沒有去熟食中心,怎算去過新加坡?老巴剎、麥士威、中峇魯,如數家珍,由2000年去到現在,還有新意嗎?有,問十個新加坡人,十個都有不同的心水熟食中心,其中在西面的錦茂熟食中心(Ghim Moh Market and Food Centre),更是當地老饗的best kept secret,連當地著名美食作者David Yip也大讚有潛質上位,即管看看市場有甚麼名物!

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40年小販中心

錦茂開業於1978年,在新加坡來說,算是最歷史悠久的小販中心之一,入面老店多,老闆很多亦已經六、七十歲。中心近荷蘭村,因附近商販
多,所以成為當地居民的飯堂。前年三月,中心經過大改修,現在新淨通爽,攤檔大都獲得政府所給的A等衛生程度。中心一邊是菜市場,另一邊是熟食檔,只有四五行,四四方方的格局,很易行。

新加坡 熟食中心
錦茂熟食中心

錦茂熟食中心
地址:Ghim Moh Market and Food Centre, 20 Ghim Moh Road, 270020
交通:MRT「Bouna Vista」站步行約15分鐘

新加坡錦茂熟食中心01 | 清甜傳統水粿

推薦度:★★★★★

水粿是新加坡傳統美食,有點像沒有餡料的蘿蔔糕,這老店主打鹹味水粿,肉燥醬料有大蒜和豬肉香,綴以辣椒醬,極為香口。老闆Lee Sah Bah和妻子年過花甲,手藝一絕,但亦因年紀大,隨時洗手不幹,要吃就要快了!另外,通常中午就賣光,最好早上去吃。

新加坡 熟食中心
水粿SG$1.6/約HK$9 (四個)
現做現賣,不含味精,水粿鋪上菜脯,有蒜香辣椒醬,味道豐富。

新加坡 熟食中心
李老三傳統水粿

李老三傳統水粿
檔口:#01-54
營業時間:6:00am– 6:00pm

新加坡錦茂熟食中心02 | 嫩滑去骨雞飯

推薦度:★★★

東風發在不同的熟食中心也有分店,不過以錦茂這間最受歡迎,連前新加坡總理李光耀也幫襯過。採訪當日正值午飯時間,迫滿OL。東風發的雞肉已去骨,肉頗嫩滑,皮薄爽滑,唯獨欠少許雞味,雞飯也乾身。不過配上自家的酸辣醬汁、黑醬油,仍很美味。

新加坡 熟食中心
雞飯SG$2.5/約HK$15
分量適中,米飯粒粒分明,雞肉嫩滑。

新加坡 熟食中心
東風發

東風發
檔口:
#01-24
營業時間:10:00am– 9:00pm

新加坡錦茂熟食中心03 | 勁滑街頭腸粉

推薦度:★★★★

在現場即製的腸粉,又白又滑,帶點點米香,有點像潮式皺皮腸粉般薄,加上比較稀的甜醬、辣醬和醬油,更加順滑,有點台灣甜不辣的味道,和香港的街頭腸粉不一樣,鹹鹹甜甜的「古早味」。他們的粥品也做得綿滑,值得一試。

新加坡 熟食中心
SG$1.8/約HK$11 (小)
雖然是小的,但腸粉也有四、五條,分量大,味道也不俗。

新加坡 熟食中心
德興小吃

德興小吃
檔口:#01-30
營業時間:6:00am– 6:00pm(星期一及五休息)

相:3A
相:3B
SG$1.8/約HK$11 (小)
雖然是小的,但腸粉也有四、五條,分量大,味道也不俗。

新加坡錦茂熟食中心04 | 鬆化釀豆腐

推薦度:★★★★

釀豆腐和香港的有少許不同,新加坡版本的餡料大多只有魚肉,沒有蝦米或其他材料,釀的也不只有豆腐,還有雞蛋、豆腐乾,當然也有青紅椒等等。這檔的釀豆腐以當地客家傳統食譜所製,非常鬆軟,完全沒有平時釀豆腐的死實,吃得出是當日鮮釀,淨食可沾辣醬,加麵可配清湯,價錢平到冇朋友。

新加坡 熟食中心
SG$0.6/約HK$4 (每件)
星洲釀豆腐以惹味香滑為主,這檔做得不錯。

新加坡 熟食中心
客家釀豆腐

客家釀豆腐
檔口:#01-25
營業時間:7:30am–2:00pm

新加坡錦茂熟食中心05 | 魚蛋豬油撈麵

推薦度:★★★

魚蛋攤檔經營超過40年,從早上6點開始便人山人海,通常早上10點就賣光。魚蛋和炸魚片都是手工製作的,麵條質地有少許過軟,配上鹹辣醬油,面頭還有豬油渣,味道古早,夠香夠鮮,在香港吃不到。

新加坡 熟食中心
SG$3/約HK$18
魚蛋鮮味,炸魚皮餃是亮點,麵質較軟,最好拌勻汁才吃。

新加坡 熟食中心
太豐手工魚圓麵

太豐手工魚圓麵
檔口:#01-36
營業時間: 6:00am-2:00pm(星期四休息)

新加坡錦茂熟食中心06 | 超香蝦味炒麵

推薦度:★★★★

要認明是瑪格烈道的才是正貨!檔主以豬骨和蝦頭熬製的香濃高湯來炒麵,乾濕剛好,用料還有蝦肉、五花肉絲、雞蛋和脆炸豬油渣,佐以參巴辣椒醬和酸柑汁,美味得很。

新加坡 熟食中心
SG$3/約HK$18
小碟的分量也十足,上桌時香噴噴的,麵充滿蝦香。

新加坡 熟食中心
福建炒蝦麵

福建炒蝦麵
檔口:#01-07
營業時間:9:00am-2:00pm,5:00pm-8:00pm(星期日晚上及星期一休息)

新加坡錦茂熟食中心07 | 80後魚蛋檔

推薦度:★★★★

熟食市場內少有的年輕檔主Tom,幾年前決定以自己最喜歡的麵食肉脞麵(Mee Pok)為主打,並向當地名店Citizoom取魚蛋,魚蛋柔軟有彈性,魚汁豐潤。而麵就向當地老麵家Lau Boon Heng入貨,用來做乾拌麵,很能掛汁,還可叫檔主多加豬油渣,更香口。

新加坡 熟食中心
鄉城魚脞麵SG$3.2/約HK$19
乾拌麵醬汁略少,但麵質不會過乾,最欣賞魚味鮮甜的魚蛋。

新加坡 熟食中心
鄉城魚脞麵

鄉城魚脞麵
檔口:#01-11
營業時間: 6:00am-1:00pm(星期二休息)

新加坡錦茂熟食中心08 | 名店打包榴槤

推薦度:★★★★

每年榴槤季節,當地傳媒都會來訪問阿城榴槤,因此店在新加坡確是太有代表性,前陣子網上還有人冒認,所以還是來總店買最穩陣。店內各種榴槤,由貓山王到金枕頭都有,在店裡吃,可即買即開。經真空打包後,不會傳出味道,也能帶上飛機,最好提前1-2天預訂,旺季時,連當地人排隊也買不到。

新加坡 熟食中心
榴槤每公斤SG$8/約HK$47 起
榴槤香,隔籬巷都聞到!

新加坡 熟食中心
阿城榴槤