消委會肉丸|食湯麵、打邊爐,常常都會買一些肉丸類做食材,但大家又知不知吃的肉丸到底有沒有問題呢?消委會測試60款不同類型肉丸樣本,發現七成半樣本屬高鈉,更有部分檢出少量重金屬及防腐劑。

消委會肉丸
(圖片來源:消委會授權圖片)

今次消委會測試60款肉丸當中,24款預先包裝及36款非預先包裝肉丸。測試項目包括:基因測試、重金屬、防腐劑、蛋白質、脂肪、澱粉和鈉的含量等。

消委會肉丸
(圖片來源:消委會授權圖片)

今次測試20款牛丸(牛肉丸及牛筋丸)、10款貢丸、10款魚蛋、10款墨魚丸和10款龍蝦丸,樣本有:

  1. 勝利牛丸
  2. 標記樂園潮州粉麵餐廳/爽口牛肉丸
  3. 德發牛丸/生牛丸
  4. 潮苑正宗潮州粉麵/牛丸
  5. 新樂園魚蛋粉/手打牛肉丸
  6. 佳宝食品超級市場/牛肉丸
  7. 權記雲吞麵/特級牛丸
  8. 新豐記魚蛋牛什粉麵餐廳/手打牛丸
  9. 潮樂潮州魚蛋牛雜專家/手打牛丸
  10. JONETSU KAKAKU 情熱価格 byDON DON : DONKI 牛肉丸Beef Ball
  11. 潮州仔—潮汕牛丸食品專賣店潮州手打牛肉丸
  12. 喜得佳牛肉丸 Beef Ball
  13. 佳之選牛丸 Select Beef Balls
  14. 青林燒烤火鍋食品純牛肉丸—小包Ching Lam Foods
  15. 牛丸哥哥牛筋丸ngau yuen gor gor
  16. 成記牛什粉麵牛根丸
  17. 叁拾士多潮汕極級牛筋丸
  18. 大埔振興肉丸零添加牛筋丸Non-Additive Beef Tendon Ball
  19. 御品皇牛筋丸Yu Pin King Beef Stringy Balls
  20. 食潮D無麵粉特濃牛筋丸
  21. 港城粉麵茶餐廳/香菇貢丸
  22. 新桃園麵家/台灣貢丸
  23. 三哥食品市場/香菇貢丸
  24. 鹿苑粉麵餐廳/貢丸
  25. 潮城魚蛋粉/家鄉貢丸
  26. 鴻發香港仔粉麵茶餐廳/貢丸
  27. 華品摃丸/華品香菇摃丸
  28. 海瑞摃丸/香菇豬肉摃丸Pork meatball with Mushroom
  29. 利鑫/香菇摃丸 Meat Ball
  30. 阿中丸子/香菇貢丸A-CHUN WAN-NA Mushroom Pork Meatball
  31. 田記魚蛋牛腩專門店/田記白魚蛋
  32. 樂園魚旦專家/招牌魚蛋 Fish Ball
  33. 香港仔一品魚蛋大王 /招牌魚蛋
  34. 香港地食品/珍寶炸魚蛋
  35. 潮成園手打魚蛋大王/自製魚旦
  36. 德昌魚蛋粉/魚蛋
  37. 四海魚蛋/炸魚蛋 Fried Fish Ball
  38. 御品皇炸魚蛋Yu Pin King Fried Fish Balls
  39. Butcher Choice 新加坡特級魚丸Singapore Fish Ball
  40. DoDo 炸魚丸 Fried Fish Ball
  41. 城寨墨魚丸大王/招牌墨魚丸皇
  42. 權記潮麵館/淨生墨魚丸
  43. 魚滋味/黃金墨魚燒Fish & Taste
  44. 金苑粉麵/特製墨魚丸
  45. 潮興魚蛋粉/純墨魚肉丸
  46. 麵留香魚蛋片頭專門店/雪白墨丸 Noodle 12 Café
  47. 佳之選墨魚丸Select Fish & Cuttlefish Balls
  48. 豐味食材手打全墨魚丸 I MEAT YOU
  49. 臺灣北港墨魚魚丸 Taiwan Pe-kang Fish & Cuttlefish Balls
  50. 真地道無添加墨魚丸Additive Free Cuttlefish Balls
  51. 佳宝食品超級市場/龍蝦味丸Kai Bo Food Supermarket Lobster Flavoured Ball
  52. 標記肉食/龍蝦丸
  53. 鯪魚佬魚蛋/龙虾丸
  54. 三哥食品市場/龍蝦丸
  55. 青林燒烤火鍋食品/龍蝦丸
  56. 開心煮意/龍蝦丸
  57. Grab N Cook/台灣龍蝦丸
  58. 大埔振興肉丸/仿龍蝦丸 Imitation Lobster Fish Ball
  59. 品鮮/魚子龍蝦球Roe and Lobster Ball
  60. iEAT/龍蝦丸

