從鼻尖傳來的甜蜜香氣、口中味蕾嘗到的甘味,那口甜最能讓人牽動回憶情緒。在香港偶爾走過某販賣著號稱跟日本百分百相同滋味的甜品店,還是不能把當年今日在日本吃到老好滋味和感動回憶重現。

空氣彷彿瀰漫著甜蜜氣息的大阪、京都及東京,雲集了世界級甜品大師,看著甜品店像珠寶飾櫃的櫥窗,剎那間會有選擇困難症,總想把全部都吃上一遍。今期為甜品控挑出這10家藏在口袋裡的甜品店,一道道精緻漂亮甜品看起來垂涎欲滴。待再能出遊,立馬來一趟日本味覺漫遊,讓這口甜平復這年來難熬的思鄉之情。

撰文:onki(原文刊於《新假期》雜誌1104期)|圖片來源:新傳媒資料室

東京美食|嚴選10大東京、大阪、京都人氣甜品   味覺漫遊日本

1. 京都  如絲栗蓉蛋糕
丹波くり‧和栗專門,紗織

要數日本最受歡迎的栗蓉蛋糕,不可不提在京都的「丹波くり‧和栗專門,紗織」,甜點控為吃此店的10厘米高栗子蛋糕(Mont-Blanc),晨早8點未夠,門外已大排長龍等待派籌!這裡的招牌栗子撻分別用上皮薄肉厚、質感粉糯細膩的丹波栗子及國產和栗,當中純以丹波栗子製成的「紗-しゃ-,」栗子蛋糕,更每日只供應十多客,非常矜貴。10厘米高的栗蓉山賣相誇張,店員會以特別訂製的機器把栗蓉壓成粗幼只有1毫米的細絲,層層覆蓋下的蛋白脆及生忌廉脆滑兼備,捨棄栗子撻多糖的傳統,毫無膩滯感,賣相佳味道好,輕易成為甜品迷no.1:栗蓉蛋糕。

紗-しゃ-¥2,200/HK3栗蓉蛋糕層次分明,如山的栗蓉細絲上刨出和栗薄片,中間包覆著長時間低溫烤過的蛋白脆及只溶於口的生忌廉,入口綿密,栗子味天然濃郁。
紗-しゃ-2,200円/約HK$163
栗蓉蛋糕層次分明,如山的栗蓉細絲上刨出和栗薄片,中間包覆著長時間低溫烤過的蛋白脆及只溶於口的生忌廉,入口綿密,栗子味天然濃郁。

丹波くり‧和栗專門,紗織

  • 地址:京都府京都市下京區和泉屋町170-1
  • 電話:+81-75-365-5559
  • 營業時間:10:00am-6:00pm
  • 交通:阪急電車「 河原町 」站步行5分鐘
  • 網址:www.facebook.com/wagurisenmon.saori

2. 大阪   美女廚房打卡水果甜品
andcafé

能在大阪這個甜品激戰區成為人龍打卡店,難度絕對達到十級,藏在大阪住宅區內的「andcafé」就靠水果甜品俘虜了一眾甜品迷的心。靚女老闆娘大山友里一人包辦店內型格清水模內裝,就連所有甜點都不假手於人。一系列水果甜品並非只賣誇張造型,她每朝都會到東大阪「トランスファー‧ミマ」麵包店購買「生食パン」方包,再到市場挑時令水果,就連咖啡也指定用奈良Canda和大阪LiCo烘焙咖啡豆,每個細節位都極講究。最經典的士多啤梨三文治,層層疊起切成心形的士多啤梨,不惜工本,用的是九州甜王,還是3L最高等級,完美得有如紅寶石般,相機食完,也捨不得吃下肚!

海鹽牛油紅豆多士 ¥800/HK 紅豆蓉以海鹽和牛油提味,綴上魚仔糖漿,賣相可愛。
海鹽牛油紅豆多士 800円/約HK$59 紅豆蓉以海鹽和牛油提味,綴上魚仔糖漿,賣相可愛。

andcafé

  • 地址:大阪府大阪市東成區深江南1-9-28
  • 電話:+81-67-708-4252
  • 營業時間:12:00nn-7:00pm,最後點餐時間6:00pm
  • 交通:大阪地下鐵「 新深江 」站步行3分鐘
  • 網址:www.instagram.com/and _ cafe
  • 備註:甜品依時令變更,供應期有限

 

3. 京都   不捨吃下,美如對藝術品的蛋糕
RAU CAFE

位於京都,以販賣好生活的「GOODNATURESTATION」集宿泊、飲食及美容嶄新體驗於一身,非倒模式選店,確實帶來新驚喜。作為甜品迷必到「RAU CAFE」,此店分別在地下設外賣店及3樓設堂食,集合松下裕介、高木幸世及奥田洋介3名分別師承「CalmeElan」、「辻口博啓」的新進年輕料理人之力,製作的藝術蛋糕極為吸睛,賣相有如一個小花瓶「BIN」、恍如流動的朱古力瀑布「TAKI」,極具意境的造型以假亂真。別以為虛有其表,好看不好吃,以刀切開中心後,宛如熔岩流心,慕絲細滑如絲入口即溶,經過精心計算的配搭新穎有趣,師傅更在3樓自設工場製作朱古力,細節位質量兼備,難怪成為甜品迷的新寵兒。

