日本人確實瘋狂,為研究水果對身體健康的影響,水果研究家中野瑞樹由2009年開始每天只吃生果的生活,實驗進行了7年。中野先生發現,雖然生果含有果酸或水份,但不會幫助消化,跟大眾一向所想的背道而馳!

連續7年全水果餐研究


前東京大學教員中野瑞樹,專門研究生果對身體的好壞,早前更亮相日本電視節目,分享他由2009年開始連續7年食水果的實驗式生活:「體重輕了13.1公斤,血糖値正常,骨質密度、腎功能都比常人好。」原來日本早有研究支持,指每日食4個溫州蜜柑,患上骨質疏鬆的機會低92%!

食完飯後果,胸口翳悶仲口臭!

次次食飽飯,阿媽都切盤水果迫你食,話飯後果有助消化,偏偏中野先生話係全錯。「因為胃部要花4-6小時才能把魚、肉類等蛋白質消化,食完晚飯才吃水果,易發酵的水果會滯留在胃裡,產生大量胃氣,食完胸口翳悶仲引致口臭!」

吃水果最佳時間:飯後2.5小時

中野先生建議,若過餐後進食水果,最少要待飯後2.5小時才吃,這樣才能空出胃部,讓身體更好吸收生果的養份,並且每次放入口最好嘴嚼不下30次,不單更容易消化,也可增加唾液分泌,預防口臭。他亦建議餐前果,在空腹狀態吃水果,約10分鐘後才進餐,更能攝取生果的營養。

最佳配搭水果+果實野菜

世衛建議每人每日最好吃400克以上水果,但現代日本人每天攝取的水果量只有100克,嚴重不足,對於有指食得太多水果吸收的糖分太多、血糖値會變高及引致肥胖,中野話︰「身體健康的人吃多了也不會出問題。」

「朝早多數吃含水份多的水果來補充水分,例如夏天吃西瓜、梨及桃,冬天大多吃柑。午餐也會吃果實野菜如番茄來做沙律,冬天會多吃栗子來維持身體所需的熱量。夏天每天吃大約2公斤,冬天吃1公斤左右。」

全生果餐要量力而為

睇完都好想跟住食?中野先生就話不可以一下子改變飲食的習慣,他為了純水果飲食方式,在2009年5月起花4個月時間慢慢戒口作準備 ,在2009年9月28日開始只吃水果生存的生活,7年來連水/茶/酒都唔飲、冇吃營養補充劑。長時間的準備工夫,目的是令身體,特別是改變腸及消化系統來適應全水果的飲食方式。他絕不建議大家盲目跟從別人的餐單,想開始這種飲食模式,可以從水果果餐開始!

生果研究家推薦:12個月份的日本水果

以下是中野先生推介每個月份的當造水果選擇,當中都是食物纖維量和水份較高的選擇,大家不妨學習一下,每天早餐都以水果作一日之始吧!

1月至4月  士多啤梨

士多啤梨由12月開始當造至5月,甜分不高,而且水份充足,即使不吃日本出產的超甜士多啤朵,吃幾顆作早餐也後滿足。

2月至5月  不知火、甘夏等晩柑類

不知火是日本柑一種,又稱「凸頂柑」,帶酸甜的晚柑水份高,糖分亦不高,早餐吃一個就足夠。

5月至9月  西瓜、櫻桃、蜜桃

西瓜水份充足,也有飽肚感,熱量又低,作早餐很不錯;櫻桃和蜜桃相對較甜,但維他命C豐富,間中吃就好。

9月至11月  桃駁梨、 葡萄、梨、柿

11月至1月  日本奇異果、溫州蜜柑