基因測試揭牛丸有豬

基因測試所得的百分比為檢出各分類內相關動物的基因所佔比例,未必與製作肉丸時所使用的肉量比例相等。

今次消委會測試不同的丸類,而特別要留意的樣本結果如下:

  • 「權記雲吞麵」特級牛丸:牛基因比例最低的樣本,牛基因比例只有13%,餘下的87%是雞的基因
  • 「潮州仔-潮汕牛丸食 品 專 賣 店」潮州手打牛肉丸:沒有標示有豬的成分但檢出豬的基因
  • 「食潮D」無麵粉特濃牛筋丸:標示含有牛肉、牛筋、豬肉,但除此之外還檢出雞的基因,而雞的基因更佔比例達到55%,比牛的35%和豬的10%的基因比例還要高
  • 「新樂園魚蛋粉」手打牛肉丸:檢出的牛基因除了來自較常食用的黃牛(Bos taurus)(佔25% ), 還檢出來自水牛(Bubalus bulbalis)( 佔23%)的基因,餘下52%的基因則是來自豬。
  • 「真地道」無添加墨魚丸:全是魷魚基因,而沒有任何墨魚基因

消委會肉丸
(圖片來源:消委會授權圖片)

而要留意的是龍蝦丸,龍蝦屬甲殼類動物,消委會測試龍蝦丸是否含有甲殼類動物的基因時發現,10款樣本全部均沒有檢出甲殼類動物基因。當中其中2款在名稱上採用「龍蝦味丸」(Lobster Flavoured Ball)或「仿龍蝦丸」(Imitation Lobster FishBall) 字眼 ,已顯示並非真正由龍蝦製成。

「iEAT」龍蝦丸在成分表標示的第一種配料便是「龍蝦」,但同樣沒有檢出甲殼類動物基因。

消委會肉丸 龍蝦丸沒有甲殼類動物的基因
龍蝦丸沒有甲殼類動物的基因(圖片來源:消委會授權圖片)

鈉含量較高樣本

消委會測試肉丸鈉含量,結果顯示除了貢丸外,魚蛋、 龍蝦丸、牛丸及墨魚丸都屬於高鈉食物。鈉含量比較高有:

  • 「潮成園手打魚蛋大王」自製魚旦
  • 「潮苑正宗潮州粉麵」牛丸
  • 「開心煮意」龍蝦丸

消委會肉丸
(圖片來源:消委會授權圖片)

消委會肉丸重金屬測試

消委會指,汞是常見的海產污染物,但在今次測試中的6款魚蛋、6款墨魚丸和3款龍蝦丸樣本均檢出汞或甲基汞,檢出甲基汞含量最高的樣本是「德昌魚蛋粉」魚蛋。

而5款墨魚丸樣本檢出鎘,檢出量最高的樣本是「城寨墨魚丸大王」招牌墨魚丸皇。此外,2款牛丸樣本檢出鉛,檢出量最高的樣本是「成記牛什粉麵」牛根丸。

消委會肉丸防腐劑測試

測試結果顯示2款魚蛋、1款墨魚丸和1款牛丸中檢出山梨酸,其中「潮樂潮州魚蛋牛雜專家」手打牛丸檢出山梨酸,但根據《食物內防腐劑規例》,牛丸並不准許使用山梨酸作為防腐劑。

消委會建議

  • 由於肉丸大部分均屬高鈉,亦有不少屬於高脂,因此食要適可而止,以免攝入過多鈉或脂肪。
  • 海產類動物製成的肉丸較大機會受重金屬污染,不應無節制地食用,育齡婦女更要小心。
  • 基因測試發現部分肉丸除了名稱所提及的動物,還含有一些其他動物的基因,因此如有宗教原因而需要避免進食某些動物成分。

消委會肉丸測試FAQ

問:今次消委會測試甚麼丸類?
答:今次消委會測試60款不同類型肉丸樣本,24款預先包裝及36款非預先包裝肉丸。測試項目包括:基因測試、重金屬、防腐劑 … 詳情請看

問:今次消委會肉丸測試結果是甚麼?
答:消委會測試60款不同類型肉丸樣本,發現七成半樣本屬高鈉,更有部分檢出少量重金屬及防腐劑。詳細名單

常見問題

今次消委會測試甚麼丸類?

今次消委會測試60款不同類型肉丸樣本,24款預先包裝及36款非預先包裝肉丸。測試項目包括:基因測試、重金屬、防腐劑 … 詳情請看

今次消委會肉丸測試結果是甚麼?

消委會測試60款不同類型肉丸樣本,發現七成半樣本屬高鈉,更有部分檢出少量重金屬及防腐劑。詳細名單

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撰文:消委會《選擇》543期圖片來源:消委會授權圖片