雞蛋買回家後第一時間放進雪櫃是不少香港人日常習慣，但原來這個看似理所當然舉動背後隱藏著反直覺健康危機。有專業蛋商近日揭開超市洗選蛋與街市散裝蛋保存方式截然不同，放錯位置隨時令致命細菌暴增。這個極度關乎切身利益存放關鍵其實取決於買蛋地點。

超市洗選蛋失去天然保護膜必須冷藏

很多市民習慣在超級市場購買一盒盒包裝精美雞蛋，協興蛋業專頁發文解釋這些經過嚴格溫水清洗及消毒烘乾程序洗選蛋其實暗藏食安風險。雖然蛋殼表面看起來十分乾淨衛生，但過程中天然保護膜已被徹底洗走，導致肉眼看不見氣孔完全暴露於空氣之中。一旦失去這層防護罩，沙門氏桿菌等致命細菌便極易趁虛而入，因此低溫冷藏絕對是維持這類雞蛋食用安全唯一優化手段。

網民群組洗版驚呼一直搞錯保存方法

事件曝光後隨即引發網絡熱話，各大群組洗版式討論這個反直覺實證，大批網民鬧爆自己多年來一直用錯方法保存雞蛋。有人大呻平時為求方便會將超市雞蛋連盒隨便放在廚房枱面，如今才知道這個做法等於親手為細菌打造溫床，直言感到十分害怕。亦有不少主婦慶幸及早發現這個關鍵細節，紛紛表示日後會嚴格遵守低溫冷藏守則以保障家人健康。

街市散裝蛋自帶強效防護罩可放常溫

不過這場存放危機其實存在一個意料之外轉捩點，因為並非所有種類雞蛋都必須霸佔雪櫃空間。如果是前往傳統街市逐隻挑選非洗選散裝蛋，由於從未經過工業洗選程序，蛋殼表面依然保留著那層完好如初天然保護膜. 這層猶如強效防護罩物質能有效阻擋細菌入侵，只要將其放置於陰涼通風環境下，常溫存放絕對安全無虞，徹底改善了大眾對於食材保鮮刻板印象。