原來有很多食物都不能放入雪櫃!很多人會把隔夜餸菜或新鮮的蔬果,都放入雪櫃好好保存,認為這樣做就可以延長食物的壽命。尤其像香港的打工仔工作繁忙,會預先買了好幾天的菜,放入雪櫃以防會變壞。但原來當中有不少食物放入雪櫃,不但不能保鮮,反而會更快變壞。綜合不同外國研究指出,以下食物不宜放進雪櫃,唔想到煮的時候才發現,不如就早早mark低有甚麼不能放入雪櫃啦!

撰文:[email protected]|圖片:新傳媒圖片庫、unsplash|資料來源:Good Housekeeping InstituteFood Standards AgencyMirrorcbsNewsTelegraph

9款不能放入雪櫃的食物

原來很多意想不到的食物3不能放入雪櫃(圖片來源:UNSPLASH@Jesse K.)
原來很多意想不到的食物3不能放入雪櫃(圖片來源:[email protected] K.)

1. 番茄

根據佛羅里達大學(The University of Florida)早前曾有研究發現,不論番茄或車厘茄放於低溫(約5°C)的環境下,將會影響其基因活動,大概3天後便會令味道香氣流失,即使放回室溫也無法恢復。因為它們的皮薄,冷空氣會破壞細胞膜,令它容易起皺和會改變質地,多汁的番茄變成粉狀,甚至出現黑斑。

番茄也不能放入雪櫃(圖片來源:upsplash@Rodion Kutsaev)
番茄也不能放入雪櫃(圖片來源:[email protected] Kutsaev)

 

2. 薯仔

由於薯仔含有大量的澱粉,英國食品標準局、美國食品及藥物管理局以及美國國家癌症研究所曾指出,放入雪櫃後,澱粉會更快轉換成糖分,再以烤焗或油炸等高溫方式烹調(超過120度),會令糖分結合胺基酸產生化學物丙烯酰胺(acrylamide),便會增加致癌風險。所以平時只要用報紙包著或放進紙袋,儲存在陰涼地方就可以。

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3. 洋蔥

根據美國農業部建議,雪櫃的冷濕空氣會讓洋蔥中的澱粉質轉化成糖,質地變得軟爛並會加快發霉,放在通風乾燥的地方就好了。此外,千萬不要把洋蔥和薯仔放在一起,因為洋蔥釋放的氣體會讓薯仔快速發芽,更快變壞!

雪櫃

 

4. 熱帶生果

牛油果、菠蘿、香蕉和橙等放進雪櫃的話,會令原本的營養被破壞,更重要的是生長速度會因此減慢,令生果變得更難熟透!不過已成熟的牛油果卻另當別論,此時放入雪櫃可以保存三、四天而不發霉。

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5. 吃不完的西瓜、蜜瓜

夏天當然會想吃冰凍的西瓜或蜜瓜,尤其炎熱的天氣影響下,吃不完的西瓜或蜜瓜自然會蓋上保鮮紙再放入雪櫃保存。但這樣的做法只會令細菌不斷滋生,最好的方法是放入雪櫃內不要超過十二小時,拿出來吃的時候,把表面的果肉切除1cm左右。

切開過的西瓜也不能放入雪櫃(圖片來源:UNSPLASH@Amanda Lins)
切開過的西瓜也不能放入雪櫃(圖片來源:[email protected] Lins)

 

6.麵包

預計在一、兩天內能吃完,放在室溫便可;放入雪櫃後,麵包的水分會被抽乾,口感當然會受影響,但真的吃不完就只能包裝好後,再放在冰格內,而非下層!下次食的時候,只要解凍就沒問題,想吃落脆身就放入焗爐烤一烤!

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7. 咖啡豆

如果不想飲到怪味咖啡,就不要放入雪櫃,因為它容易吸收其他食物的味道,令原本的咖啡風味變質!

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8.蒜頭

冷濕的空氣令蒜頭口感變得像橡膠一樣,不想看到蒜頭發芽發霉,就不要放入雪櫃啦!

9款不能放入雪櫃的食物!不說不知道吃不完的西瓜也不能放

9. 蜜糖

不少人把開封後的蜜糖放進雪櫃保存,從而希望能延長保質期。但其實只要每次用完後把蓋子擰緊或放在密封式的玻璃瓶,在室溫環境下,一般都不會出現變質的情況。反而把它放在低溫環境中,蜜糖將會結晶。

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不能雪的食物