港人北上消費熱潮持續，尋覓美食成為不少人的假日指定活動。然而，繼早前多宗內地加工食品風波後，近日社交平台再爆出飲食爭議，主角竟是大家常吃的炒飯。有網民發現，愈來愈多餐廳採用一種名為「科技米」的人造米，其獨特的口感引發熱議，有人甚至形容如同嚼塑膠，令不少食客對點餐產生疑慮，事件的真相與背後細節令人關注。

炒飯口感詭異 網民狠批似食膠粒

近日內地社交平台小紅書上，關於「科技米」的討論異常激烈。有網民發文抱怨，指許多餐廳的炒飯吃起來「口感太奇怪了」、「吃得很難受」，帖文迅速引發廣泛共鳴。不少食客留言分享自己的「中伏」經驗，直指這種米飯「跟吃塑料一樣，全是科技」、「米沒米味」，更有甚者形容「感覺在吃麵條」或「像吃膠粒」。這股食安憂慮讓許多人坦言，現在北上用膳時已不敢再點炒飯，生怕再次遇到這種奇怪的口感。

科技米真身竟是重組碎米

到底這種備受爭議的「科技米」是甚麼？根據資料，它又被稱為「複合米」或「重組米」，並非在田裡自然生長而成。其製作方法是將碎米打成粉末，再混合小麥粉、玉米澱粉，甚至魔芋粉及單雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣等食品添加劑，最後透過機器重新擠壓成米粒的形狀。這種產品的初衷是為了善用糧食資源，將碎米再利用，同時也為糖尿病患者或需要低升糖指數飲食的特殊人群提供營養補充，在不少自熱飯盒中亦相當常見。

一招分辨人造米 外觀兩頭尖尖

雖然「科技米」符合內地的食用安全標準，但對於追求傳統米飯香氣與口感的食客而言，確實難以接受。如果港人北上消費時想避免吃到這種人造米，可以從外觀和烹煮後的狀態入手分辨。最明顯的特徵是其外觀，由於是機器擠壓成型，「科技米」通常比傳統大米更為幼長，並且呈現「兩頭尖尖的」形狀。此外，有網民分享，若將這種米煮粥或浸泡在湯汁中，米粒會出現極度膨脹的現象，口感變得像涼蝦或粉條，與一般白米煮爛後的狀態截然不同。

網民意見兩極化 有人讚嘆驚為天人

儘管劣評如潮，但網上意見並非一面倒。有部分食客反而對「科技米」的口感給予好評，形容其味道「驚為天人」，大讚「又軟又彈，有吃米線的感覺」。事實上，正因為這種米不容易黏在一起，能輕易炒出粒粒分明的效果，所以被不少餐廳廚師視為「炒飯恩物」，認為是提升炒飯賣相和口感的利器。這種兩極化的評價，也讓「科技米」的討論在網絡上持續發酵，成為近期北上消費的一大熱話。