大學商圈向來都是女生到訪首爾的熱門購物地點,梨花女子大學和東國大學每年就吸引不少遊客到訪!大學周邊的商圈除了可以讓人瘋狂掃貨,更可大飽口福。韓國美食綜藝節目《白種元的胡同餐館》,第一期和第二期就分別選擇了首爾梨花女子大學和東國大學附近的小巷商圈作為目標,發掘了6間隱於小巷的美食,即睇有甚麼抵食之選!

撰文:Yanco | 圖片來源:節目官方網站 、Instagram用戶授權、節目截圖

《白種元的胡同餐館》

韓國SBS電視台今年推出的美食綜藝節目《白種元的胡同餐館》,由著名餐飲集團行政總裁白種元(或譯白鍾元或白鐘元)和主持人金成柱主持。節目以拯救生意慘淡的小巷商圈經濟為目的,由白種元代表化身成餐廳老闆導師,找出生意欠佳的問題所在,並提供解決方案予店家,讓小巷內的商圈經濟能夠復甦。

節目的第一期選擇了首爾三巨里花路(梨花女子大學附近)的小巷作為目標,尋找了4間隱於小巷的餐廳。

梨大商圈4大小巷美食

01. 日式拉麵店 Gayagaya 가야가야 (이대점)

02. 白飯套餐店 맛있는식사

03. 日式蕎麥麵館 소바야린

04. 手工漢堡包店 Burger & Cheese 버거앤치즈

01 | 日式拉麵店 Gayagaya 가야가야 (이대점)

這間日式拉麵餐廳開業已接近9年,老闆專誠前往日本大阪學習烹調拉麵。白種元代表試食過餐廳的出品後,也不禁反問節目組:「這裡是美食店吧?」認證拉麵的味道一流!

推薦菜式:豚骨味噌野菜拉麵、海鮮豚骨拉麵

豚骨味噌野菜(蔬菜)拉麵是老闆推薦的菜式,利用辛辣的味噌和豬骨烹煮成高湯,辣味刺激味蕾,加上即炒的蔬菜,香氣誘人。而海鮮豚骨拉麵(豚骨魚介拉麵)則是白代表建議餐廳新設的菜式,是餐廳的另一精選。海鮮豚骨拉麵的湯味道濃郁,十分爽口。

01 | 日式拉麵店 Gayagaya 가야가야 (이대점)
地址:서울 서대문구 이화여대5길 7-3 (대현동) (顯示地圖
首爾特別市西大門區梨花女大5街7-3
交通:梨大站2號出口步行約3分鐘
電話:02-363-7877
營業時間:每日 11:00am-9:00pm (休息時間:3:00pm-5:00pm)
Last order:8:30pm

02 | 白飯套餐店 맛있는식사

這間餐廳開業接近9年,於2017年5月易手。現任老闆本來是上一手餐廳的員工,工作了4年半,然後接手了餐廳,成為老闆繼續營運。餐廳的顧客以學生為主,因此價格相當親民,全部菜式都是₩7,000/約HK$50一份。

餐廳本來提供近12款菜式,經過白代表的分析後,認為簡化餐牌菜式有助提高效率,所以餐廳改為集中提供3款菜式,分別是辣炒豬肉、嫩豆腐鍋及咖喱豆腐鍋。下次大家去到,就可以嘗試下!

推薦菜式:辣炒豬肉、咖喱豆腐鍋

白飯套餐店的出品都是韓國傳統菜式,如果想品嘗地道韓國菜和白種元的名品食譜,就要來這裡嘗嘗了!

02 | 白飯套餐店 맛있는식사
地址:서울 서대문구 이화여대3길 12-6 (대현동)(顯示地圖
首爾特別市西大門區梨花女大3街12-6
交通:梨大站2號出口步行約4分鐘
電話:02-365-0981
營業時間:每日3:00pm-4:00pm休息,星期日休息

03 | 日式蕎麥麵館 소바야린

蕎麥麵館的老闆是在日本料理學校出身,曾於日本廚房工作5年,經驗豐富。蕎麥麵與醬油蘸汁的製作方法正宗,連店內的服務員也是日本人。店內菜式價格親民,價錢介乎₩6,000至₩8,000,大約只是約HK$42起跳。

推薦菜式:日式蕎麥麵炸豬排套餐、蕎麥冷麵炸豬排套餐

店家的蕎麥麵製法正宗,日式醬油蘸汁出色。蘸汁巧妙地包含非一般的甜味和少許煙燻的火香,配上蘿蔔蓉,味道更加出眾。

03 | 日式蕎麥麵館 소바야린
地址:서울 서대문구 이화여대3길 10 (대현동) (顯示地圖
首爾特別市西大門區梨花女大3街10
交通:梨大站2號出口步行約3分鐘
電話:02-312-0703
營業時間:星期一至五 11:30am-4:30pm(預約制),星期六、日休息
注意事項:此餐廳採用預約制,是以30分鐘為單位進行預約,每次最多可預留4位,用餐時間為一小時。即使是一個人也可以預約。

