外賣炸雞一向勝在方便又香口，但近日深圳一份炸雞卻因「外金黃內暗紅」引起熱議。牙先生撕開雞肉後已感不妥，再用力一擠，更看到紅色液體滲出，當場質疑商戶是否把未熟炸雞送到客人手上。真正判斷結果卻未必如肉眼所見。

金黃脆皮撕開竟藏暗紅雞肉

牙先生早前透過外賣平台訂購炸雞，收到時外皮呈金黃色，表面看來相當香脆，未料撕開後，內裏部分雞肉竟呈明顯粉紅及暗紅色，與外層形成強烈對比。他其後用手擠壓肉塊，更有紅色液體滴出，令他擔心炸雞可能外熟內生，於是把相關情況上載社交平台，希望反映食物熟度問題。

事件曝光網民洗版狠改店名

事件曝光後，大批網民替事主不值，相關畫面亦迅速掀起食安討論。有人揶揄涉事商戶不如改名為「半熟炸雞」，亦有曾遇過類似情況者直言，即使無法即場確定是否未熟，只要看見雞肉泛紅和液體滲出，已經會「食得心慌」。不過，另一批網民則提醒，單靠肉色判斷熟度未必準確，令討論出現兩極反應。

粉紅雞肉未必未熟關鍵看這點

事件最後由一宗外賣投訴，演變成雞肉熟度標準討論。雞肉充分加熱後，部分位置仍可能因色素、血紅蛋白或骨髓而呈粉紅甚至泛紅，因此肉色並非絕對指標；較可靠做法是量度最厚位置中心溫度，一般食安建議為至少約74℃。若雞肉同時帶有生肉質感、溫度偏低、異味或大量液體，則不宜繼續進食，應徹底翻熱或向商戶反映，以免增加食物安全風險。