由自製咖啡車起步，美國情侶Audrey Finocchiaro與Sam創業初期每日營業額僅約40至60美元，冷清得要輪流扮客撐場。原以為產品不受歡迎，二人把檔口移到另一地點後，準備好的一批咖啡竟在不足1小時內沽清。一次看似普通的轉場，最終把小攤推上意想不到的規模。

地庫舊木咖啡車開檔後慘食白果

Audrey在2016年大學畢業後返回美國羅德島，與男友Sam在餐廳工作，二人因厭倦當時餐飲業管理模式，決定利用工餘時間創業。資金有限下，他們用地庫舊木親手砌出一架可放進Subaru Outback車尾箱的咖啡車，並於2017年正式出檔。惟開業後客量遠遜預期，信用額僅1,500美元的信用卡亦一度用盡，每日收入只有約40至60美元；為免場面太冷清，二人更要交替站在車旁扮成客人，希望吸引途人停步幫襯。

扮客黑歷史曝光網絡熱議選址死穴

事件曝光後，「輪流扮客撐場」的創業低潮成為網絡關注焦點，但更關鍵的爭議並非咖啡質素，而是他們一直找錯客群。Sam其後把咖啡車推到布朗大學附近，當日貨品不足1小時便全數售出，強烈反差令二人發現問題出在選址。自此，他們固定在大學一帶經營，逐步建立熟客群；品牌其後亦積極營運Instagram及TikTok，把社交平台流量引到實體生意，成為日後擴張的重要助力。

一小時售罄逆轉後迎來八位數生意

生意轉旺後，一個長期留意品牌發展的當地家庭投資10萬美元，The Nitro Bar批發客戶由約15家增至60多家，亦添置生產設備提升供應能力。首筆資金在經營約兩年後幾乎耗盡，Audrey與Sam再申請4筆貸款開設首兩間實體店，最終把街頭咖啡車發展成約145名員工的品牌，據點數目亦計劃增至5個。公司上一年度營業額已達7位數美元，本年度更有望衝破8位數美元，當年日賺數十美元的冷清小檔，原來只差一個真正對準客群的位置。