04 | 手工漢堡包店 Burger & Cheese 버거앤치즈

手工漢堡店是由母子經營,先前是在小巷內營業,今年才搬到現址。漢堡肉是老闆親自製作,使用了牛腩和牛頸肉。老闆將牛肉攪碎,再與調味料混合,搓成肉餅。漢堡肉的肉質嫩滑,口味大眾化,合乎年輕人口味。

推薦菜式:白白漢堡(白代表漢堡)

白白漢堡是由白種元代表研發的漢堡,故以他的姓氏,模仿知名漢堡品牌的名稱命名,充滿玩味。

04 | 手工漢堡包店 Burger & Cheese 버거앤치즈

地址:서울 서대문구 이화여대5길 9 (대현동) (顯示地圖
首爾特別市西大門區梨花女大9街
交通:梨大站2號出口步行約3分鐘
電話:02-3291-5050
營業時間:星期一至六 11:30am-10:00pm (休息時間:3:00pm-4:00pm),星期日休息
Last order:9:00pm

東大商圈2大美食

第二期節目同樣選擇了大學區附近的小巷作為目標,地點就是位於南山之下、東國大學附近的首爾忠武路筆洞小巷,其中兩間隱於小巷的餐廳分別是:

01. 漢堡牛扒屋 Corner Steak 코너스테이크

02. 炒年糕店 솜이네 떡볶이

01 | 漢堡屋 Corner Steak 코너스테이크 

漢堡牛扒屋本來是售賣日式牛扒的餐廳,但因為日式牛扒這項餐點不夠特色,以致賣出量不穩定,餐廳沒有熟客。於是決定以漢堡牛扒為餐廳的特色菜,改售3款漢堡牛扒套餐,即時十分吸引!

餐廳老闆和職員到訪了3間漢堡扒餐廳之後,綜合食後感與白代表給予的配方,調製成自家特色的漢堡牛扒。而老闆本身就擅長煮意粉料理,所以對醬汁的調配亦十分有研究。老闆特地研發了3款醬汁,加上多種配料,製作出自家特色菜。

厚厚的經典漢堡牛扒(클래식함박)配上牛骨燒汁,加上雞蛋,令人食指大動!

推薦菜式:圖文巴漢堡扒 투움바함박、奶油漢堡扒 까르보함박

圖文巴漢堡扒最適合愛吃辣的人品嘗!圖文巴意粉醬汁是韓國極之受歡迎的醬汁,溫和的奶油醬汁加入辣椒粉,中和油膩感之外,更增添了十分過癮的辛辣味道。而奶油漢堡扒的醬汁有濃郁的芝士香味,令漢堡牛扒的味道昇華。

01 | 漢堡牛扒屋 Corner Steak 코너스테이크 
地址:서울 중구 퇴계로 218-16 (필동2가) (顯示地圖
首爾特別市中區筆洞2街 28-10
交通:忠武路站1號出口步行約3分鐘
電話:02-6428-2204
營業時間:平日 11am-8pm (Last Order: 7:30pm),周末 11:30am-8:30pm (Last Order: 7:45pm)

02 | 炒年糕店 솜이네 떡볶이

炒年糕店由年輕的女老闆獨自經營,由食材準備、菜式的烹煮、招呼客人、結帳找續等事情均要自己一個人處理,因此面對著周轉率低、營業額低的重大問題。經節目組幫忙,令老闆能夠從準備工夫入手,加快上菜速度,又改善了調味醬汁的味道,添加特色的炸物配菜,吸引客人一再來訪。

店家主要提供得種年糕鍋,當中的即席年糕鍋二人分量只是₩12,000,平均每人約HK$40就能嘗到最新研發的年糕湯!

推薦菜式:王牌炸物炒年糕、紫蘇葉炒年糕

王牌炸物是最新年糕店的王牌配菜。上菜時,看到巨大的炸物充滿整個鍋上,視覺效果一流!口感香脆的炸物加到香辣的年糕鍋中,吸收湯汁後,變得更加惹味!另外,紫蘇葉炒年糕則是店家的推薦菜式,如果愛吃紫蘇葉,或是好奇紫蘇葉特有的香氣的話,不妨嘗嘗看!

02 | 炒年糕店 솜이네 떡볶이

地址:서울 중구 퇴계로42길 36 (필동2가) (顯示地圖
首爾特別市中區筆洞2街 22-4
交通:忠武路站1號出口步行約3分鐘
電話:02-884-5458
營業時間:星期二至五 11:30am-10:00pm ,星期六 1:00pm-6:00pm (休息時間:3:00pm-5:00pm),星期日、星期一休息

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