麥皮經常被標榜為健康、減肥的食品,不過你又有沒有想過其實麥皮暗藏危機呢?
撰文:Dr. Edmond、CircleKaitlin|圖片來源:新傳媒資料庫(原文刊於《新假期》

麥皮含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維,無疑達到減肥瘦身、降膽固醇的理想效果。然而,如果不了解清楚麥皮的特性或身體狀況,可能會引起反效果,嚴重者更會賠上健康。究竟如何正確地食用麥皮才健康呢?又有哪些族群 不適合食麥皮 呢?以下將為大家揭曉關於食用麥皮的秘密。

4種不適合食「 麥皮 」的人須注意

食麥皮雖然可以降低膽固醇,但吃得多可能使三酸甘油酯升高。

健康麥皮竟令三酸甘油酯升高!4種不適合食麥皮的人須注意

另外,麥皮最常與牛奶同吃,但因為牛奶影響鈣質同鐵質的吸收,假若有貧血、骨質疏鬆或是老人家,就不建議麥皮與牛奶拌起來吃了。

健康麥皮竟令三酸甘油酯升高!4種不適合食麥皮的人須注意

Dr. Edmond的實例:三酸甘油酯升高了!

何伯伯半年前做身體檢查,發現除了原本的糖尿病之外,還有「高膽固醇」這個問題。因為總膽固醇指數在 border line,所以醫生不用他服用降膽固醇藥,著他多做運動及建議他吃麥皮。

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於是何伯伯當天回家就將三餐的主食全部都換成麥皮。一個月後複診,發現膽固醇有降下來,但竟然多了「三酸甘油酯」過高的問題!為甚麼呢?

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麥皮是很好的食物,富水溶性纖維,對於降血糖、血脂或排出壞膽固醇都非常有幫助,但不建議餐餐當飯食!食用過量的麥皮雖然可能使壞膽固醇降低,但亦會使三酸甘油酯上升,所以食麥皮也很有學問的!

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正確食麥皮的方法

一日不能超過 75 克,過多反而傷身!

健康麥皮竟令三酸甘油酯升高!4種不適合食麥皮的人須注意

4種不適合食麥皮的人

若你是下列族群的人就要特別注意了。

01 | 消化能力欠佳

因為麥皮的纖維粗糙,比較不易消化。容易脹氣的人,食太多會造成不舒服。

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02 | 貧血、缺少鈣

麥皮會使鈣質和鐵質的吸收受到抑制,因為麥皮的植酸、草酸含量高,所以缺鈣、貧血的人更要少吃麥皮。例如,五穀雜糧飯與牛奶不建議一起食用,不然會使鈣質不容易被吸收。

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因為麥皮會影響鈣質和鐵質的吸收,假若是有貧血、骨質疏鬆和老人家,就不建議麥皮與牛奶一起吃了。而紅肉所含的血基質鐵,不會受植酸影響,所以,若有貧血,可以多補充紅肉。尤其是女性和年紀大的人,紅肉最好佔一日當中肉類來源的50%。

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03 | 腎臟病人

麥皮中的蛋白質、鉀、磷含量都偏高,若當成主食,而且吃得太多的話,會使身體沒辦法承受。因此,腎臟病人反而需要吃精緻白米。

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04 | 糖尿病人

即使是麥皮,也要控制分量,因為糖尿病人需控制澱粉攝取,而麥皮則屬於澱粉!

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其實就算再健康的食物,亦不見得每個人都合適。建議大家有任何問題可以先詢問專業人士,才能夠食得健康又安全啊!