YAMA ¥1,200/HK以雪山為造型的栗子蛋糕,上 層的雲呢嗱慕絲特別加入零陵 香豆(tonka beans),濃郁香味,叫人一吃難忘。
YAMA 1,200円/約HK$89
以雪山為造型的栗子蛋糕,上 層的雲呢拿慕絲特別加入零陵 香豆(tonka beans),濃郁香味,叫人一吃難忘。

RAU CAFE

  • 地址:京都市下京區河原町通四条下ル 2丁目稻荷町 318番6GOOD NATURE STATION 3/F
  • 電話:+81-75-352-3712
  • 營業時間:10:00am-8:00pm
  • 交通:阪急電鐵「 河原町 」站步行5分鐘
  • 網址:goodnaturestation.com

4. 京都  無懈可擊完美芭菲
Dorumiru Tiramisu

不同的餡料組合層層相疊,堆砌起來有如美術品般精緻,日本芭菲是我吃過的甜點中最引人入勝。金澤的人氣芭菲「Dorumiru」第二分店開設在京都八坂塔旁不起眼的小巷中,一樣吸引到大批甜品信徒來朝聖。選擇不多,每日只有約3款甜品,招牌甜王Tiramisu芭菲以高腳玻璃杯盛載,切片士多啤梨排列整齊,視覺愉悅繽紛,禁不住拿起相機瘋狂拍照。拍了大半天終於捨得吃,啖啖果肉中可嘗到紅茶啫喱、特濃咖啡雪糕及士多啤梨雪糕等等,味道融和,賣相和味道無懈可擊。

Dorumiru Yasakanotou

  • 地址:京都府京都市東山區金園町388-3
  • 電話:+81-75-366-5000
  • 營業時間:12:00nn-5:00pm,周三休息
  • 交通:京都市營巴士至「東山安井」或「清水道」站下車步行3分鐘
  • 網址:www.instagram.com/dorumiru.yasakanotou

5. 京都   季節限定雕花多士
CAFEattmos.

由祇園的和食割烹餐廳所開設的「CAFEattmos.」,以一道玫瑰花多士俘虜了一眾少女的心。這個把時令水果雕砌出花形狀的多士,靠割烹大廚的強勁刀工,花足心機接柯打才即叫即雕。到訪時,正值柿子當造,多士上鋪了清甜多汁的柿子,配上濃香芝士及藍莓果醬,不但成功以色示人傾倒眾生,味道更是教人喜出望外,試過敢寫包單,絕對可以洗刷打卡美食「好睇不好吃」的污名!

CAFEattmos.

  • 地址:京都府京都市東山區下馬町 ELLA490 1/F
  • 電話:+81-70-1847-8818
  • 營業時間:9:00am-5:00pm
  • 交通:都市營巴士至「 東山七条 」站下車步行7分鐘
  • 網址:www.instagram.com/cafe_attmos

6. 京都 嵐山名物 莓宇洞抹茶叮噹餅
まるにあん

看到這個銅鑼燒就迫不及待想要打卡!這個名為「ぱふぇどら」的嵐山新名物甜點,將芭菲及銅鑼燒二合一,銅鑼燒由伏見老舖「京菓子司都」製作,中間加上宇治抹茶生忌廉及士多啤梨,抹茶的甘苦加上士多啤梨的香甜,十分討好。

鐵板抹茶法式多士¥800/HK
鐵板抹茶法式多士800円/約HK$59

莓宇治抹茶ぱふぇどら¥500/HK
莓宇治抹茶ぱふぇどら500円/約HK$37

まるにあん

  • 地址:京都府京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3-25
  • 營業時間:11:00am-4:00pm
  • 交通:京福電車「嵐山」站步行約3分鐘

7. 京都 百年古蹟 鐵板抹茶多士
パンとエスプレッソと嵐山庭園

選址在已有210年歷史的京都府指定有形文化財產「旧小林家住宅」,兩棟傳統茅葺民家劃分成外帶的麵包店及餐飲店,綠化的京式空間非常舒服。除了可以吃到招牌鐵板抹茶法式多士外,還有此店限定的麵包在秘製蛋漿中浸過夜並冷藏備用,有柯打時即叫即以鐵板煎香,抹茶法式多士外脆內濕軟,蛋香濃郁不膩,澆上抹茶糖漿同吃,口感味道俱佳。

鐵板抹茶法式多士 ¥800/HK麵包在秘製蛋漿中浸過夜並冷藏備用,有柯打時即叫即 以鐵板煎香,抹茶法式多士外脆內濕軟,蛋香濃郁不 膩,澆上抹茶糖漿同吃,口感味道俱佳。
鐵板抹茶法式多士 800円/約HK$59
麵包在秘製蛋漿中浸過夜並冷藏備用,有柯打時即叫即 以鐵板煎香,抹茶法式多士外脆內濕軟,蛋香濃郁不 膩,澆上抹茶糖漿同吃,口感味道俱佳。

「松」英式下午茶。坐在屋外迴廊用餐,煞有風情!
「松」英式下午茶。坐在屋外迴廊用餐,煞有風情!

