美國貼士文化 幾時先要畀？
是次乘坐聯合航空最新的Polaries 商務艙到三藩市，老實說，事前沒有甚麼期望，可是旅程算是喜出望外！新座位設計不錯，座位可以調校到平趟狀態，調校順滑又快速，我非常喜歡桌子的大小，放得下平板電腦，還有空位，放手機丶水杯等，末端有個小托，可托起iPad 看電視。
機上服務也很妥貼，正當空姐為我送上甜品（自選 toppings的芭菲雪糕）時，我和友人惆悵，這樣不錯的服務，需要付小費嗎？友人笑說我們還未到美國境內，應該不用吧！
貼士有公價 識畀唔失禮
三藩市和加州的貼士文化，和其他美國地區也差不多，基本上貼士的收費，是整張帳單10%或以上，基本是15-20%，代表服務很不錯，午餐可以付少一點，晚餐要付多一點，司機、美容院、酒店服務生，也最好附上US$3至US$5的服務費。當你到達你的房間前，每件行李大概給US$ 1-2，客房清潔人員每天大概給 US$2-5，可以直接給，或是放在枕頭下，要不然，就在貼士旁留張字條，確保對的人能拿到它，讓你的房間能在入住期間常保整潔。警察、政府、學校及公職人員不用付貼士。早上去Starbucks點杯咖啡、去快餐店Drive Through點餐、去臨櫃買快餐等等，沒有服務員來桌邊幫你點菜的情況，通常都不需要給貼士。
付貼士的方法，可以直接寫在帳單內，然後使用信用卡，或者直接將現金放在枱面或者帳單上，服務生就自然會處理，也不用怕別人會拿走，因為這是非常常見的事。雖然沒有甚麼法律強制一定要給貼士，但根據經濟學家阿札爾(Ofer Azar)說，美國人不需要法律強制規範，每年全國餐廳加起來就已經可以收到超過 400億美元了，可見這種文化已經根深柢固，成為社會規範。有很多美國人，即使不想付貼士，也會為了面子、降低自己的罪惡感，還有道德上的規範，而照付如儀。
美國貼士文化 根深柢固有原因
從早上開門的那位酒店服務生，到晚上為我奉上雞尾酒的酒保，每一個人都要付小費的話，基本每天的貼士錢就要US$30丶US$40。這些錢其實和我們香港的加一服務費可能差不多，但是起初不習慣的話，畢竟有少許麻煩，尤其是來來往往的服務生，先要準備好一些零錢現金，方便馬上即時付費。另一方面要考量每位服務生都要照顧到，這位替你開門，那位替你拿行李，那麼不要厚此薄彼，一定要均等畀貼士。如果不付貼士，小心侍應會追問發生甚麼事，甚至乎會黑面或者窮追猛打，要你付貼士。
因為畢竟美國的服務生，薪水非常低，很多還是領最低工資的，美國大部分的州准許老闆可以有所謂的「貼士分」(tip credit)，讓他們可以少給有收小費的服務生薪水，最低可以每小時只給 US$2.13。他們的收入，往往就靠貼士了。我到現在還是不明白，為甚麼餐廳東主決定付低薪給員工，然後又要迫食客付貼士去幫補呢？我明白對於員工來說，這是一個非常積極的推動力，美國的服務，大部分都比香港好，無論是真情假意，最終侍應都是多勞多得，只要做好服務，必然有好收入。但掉轉回頭想想，侍應不是應該無論如何都好好服務客人嗎？為甚麼要有這樣嚴苛的誘因才努力呢？