosewood、日式簡約Hotel Nikko通通在19年開幕，這些酒店地點優越、設施頂級，屹今入住熱潮仍未過退。近年曼谷新開的7間酒店，就正好讓大家試試新酒店的設施及配套，享受一番。即睇：曼谷新酒店推介。另外，到曼谷前大可買定泰國電話卡。

曼谷有什麼景點好去處？

泰國曼谷旅遊行程推介，而夜市可以說是必去景點之一 ，必去最新夜市Jodd Fairs，品嚐火山排骨及水果西施即製果汁等夜市招牌美食，也可到必食餐廳享用美食。購物的話，除了Big C或商場，其實曼谷第二個大型Outlet：Siam Premium Outlets及首個名牌Outlet也值得一去。行街行累了，可到曼谷按摩店享受泰式按摩；想要一暏曼谷天際美境，則可到Rooftop Bar。