パンとエスプレッソと嵐山庭園

  • 地址:京都府京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町45-15
  • 電話:+81-75-366-6850
  • 營業時間:8:00am-6:00pm
  • 交通:京福電鐵「嵐山」站步行5分鐘
  • 網址:bread-espresso.jp/shop/arashiyama-cafe.html

8. 東京  女主廚的華麗寶石芭菲
PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIPLUS

世田谷區等等力有一間沒有招牌,但每日大排長龍的甜品店。主廚岩柳麻子,修讀時裝設計出身,因過分喜愛甜品而到法國鑽研廚藝,回國後,於名店「deboncover」中任甜品師,於2015年獨立,跟丈夫開設了以自己命名的甜品店。岩柳麻子的甜品經常被形容為「寶石」,將時令水果輔以精緻設計、細膩烹調技巧及別出心裁的食材配搭,做成一件件美不勝收的甜品,特別的造型吸引了不少甜品控也慕名而來。店內所採用的水果大部分來自宿澤先生的老家山梨,所有甜品堅持要以完熟水果製作,甜美果香完美呈獻。旁邊二號店「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIPLUS」則可找到可麗餅(crepe)及職人朱古力。建議平日到訪,可免卻假日擠在人龍中無限等待。

Parfait Japone ¥2,900/HK5每個月都會推出期間限定主題芭菲,這次以佐賀產的 柑橘「はまさき(Hamasaki)」為主角,以清爽的酸甜味,加上抹茶、芝麻等配料襯托出水果滋味。
Parfait Japone 2,900円/約HK$215
每個月都會推出期間限定主題芭菲,這次以佐賀產的 柑橘「はまさき」(hamasaki)為主角,以清爽的酸
甜味,加上抹茶、芝麻等配料襯托出水果滋味。

PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI

  • 地址:東京都世田谷區等々力4-4-5
  • 電話:+81-3-6432-3878
  • 營業時間:11:00am-6:00pm,周一及二休息
  • 交通:東京地下鐵「等々力」站步行3分鐘
  • 網址:asakoiwayanagi.net

9. 東京   人龍新貴創意甜品
L’atelier à ma façon

活躍於芭菲名店「 中野屋 」的甜品師森郁磨,2019 年獨立開店即成為人龍新貴。以時令水果砌出藝術品一 樣的芭菲,加上拿手的漸變色飲品,即使極少接受媒體 採訪宣傳,但在Ig 界幾近無人不知。店位於「上野毛」 站住宅區內,門口及擺設都散發著古董氣息,10點開 店,8點已開始有人等位,而且寫明3位以上團體難以安 排座位,想去打卡的朋友要留意!

Tarte Tatin芭菲 ¥2,200/HK3 將燻製過的牛奶製成濃厚雲 呢嗱雪糕,下層則是焦糖威士忌煮蘋果,心思之作。
Tarte Tatin芭菲 2,200円/約HK$163 將燻製過的牛奶製成濃厚雲 呢拿雪糕,下層則是焦糖威士忌煮蘋果,心思之作。

東京美食|嚴選10大東京/大阪/京都人氣甜品   味覺漫遊日本

L’atelier à ma façon

  • 地址:東京都世田谷區上野毛1-26-14
  • 營業時間:10:15am-3:00pm,休息日可於網站查看
  • 交通:東京地下鐵「上野毛」站步行4分鐘
  • 網址:latelieramafacon.com
  • 備註:每人最少柯打1杯芭菲及1杯飲料

10. 東京    No.1 忌廉泡芙
The Westin Deli

看來愈簡單的甜品是愈考廚師的功力,當中忌廉泡芙就是最考工夫的法式經典甜品。在東京想吃到no.1的忌廉泡芙,The Westin Deli是當地人不二之選。泡芙要做到誘人,外層就要做到咬下微脆又有蓬鬆的口感,而作為泡芙靈魂所在的忌廉做法講究,廚師會特地把吉士醬、雲呢拿籽及鮮忌廉打成細滑柔軟的「Diplomat Cream」,入口奶香濃滑不膩,愈吃愈滋味。

The Westin Deli

  • 地址:東京都目黑區三田1-4-1 The Westin Tokyo 1/F
  • 電話:+81-3-5423-7778
  • 營業時間:10:00am-8:00pm
  • 交通:JR「惠比壽」站東口步行7分鐘
  • 網址:www.theterracetokyo.com/en/westin-deli