消委會香腸|香腸在早餐、小食或燒烤都是當中最受歡迎的食物,但香腸作為加工食物,高鹽高脂高鈉,對心血管和腎臟會造成負面影響,所以還是少吃為妙。近日消委會就抽檢了市面上30款冷藏、冷凍及室溫香腸,以食物安全測試及營養素含量方面評測。測試結果發現,大部分香腸都高鈉高脂,更有部分含致癌物,而為人熟悉的「廚師牌」香腸,更在測試中被驗出含禁用獸藥代謝物超標13倍。

消委會香腸 消委會 消委會評測香腸
消委會評測香腸(圖片來源:[email protected] kitchen)

消委會香腸|30款香腸評比

消委會早前從市面抽檢了30款冷藏、冷凍及室溫香腸樣本,產地分別來自香港、中國、美國、泰國、韓國、奧地利、德國、波蘭、加拿大、法國、巴西、瑞典及丹麥12個國家,包括港人最愛的廚師腸、脆皮芝士腸、司華力腸、雞肉腸等。以食物安全測試及營養素含量方面評測。

消委會香腸 消委會 消委會評測30款香腸
消委會評測30款香腸(圖片來源:消委會授權圖片)

消委會香腸|87%香腸鈉含量超標

根據食安中心的資料,每100克固體食物含超過600毫克鈉,屬於「高鈉」食物。消委會發現,全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克/100克,與消委會曾測試的火腿(937毫克)及火雞片樣本(888毫克)為低。

消委會香腸 消委會 87%香腸鈉含量超標
87%香腸鈉含量超標(圖片來源:[email protected] Kelzer)

消委會香腸|26款香腸高鈉

測試結果顯示,有26款香腸樣本屬「高鈉」,沒有樣本屬「低鈉」。是次消委會發現,16款香腸鈉含量超標。當中以「Harvest Creek」牌香腸的鈉含量最高,每100克含1,280毫克鈉;最低的香腸樣本為「龍堡」蜜糖雞尾腸,每100克含565毫克鈉。消委會指,如果成年人進食一條約34克的「Harvest Creek」牌香腸,已達世衞建議成人每日攝取上限2,000毫克鈉約22%;小童進食的話更會達每日鈉最高攝取量的33%!

消委會香腸 消委會 Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats
Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats(圖片來源:百佳官網圖片)

消委會香腸|半數香腸樣本脂肪含量超標

另外,測試中亦可見,半數香腸樣本脂肪含量超標。當中15款樣本包括金妹牌、Bayern、Berlinki、M&S Food、Real Farmers、Johnsonville、Kpride、Greisinger、黑橋牌、TOPVALU、Jackson’s Grill Brats、佳之選、IKEA、City’super及Meica屬「高脂」,但沒有樣本屬「低脂」食物。其中「TOPVALU」牌香腸的脂肪含量最高,每100克含35.6克脂肪;總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI’S」牌香腸,每100克含5.5克脂肪,兩款香腸總脂肪相差可達5.5倍!

消委會香腸 消委會 TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages Coarsely Ground Wiener Sausages)
TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)(圖片來源:TOPVALU官網圖片)

而香腸的平均總脂肪含量為20.0克,比消委會曾測試過的火腿(4.4克)及火雞片(3.2 克)的平均總脂肪含量明顯較高,但與午餐肉樣本的平均總脂肪含量(18克)相約。成人食用一條「TOPVALU」牌香腸,就會佔中建議成人的每日攝取上限約11.7%,更佔小童每日攝取上限約18.0%!

消委會香腸 消委會 香腸比火腿及火雞片的平均總脂肪含量高
香腸比火腿及火雞片的平均總脂肪含量高(圖片來源:[email protected]_j)

消委會香腸|3款香腸含有禁用獸藥

而是次消委會測試發現,有3款香腸檢出歐盟及內地禁用獸藥呋喃西林,包括「御品皇」、「alfresco」及「廚師牌」,檢出量均超過歐盟標準的每公斤1微克,其中廚師牌高級雞肉腸超標最多,每公斤含有14微克呋喃西林,即超標13倍!有研究顯示,呋喃西林會損害生殖器官,而呋喃西林的代謝物SEM會令關節軟骨退化,導致四肢變形,因此都是少食為妙!

消委會香腸 消委會 廚師牌香腸
廚師牌高級雞肉腸(圖片來源:百佳官網圖片)

消委會香腸|2款香腸檢出致癌物

喜歡煙燻香腸的朋友要留意!是次消委會測試發現,「TOPVALU」及「City’super」香腸被檢出含有致癌、致毒性的多環芳香烴,不過檢出量沒有超過歐盟的限量。消委會認為,2款樣本檢出的多環芳香烴可能與煙燻製作有關。

消委會香腸 消委會 2款香腸檢出致癌物
2款香腸檢出致癌物(圖片來源:[email protected] Mukti)

消委會香腸|7款香腸品牌達4.5分

今次消委會測試市面上30款香腸,30款香腸中7款香腸品牌總分皆達4.5分滿分。

消委會4.5分香腸品牌
KAYEM Oscar Mayer
DOUX Sadia
太陽牌 多泰食品
Meica

消委會測試可見,雖然不同種類香腸皆含豐富的蛋白質,但是逾8成半屬高鈉食物,半數樣本屬高脂食物。同時香腸屬於加工肉類,同時亦屬致癌食物,因此不宜經常進食香腸等加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源,應節制進食加工肉類,以減少患癌的風險。

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消委會30款香腸評比(圖片來源:消委會授權圖片)

消委會香腸|食用小貼士

而消委會測試亦建議市民在購買香腸的時候可以留意以下4個因素,長期食用加工食物會對心血管及腎臟造成負面影響,要緊記「少食多滋味,大食壞肚皮」,不要攝取過量。

  1. 若決定購買香腸,在揀選產品時,可根據包裝上的產 品描述、配料及營養標籤,盡量揀選較低脂及低鈉的產品,減低患上高血壓及心血管疾病的風險
  2. 購買前應細心查看包裝是否完整,並留意食用期限,確保產品沒有過期
  3. 購買後應根據包裝指示存放香腸,一般存 放在4°C或以下的地方,開封後應盡快食用完畢
  4. 烹調加工肉類時,應避免高溫的烹調方法 例如煎炸、燒烤

消委會香腸 消委會 食用小貼士
食用小貼士(圖片來源:消委會授權圖片)

常見問題

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