【京都美食】要體驗一個地方的風土文化,最好是從市場開始:大阪有黑門市場,京都也有個錦市場。在這條長約390米的商店街內有過百間店舖,出售京料理、野菜等,近年更多了刺身生蠔串燒炸雞等小吃的攤檔,整條街洋溢著各種食物的香氣,愈行愈肚餓!不過大家要留意切忌拿著食物邊走邊吃,最好是在檔口前食完,先再掃另一檔!

撰文、攝影:遊日職人

01 | 京一屋・必吃牛油燒海鮮

原本在錦市場是以出售海產乾貨的京一屋,也禁不住誘惑加入了出售小吃的行列。最具人氣的小吃一定是牛油燒帆立貝,煎得半焦香之餘,更帶香濃的牛油味,一梳梳的元貝肉極鮮甜!

用雪糕咁大球牛油去煎,難怪牛油味那麼香濃!
用雪糕咁大球牛油去煎,難怪牛油味那麼香濃!

牛油燒帆立貝500円
牛油燒帆立貝500円

醬油煮八爪魚300円
醬油煮八爪魚300円

京一屋
京一屋

02 | 汸臼庵・超刁鑽紅衫魚魚蛋

錦市場元祖級的棒天專門店,棒天是指以 使用紅衫魚打成魚蛋,炸完再以特許蒸煮方法做成的魚蛋,入口完全不會油膩,紫蘇極有香草味。

八爪魚紫蘇棒天.450円
八爪魚紫蘇棒天.450円

蟹腳棒天.550円
蟹腳棒天.550円

汸臼庵
汸臼庵

03 | 山元馬場商店・10蚊極上鰻魚蛋卷

出售新鮮琵琶湖的川魚已70多年,守著招牌的蒲燒、佃煮川魚的金漆招牌,其鰻魚蛋卷,非常抵食,每串也不用港幣十元,就嘗到那 極具炭香的蛋卷及滑嫩的鰻魚。

鰻魚蛋卷130円
鰻魚蛋卷130円

山元馬場商店
山元馬場商店

04 | 鮮魚木村・超新鮮海產晒冷

全錦市場人氣最旺的攤檔,所有新鮮海產全部整齊列陣,由鱈場蟹、生蠔、牡丹蝦及海膽等都有得即場食,雖然價錢不算最抵,但勝在新鮮有風味。

擔心外國人看不懂,店主用英文寫上「Sashimi OK」,即「可以生食」吧!
擔心外國人看不懂,店主用英文寫上「Sashimi OK」,即「可以生食」吧!

牡丹蝦300円、 海膽450円
牡丹蝦300円、 海膽450円

生蠔600円
生蠔600円

鮮魚木村
鮮魚木村

05 | 川魚のとよ・備長炭燒川魚

創業於明治45年的川魚專門店,招牌名物是備長炭燒川魚,在京都必吃子持鮎魚,多春到爆肚,魚肉又香又脆。

鹽燒鮎魚500円
鹽燒鮎魚500円

06 | 桒藤・爆彈牙魚蛋串

重裝開張的桒藤專門做串燒,店內每日提供6種不同的魚蛋串,推介八爪魚魚蛋,八爪魚魚蛋粒粒彈牙,愈嚼愈有鮮味。

蟹肉魚蛋.350円、八爪魚魚蛋.350円
蟹肉魚蛋.350円、八爪魚魚蛋.350円

桒藤
桒藤

07 | 鳥清・御用雞肉專門店

京都老舖旅館、料亭御用的雞肉專門店,未吃已聞到炸雞的香味,入口皮脆肉嫩,肉汁及雞油多到流出來。

炸雞400円
炸雞400円

鳥清
鳥清